Стейк зі свинини у духовці – шикарний шматочок! Рецепти свинячих стейків у духовці з гірчицею, соєвим.
Свинячий стейк – це просто розкішний шматок м'яса. Його часто готують на грилі, з'являються апетитні смужки і карколомний аромат. Але не завжди є така нагода. Вихід із положення – запекти стейки у духовці. При грамотному підході та наявності хорошого рецепту вийде незрівнянна свинина.
Свинячі стейки у духовці – загальні принципи приготування
Стейк зі свинини є шматком м'яса, товщиною до 3 см плоскої округлої форми, що нагадує шайбу. Важливо, щоб товщина по всій площі була однакова, завдяки цьому моменту приготування буде рівномірне, свинина не пересохне в одній частині і не залишиться сира в іншому місці. Стейки перед приготуванням ретельно промивають, підсушують, натирають спеціями, відбивати не потрібно. Іноді м'ясо замочують у маринадах або просто змащують соусами для покращення смаку та більшої соковитості.
Чим можна змастити стейки:
• різні спеції, трави.
Часто стейки запікають одночасно з овочами: картоплею, кабачками, цибулею, помідорами. Можна додавати гриби, вийде дуже ароматна та ситна страва. Для приготування в духовці використовуються листи, форми, чудово допомагають рукави для запікання, фольга. Точний час приготування та температура залежить від товщини стейку, а також часу маринування, якщо воно було.
Звичайний стейк зі свинини у духовці
Варіант найпростішого стейку зі свинини в духовці, знадобиться мінімальна кількість спецій.
Інгредієнти
• 2 ч. л. олії вершкового;
• трохи перцю, солі;
• 1 ст. л. олії рослинної.
Приготування
1. Стейкиретельно промити, витерти насухо серветками або кухонними паперовими рушниками, натерти перцем, змішаним із сіллю, потім змастити олією.
2. Розігріти на сковороді вершкове масло, викласти підготовлені шматки свинини і обсмажити на найсильнішому вогні з обох боків по парі хвилин.
3. Краще для смаження використовувати таку сковорідку, яку можна ставити у духовку. Відразу знімаємо її з вогню, накриваємо листочком фольги, відправляємо у прогріту піч.
4. Готуємо свинячі стейки близько півгодини під прикриттям, температура 180 градусів. Потім виймаємо з духовки, подаємо із зеленню, овочами, поливаємо кетчупом.
Свинячі стейки в духовці у фользі
Спосіб приготування дуже смачних свинячих стейків у духовці. М'ясо не пересихає, добре просочується спеціями, виходить дуже ароматне та соковите.
Інгредієнти
• дві часточки часнику;
• 3 ст. л. соєвого соусу.
Приготування
1. Подрібнюємо пару часточок часнику, з'єднуємо з медом. Якщо він густий або вже встиг зацукруватися, розтоплюємо.
2. Додаємо до маринаду приблизно 0,5 ч. л. чорного перчика, розбавляємо соєвим соусом. Добре розтираємо суміш.
3. Промити шматки свинини, натерти з усіх боків соусом. За бажанням залишаємо маринуватися, вийде ще смачніше. Якщо часу зайвого немає, можна готувати відразу.
4. Змащуємо фольгу кількома краплями олії, поміщаємо у форму чи деко. Укладаємо стейки в один шар.
5. Накриваємо другим шматком фольги, краї щільно скручуємо разом.
6. Відправляємо свинину запікатись. Готуємо за 190 градусів 40 хвилин. Потім можна видалити верхній шар фольги, полити стейки виділився соком, поставити ще на кілька хвилин в духовку для утворення.красива скоринка.
Гірчичний стейк зі свинини у духовці
Гірчиця – популярна добавка для м'яса, але вона дає не лише смак. Свинячі стейки виходять соковиті, м'які навіть при використанні не дуже молодого м'яса.
Інгредієнти
• 1,5 ст. л. гірчиці;
• 1 ст. л. олії оливки;
Приготування
1. Розтерти цукор із гірчицею. Якщо соус гострий та домашній, то можна взяти трохи менше, ніж зазначено у рецепті. Для маринаду також підійде діжонська гірчиця із насінням.
2. Додаємо сіль, розтираємо до розчинення та заправляємо ложкою оливкової олії.
3. Стейки свинячі вимити, підсушити, натерти гірчичним маринадом.
4. Можна залишити на кілька годин. Але потім знову добре змастити стікаючими соками.
5. Перекладаємо у форму, запікаємо до рум'яної скоринки при 200 градусах приблизно 0 хвилин. Якщо м'ясо почне підгоряти, можна прикрити форму пергаментом або шматком фольги.
Свинячі стейки в духовці на цибулі
Варіант просто незвичайних свинячих стейків у духовці. Завдяки цибульній подушці вони виходять не тільки дуже соковитими, а й надзвичайно ароматними. Головне – не заощаджувати овоч.
Інгредієнти
• 3-4 ст. л. соєвого соусу;
Приготування
1. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, можна покришити головки соломкою, але тільки не дрібно, шматочки повинні вийти відносно великі. Додаємо пару щіпок солі та оцет, добре розмішуємо. Можна відразу покласти на дно форми.
3. Промиті стейки натираємо маринадом, укладаємо поверх нарізаної цибулі.
