Суп із свинини з рисом простий рецепт приготування

Суп зі свинини з рисом та овочами – чудова страва, в основі якої лежить ситне м'ясо порося.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти на 5 порцій

• Рис – 60 г;
• Свинина – 0,5 кг;
• Томатна паста – 100 г;
• Морква, цибуля – 2 шт.;
• Часник - 1-2 зубчики;
• Картопля – 3 шт.;
• Спеції та зелень – за смаком.

Рецепт приготування

1. Починаємо з варіння бульйону для супу. Кладемо свинину в каструлю і ставимо варитися на 20–30 хвилин. Після закипання слід зняти піну, додаючи в цей час різні спеції та приправи. Загальний час варіння – 2 години.
2. У бульйон кладемо нарізану картоплю та рис; готуємо ще 30-40 хвилин. Моркву, цибулю та часник обсмажуємо на сковороді. Як тільки вони приймуть золотистий колір, заливаємо воду та томатну пасту; тепер гасимо до повної готовності.
3. Зажарку додаємо в суп тоді, коли рис із картоплею будуть готові; потім варити ще кілька хвилин. За традицією, готовий суп зі свинини заправляють густою сметаною.

Поради та важливі зауваження щодо приготування супу зі свинини

1. М'ясо краще брати на кістки, тому що в ньому набагато менше жиру. Але не забувайте, що в кістковій тканині є чимало важких металів, які не дуже корисні для нашого організму. Якщо у свинині виявилося багато сала, його слід видалити.
2. Якщо ви придбали заморожену свинину, її слід розморожувати тільки при кімнатній температурі. Розморожування у НВЧ-печі або в гарячій воді може нашкодити смаковим якостям свинини.
3. Варити бульйон краще в чистій мінеральній воді, тоді він вийде набагато прозоріше. Прозорості також сприяє промивання свинини під прохолодною водою передпочатком приготування.
4. Свинячий бульйон не повинен зберігатися довше 5 днів.
5. Калорійність бульйону досить велика, майже 45 ккал на 100 г. Щоб її знизити, потрібно охолодити приготований бульйон та прибрати на 24 години в холодильник; після зняти жировий шар зверху.

Користь та шкода супу зі свинини

Дієтологи з'ясували, що під час варіння бульйону вода витягує з м'яса екстрактивні сполуки, які потрапляють уже у готовий суп. Ці сполуки завдають деякої шкоди нашому травленню. Однак це відбувається тільки за дуже частого вживання супу.

Але не варто забувати і про користь свинячого бульйону, адже він воістину багатий на вітаміни групи B, які покращують обмін речовин. Саме за це вкрай корисна властивість його так сильно цінують у всьому світі. Суп зі свинини, маючи велику калорійність, хоч і не дуже корисний для фігури, зате здатний зігріти людину навіть у найсильніші морози.

Корисність блюду додає і відварений рис. Речовини, що містяться в ньому, зміцнюють ЦНС (центральну нервову систему) і стимулюють роботу мозку, що було підтверджено експериментально. Калій, що міститься в рисі, зміцнює серцевий м'яз і всю кровоносну систему загалом. Рис також виводить зайвий натрій та воду, що допомагає трохи скинути вагу.

---