Справжній домашній зефір – смачно, повітряно та натурально! Жіноча думка - Катерина Данилова
Повітряні, ніжні та солодкі ласощі — зефір увійшло в наше життя ще з часів Стародавнього Єгипту, де скуштувати такий важкий десерт можна було лише фараонам та верховній знаті.
Нижчому класу під страхом смертної кари заборонялося навіть думати про цю насолоду богів! У наш час зефір може купити будь-хто в магазині чи супермаркеті — благо справа він коштує недорого і завжди є в наявності.
Але куди смачніше буде, якщо замість покупного десерту ви приготуєте зефір по-домашньому - всі ваші рідні і близькі напевно оцінять його смак, адже домашні ласощі виходять неймовірно ніжними і пористими, а не такими збитими і щільними, як магазинні.
Список інгредієнтів для його приготування вас дуже порадує – всі продукти бюджетні та недорогі:
- 10 г желатину (1 уп.);
- 2 ст. цукрового піску;
- 2 щіпки лимонної кислоти або соку;
- цукрова пудра для посипання.
Незважаючи на те, що десерт дуже простий у приготуванні, для його створення буде потрібно багато часу, адже зефір дуже примхливий. Насамперед залийте желатин 3-4 ст. ложками теплої води та перемішайте, залишивши його набухати протягом 10-15 хвилин.
У цей час у сотейник або каструлю влийте 150 мл гарячої води та всипте цукровий пісок. Так як маса цукру перевищуватиме масу води, то вам доведеться постійно помішувати вміст ємності, помістивши її на вогонь. Найкраще розчиняти цукровий пісок на середньому вогні, щоб ви будь-якої миті могли зупинити процес. Томіть солодку масу близько 8-10 хвилин, постійно перемішуючи віночком або лопаткою, до повного розчинення кристаликів цукру.
Потім перелийте суміш у ємність із глибокимибортиками і дайте їй охолонути протягом 5-6 хвилин. Не більше, оскільки солодку масу потрібно буде збивати гарячою.
За допомогою міксера на найвищій швидкості збийте всі 5 хвилин. Блідо-жовта маса повинна трохи побіліти. Не хвилюйтеся, згодом вона повністю побіліє і перетвориться на піну. Після 5 хвилин збивання знову дайте масі охолонути протягом 5 хвилин, а потім додайте лимонну кислоту або сік лимона - лише кілька кристалів або крапель. Знову збийте і так ще один раз.
Потім всипте соду і збийте востаннє. У вас повинна вийде біла маса, що нагадує звичайний білковий крем.
Далі за допомогою кондитерського шприца або мішечка видавіть масу на дошку змочену водою. Не рекомендується видавлювати зефірну суміш на пергаментний папір, тому що в процесі висушування зефір стає дуже липким і приклеюється до нього.
Сушити насолоду необхідно при кімнатній температурі протягом 5-6 годин до затвердіння поверхні. У жодному разі не поміщайте зефір в холодильник, так як поверхня його застигне, а ось серединка залишиться сирою!
Висушений зефір відокреміть від поверхні дошки ножем, змоченим у воді. Склейте попарно дві половинки ласощів, а потім обваляйте їх у цукровій пудрі.
Ваш зефір по-домашньому готовий! Обов'язково дегустуйте його в колі рідних разом з чашкою чаю або кави. Смачного!
А ось розрахувати вартість такої насолоди зовсім нескладно, адже з усього переліку продуктів за вартістю найдорожчими вийдуть:
- 10 г желатину (1 уп.) - 15 руб.;
- 2 ст. цукрового піску - 30 руб.
Разом: найніжніший десерт богів по-домашньому обійдеться вамлише в45 рублів ! Це не велика сума для того, щоб порадувати своїх улюблених і рідних смачним і соковитим зефіром, який зовсім не подружжя магазинного варіанту!