Суп харчо з томатним соусом покроковий рецепт з фото
Суп харчо з томатним соусом не можна повною мірою назвати класичним, проте саме такий суп найчастіше готують нині у грузинських сім'ях. Вариться він досить просто. Головна перевага цього варіанта супу харчо - можливість регулювати гостроту і пряність, просто вибравши томатний соус або кетчуп, що відповідає Вашому смаку.
- Автор рецепту: К. Кринь
- Після приготування ви отримаєте 4 порції
- Час приготування: 2-2,5 години
складові
- М'ясо на кістки (яловичина або свинина) – 300-400 г
- Рис – 2-3 жмені
- Цибуля – 2 шт.; одна – невеликого розміру для бульйону та друга – середнього розміру для засмаження
- Морква – 1 шт. (Невеликого розміру)
- Томатний соус або кетчуп – 3-5 столових ложок
- Зелень (кріп, петрушка та кинза) – по 4-5 гілочок
- Зелена цибуля – 3-4 пера
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Чорний перець горошок – 8-10 горошин
- Сіль за смаком
- Вода
- Рослинна олія для засмаження
Покроковий рецепт
Зварити м'ясний бульйон. Шматки м'яса на кістки промити, покласти в 3-літрову каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Поки бульйон доводиться до кипіння, очистити невелику цибулину та морквину та підготувати лавровий лист та чорний перець горошок. Незадовго до кипіння бульйону почати знімати піну і продовжувати аж до закипання. У киплячий бульйон покласти цибулю, моркву та спеції, довести до кипіння та варити на повільному вогні 1,5-2 години до повної готовності м'яса. Незадовго до готовності посолити бульйон.
Поки вариться бульйон, підготувати рис - промити в декількох водах і розкласти на дрібній тарілці просушуватися.
Перевірити готовність м'яса. Як тільки м'ясо легко відокремлюватися від кістки, його потрібно витягнути з каструлі і покласти остигати. Бульйон процідити, викинувши овочі та спеції, що варилися разом з м'ясом, і знову поставити на вогонь.
Покласти в харчо рис. Вимитий і просушений рис засипати в киплячий бульйон, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити хвилин 15-20.
Поки рис вариться приготувати засмажку. У суху, холодну сковороду налити рослинну олію приблизно на 1-2 мм вище дна і розігріти на середньому вогні. Поки мало розігрівається, очистити цибулину середнього розміру і нарізати півкільцями. Висипати порізану цибулю в розігріту олію, перемішати, довести до напівпрозорості, постійно помішуючи, влити томатний соус, перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити хвилин 5-10, періодично помішуючи. Зняти сковороду з вогню та залишити під закритою кришкою.
Порізати м'ясо та зелень. М'ясо порізати на порційні шматки поперек волокон. Петрушку, кріп, кинзу і зелену цибулю дрібно накришити ножем.
Покласти в харчо засмажку. Як тільки рис стане м'яким, викласти в харчо засмажку, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і дати покипіти хвилини 2-3.
Додати в харчо м'ясо і зелень. Викласти в харчо м'ясо і висипати зелень, перемішати, спробувати на сіль, при необхідності досолити, ще раз перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою, дати покипіти 1-2 хвилин і прибрати каструлю з вогню.
Суп харчо з томатним соусом готовий!
- Калорії: 78 ккал.
- Білки: 4,2 р.
- Жири: 4,5 г.
- Вуглеводи: 5,5 г.