Суп без засмаження з курячої грудки з овочами

Так склалося, що в нашій кухні більшість супів традиційно готуються жирними, наваристими і обов'язково із засмажкою. Це зрозуміло: спробуй проживи на дієтичних супчиках суворої української зими! Тим не менш, легкий суп без засмажки - це найкраще рішення для господині влітку, коли в спеку їсти не хочеться, але все ж таки потрібно. Також такий супчик найкраще підходить для людей, що сидять на дієті: він не калорійний, але при цьому містить усі необхідні організму елементи, нестача яких виникає під час дієти.

Якщо ви вирішили порадувати сім'ю смачним і корисним курячим супом, пропонуємо вам рецепт, простий у плані приготування і не витратний за своїми складовими.

Приготування

Нам знадобиться:

Куряча грудка – 1 штука;
Картопля – 3-4 штуки;
Помідор – 1 штука;
Морква – 1 штука;
Цибуля – 1 штука;
Цвітна капуста – 200 г;
Квасоля стручкова – 100 грамів;
Вермішель – 0,5 склянки;
Лавровий лист – 2–3 штуки;
Розмарин - 1-2 гілочки;
Сіль, перець за смаком.

Кількість порцій: 5

Час приготування: 60 хвилин

Варимо бульйон

Курячий бульйон – мабуть, найсмачніший бульйон із усіх м'ясних. Він не має специфічного запаху, як, наприклад, свинячий бульйон, швидко вариться і відрізняється низкою цілющих якостей, які так рятують нас у період застуд. Приготувати курячий бульйон можна з різних частин курки, починаючи від крилець і закінчуючи ніжками. Але найшвидше і найкорисніше негласно визнаний бульйон з грудки - саме цей варіант пропонує наш рецепт.

Курячі грудки промийте під проточноюводою, видаліть шкірку і покладіть у каструлю.
Залийте 2 літрами води та поставте на вогонь. Після закипання не забудьте зняти пінку, інакше бульйон вийде каламутний і доведеться його проціджувати. Додайте в каструлю лаврові листи, гілочки розмарину та сіль. Вогонь зменште.
Вариться куряча грудка щонайбільше півгодини. Перш ніж зняти бульйон із вогню, перевірте готовність м'яса. Для цього досить просто акуратно проколоти вилкою грудку: якщо червоного соку вже немає, все готове.

Підготовка овочів

Класичний варіант курячого супу - суп з вермишеллю або овочами. Наш рецепт гармонійно поєднав у собі обидва інгредієнти. Як ви вже бачили, до списку складових входять цвітна капуста та стручкова квасоля. Їх можна купити як у свіжому вигляді, так і замороженому. Якщо ви віддасте перевагу другому варіанту, пам'ятайте: перед відправкою овочів у суп їх не потрібно розморожувати.

Картоплю почистити, нарізати невеликими суповими кубиками. Морква та цибуля, які зазвичай йдуть у засмажку, цього разу виявляться в супі у вареному вигляді. Тому розмір шматочків можна визначити самі. Даний рецепт пропонує наступний варіант: морква нарізається тонкими кружальцями, цибуля – півкільцями.
Якщо ви використовуєте заморожену капусту, вона вже розфасована окремими суцвіттями, тому нарізати її немає необхідності. У випадку, якщо ви придбали цілу виделку, наріжте його так, як вам хочеться: шматочками побільше або поменше.
Помідор присутній у супі більше для смаку, тому його нарізаємо якомога дрібніше. Краще заздалегідь зняти з плоду шкірку.

Обробка вермішелі

Даний рецепт передбачає використання дрібної вермішелі, на зразок зірочок, літер та аналогічних виробів подібного типу. Якщо такої невиявилося, можна використовувати будь-які інші макарони.

На сковороду додайте трохи олії. Дайте їй нагрітися, після чого висипте вермішель.
Обсмажуйте доти, доки вона не набуде золотистого відтінку. Така обробка дозволяє уникнути розбухання та розварювання макаронів у супі.

Завершуємо приготування

Коли всі овочі та вермішель будуть підготовлені, можна приступати до фінальної частини.

Відправляємо в каструлю картопля, капусту та квасолю. Через 3-4 хвилини можна висипати туди цибулю та моркву. Останніми (ще через 3 хвилини) викладаємо помідори та обсмажені макарони. Доводимо до кипіння та залишаємо на повільному вогні – доходити до готовності.
Коли овочі з вермішель будуть готові, додаємо в суп чорний мелений перець. Потім зняти суп з вогню і під закритою кришкою залишити на 5 хвилин.

Подаємо на стіл

Овочевий суп з курки найкраще подавати з великою кількістю свіжої зелені – не шкодуйте петрушки, кропу, зеленої цибулі. М'ясо з грудки можна нарізати і поставити на стіл в окремій страві, а можна покласти в кожну тарілку перед тим, як наливати суп. До цього супу пропонується також білий хліб та густі вершки.