Суп із молодої картоплі з кропом
Саме солодкі та ніжні бульби надають супу незвичайного смаку, а свіжий кріп додає приємну весняну нотку. В оригінальному рецепті до супу додається жирна свиняча грудинка, але якщо ви хочете зробити суп більш дієтичним, можна замінити грудинку нежирною яловичиною.
Loading. Інгредієнти| Продукт | Кількість |
| Картопля молода | 600 г |
| Свиняча грудинка | 300 г |
| Свиняча лопатка | 500 г |
| Цибуля біла | 2 шт. |
| Кріп свіжий | 5 гілочок |
| Лавровий лист | 4 шт. |
| Олія соняшникова | 5 мл |
| Сіль, спеції | за смаком |
Рецепт супу з молодої картоплі з кропом
Зваріть бульйон зі свинячої лопатки. Для цього промийте м'ясо під проточною водою, обсушіть, зріжте зайвий жир та плівки. Помістіть м'ясо в каструлю з водою та поставте на середній вогонь. Як тільки м'ясо закипить, злийте рідину та залийте в каструлю свіжу воду. Дана маніпуляція необхідна, щоб бульйон вийшов прозорим і в ньому були відсутні сторонні запахи.
Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального та майте м'ясо протягом однієї години. За п'ять хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист до м'яса. Під час варіння бульйону не накривайте кришку кришкою, інакше бульйон помутніє. Готове м'ясо вийміть та використовуйте його для інших рецептів. Бульйон процідіть і знову доведіть до кипіння.
Потім відправте картоплю в бульйон і варіть до готовності. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кубиками або півкільцями. Кріп промийте і дрібно порубайте ножем. У сковороді розігрійте олію і пасеруйте цибулю до світло-коричневого кольору. Додайте смажену цибулю в суп. Перед зняттям супу з вогню додайте в каструлю рубаний кріп.