Страва зі шпинату, Будинок в Італії
Блог Галини Парусової: нерухомість, інвестиції, ріелторські технології, бізнес-книги, Італія, Ельба, пам'ятки, подорож, відпочинок, рецепти
Оренда в Італії біля моря
- Галина до запису Час шукати дику спаржу
- Олена до запису Час шукати дику спаржу
- Галина до запису Campo all’Aia – пляж для морського задоволення
- Ілля до запису Campo all’Aia – пляж для морського задоволення
- Галина до запису Довготривала оренда в Італії
Останні записи
Календар записів
| « Квітень | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Просте блюдо зі шпинатом
До переїзду в Італію про шпинат я знала з книг, ніколи його не їла і уявляла якимось несмачним продуктом, яким батьки «напихають» дітей. Внутрішній голос чомусь нашіптував мені фразу «Їж свій шпинат!». В Італії я розкуштувала шпинат якось у ресторані, коли замовила страву, до складу якої входив і шпинат, і рікотта, — равіоллі зі шпинатом та риккотою. Дуже смачно. Так почалося моє знайомство з цим яскраво-зеленим листям, буквально наповненим корисними речовинами. Потім я почала готувати шпинат, до речі, у блозі вже розповідала, як приготувати спагетті зі шпинатом. Дуже важливо – навчитися правильно вибиратилистя шпинату в супермаркеті або ринку. Вони повинні мати однаковий колір без жовтизни, бути свіжими та соковитими, тому що шпинат на 93% складається з води. Сьогодні розповім, як готувати найпростішу страву зі шпинату, скільки варити шпинат, як це робити так, щоб не розгубити під час приготування ті корисні речовини, що рослина змогла акумулювати у листі.
Починаю із двох справ одночасно. Ставлю на середній вогонь містку каструлю, наливаю води на чверть від об'єму. Секрет приготування шпинату полягає в тому, що він не любить велику кількість води, добре уварюється навіть на пару. Шпинат слід опускати в киплячу підсолену воду. Поки вода закипає, обробляю шпинат, видаляю несвіже листя, зрізаю ножицями нижню частину листочків, але не всю, звичайно. Потім ретельно промиваю шпинат у кількох водах. Заливаю шпинат водою, залишаю на кілька хвилин у раковині, даю можливість розчинитись ледь помітним частинкам землі, при цьому добре осідає на дно раковини та пісок. Найчастіше достатньо 3 або 4 рази змінити воду, при цьому помасажувавши шпинат.
Чисте оброблене листя опускаю в киплячу воду, накриваю каструлю кришкою, доводжу до кипіння і варю на середньому вогні приблизно 7 - 8 хвилин. Потім звільняю листя шпинату від води, намагаючись трохи притискати їх дерев'яною ложкою, щоб краще пішла вода. Шпинат готовий для подальшого використання.
Цього разу вирішила поєднувати шпинат із м'ясом. Так, протеїни до протеїнів. Пам'ятайте, що шпинат дуже багатий на білки, як квасоля і горох. Ідеальне м'ясо для шпинату - м'ясо ягняти. Зазвичай таку страву в Італії подають на Великдень. Я ж зробила зі шматочками соковитої молодої яловичини. Поки варився шпинат, обсмажила маленькі шматочки м'яса на оливковій олії, потімдодала готовий шпинат, дрібно нарізані 3 часточки часнику і потомила хвилин 7 на слабкому вогні під кришкою, іноді помішувала дерев'яною лопаткою.
Ось що вийшло. Ситна і водночас легка і корисна для організму страва зі шпинату та м'яса.