4. Відриваємо шматок фольги, накриваємо форму, краї фіксуємо по бортах.
5. Печемо стейки у духовці півгодини, температура 200.
6. Виймаємо форму, прибираємо фольгу, акуратноложкою набираємо цибульний сік, якого мало вже виділитися достатньо, обливаємо м'ясо.
7. Запікаємо ще близько п'ятнадцяти хвилин, змінювати температуру не потрібно.
Стейк зі свинини в духовці з картоплею
Рецепт ситної страви з картоплею та стейками зі свинини у духовці. Готуватимемо його в рукаві для запікання. Якщо його немає, то просто накриваємо форму з укладеними продуктами на якийсь час фольгою.
Інгредієнти
• 700 г картоплі;
• небагато сушених трав.
Приготування
1. Спочатку готуємо соус. Він буде один для стейків та овочів. Змішуємо сметану з гірчицею, перчимо та приправляємо масу сіллю, додаємо для смаку трохи сушених трав або суміш для м'яса, картоплі. Можна використовувати італійські трави або лише орегано.
2. Натираємо промиті стейки з двох сторін підготовленим соусом, відставляємо свинину убік.
3. Ріжемо очищені картоплини шматочками, цибулю півкільцями, додаємо до них соус, що залишився. Кладемо ще кілька щіпок солі, ретельно розмішуємо.
4. Розгортаємо рукав чи пакет для запікання. Відрізаємо потрібну довжину, переносимо на лист, розкриваємо і рівномірним шаром викладаємо овочі.
5. Зверху на картоплі з цибулею розміщуємо змащені сметанним соусом шматки свинини.
6. Зав'язуємо кінчики рукава або лише одну сторону, якщо використовується пакет. Н забуваємо зверху зробити 2-3 проколи в різних місцях, щоб пара змогла виходити.
7. Відправляємо у духовку. Витримуємо 45 хвилин, температура 180. Дістаємо, додаємо температуру до 200, розрізаємо рукав. Повторно ставимо страву в духовку, готуємо до появи рум'яного кольору на шматках свинини.
Свинячі стейки в духовці у медовому маринаді
Варіант дуже смачного медового маринаду для свинячих стейківу духовці та інших м'ясних страв. Якщо немає кетчупу, можна взяти невелику кількість томатної пасти, розведеної водою.
Інгредієнти
• три ложки соєвого соусу;
ложка лимонного соку;
• перець чорний, 3 часточки часнику.
Приготування
1. Меду можна використовувати і дві столові ложки, але не всім подобається солодкуватий смак, робимо на власний розсуд. Розтоплюємо його в мікрохвильовій печі або підігріваємо в гарячій воді, додаємо гірчицю, вливаємо соус соєвий, будь-який томатний кетчуп і лимонний сік. Розмішуємо до однорідності.
2. Нарізаємо очищені часточки часнику пластинками. Не дрібнимо, закидаємо в соус, додаємо перець, за бажанням можна ще підсолити, якщо соєвий соус не дуже молений.
3. Змащуємо стейки з усіх боків маринадом, залишки просто виливаємо зверху. Тепер миску слід закрити, можна використовувати харчову плівку. Залишаємо на 30-40 хвилин.
4. Викладаємо стейки у форму, попередньо змащену, накриваємо фольгою, ставимо на 30 хвилин у духовку, температура для свинини 190 градусів.
5. Відкриваємо, поливаємо м'ясо соками з маринадом із миски, що залишилися на дні. Тепер запікаємо без фольги до рум'яної скоринки.
Стейк зі свинини в духовці з грибами
Для цього страви беріть найменші та акуратні печериці. Вони чудово просочуються спеціями та м'ясними соками, виходять неймовірно смачні.
Інгредієнти
• 400 г печериць;
• 0,5 год. л. перцю меленого (чорний);
• 0,5 склянки соїв. соусу;
• часник 3-4 часточки;
• чайна ложечка меду чи цукру;
Приготування
1. Змішати гірчицю з|із| цукром або медом, додати|добавляти| соєвий соус і чорний перець, видавити очищені часточки часнику. Можна готувати без ньогоабо додати подрібнену цибулину.
2. Натираємо м'ясо соусом, нехай добре просочиться.
3. Промиваємо печериці, підсушуємо, додаємо маринад, що залишився, розмішуємо.
4. Гриби укладаємо щільним шаром у невелику форму, накриваємо стейками, зверху натягуємо фольгою.
5. Запікаємо ароматне м'ясо сорок хвилин. Потім можна відкрити фольгу, щоб стейки підрум'янилися. Подаємо разом із грибочками, рясно посипаємо рубаною зеленню.
Стейк зі свинини в духовці – корисні поради та хитрощі
• Якщо стейк запікається без покриття, то його потрібно періодично змащувати соками, що виділяються. Можна зверху підкласти шматочки сала, вони випускатимуть жир, просочуватимуть м'ясо.
• Фольга стосується стейка? Також на допомогу прийде сало, потрібно взяти високий шматочок, покласти в центральну частину стейку або форми, якщо м'яса запікається багато, після чого натягнути фольгу.
• Жорстку свинину можна заздалегідь натерти гірчицею або гірчичним порошком, вони чудово розм'якшують волокна. За бажанням перед приготуванням стейків все це можна змити, насухо витерти м'ясо.