Суп з рисом, овочами та фрикадельками - суп фрикадельки з рисом - Кулінарні рецепти
- Суп з рисом, овочами та фрикадельками
- Як приготувати суп із зеленого горошку з рисом та фрикадельками.
- Суп з індичими фрикадельками «Весняний»
Інгредієнти:
- Яловичина – 350 г;
- Рис круглий – 4 ст. л.;
- Морква – 2 шт.;
- Кабачки – 300 г;
- Цвітна капуста – 350 г;
- Томати – 4 шт;
- Селера – 1 стебло;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Рослинна олія;
- Великий пучок свіжої зелені;
- Сіль та спеції – за смаком;
- Лавровий лист, прованські трави;
- Домашня сметана для подачі.
Приготування:
- Влітку не хочеться стояти біля плити, тому ми намагатимемося максимально скоротити процес приготування та миття зайвого посуду. Візьмемо каструлю (не емальовану) із товстим дном. Додамо в неї олію і поставимо розігріватися на плиту.
- Насамперед добре промиємо рис, заллємо його окропом. Тепер рис можна проварити у гарячій воді або прогріти пару хвилин у мікрохвильовій печі. Потім ретельно промити цей прийом дозволить бульйону залишитися світлим і прозорим, а не каламутним від крохмалю.
- Цибулю дуже дрібно порубаємо і додамо в масло. Можна додати трохи імбиру чи перцю чилі, подрібнений часник.
- Після того, як цибуля просочиться олією та придбає золотисту скоринку, додати до неї нарізану моркву. До речі, її можна потерти на тертці, тоді вона швидше приготується.
- Зі шматочка нежирної яловичини зробити фарш. Його бажано пропустити через м'ясорубку двічі. Яйце ми додавати не будемо, приправимо лише спеціями, сіллю, прованськими травами та свіжою зеленню.
- Після того, як морква трохи згасить, додатинарізаний селера і, через кілька хвилин, нарізані дрібним кубиком помідори та шепіт цукру. Солодощі в супі не буде, а помідори дадуть більше соку та аромату.
- Формуємо фрикадельки із підготовленого фаршу.
- До овочів додаємо доведений до напівготовності рис, заливаємо городину з крупою водою. Як тільки бульйон почне закипати, відправляємо у каструлю сформовані невеликі фрикадельки, цвітну капусту та нарізані кабачки. Солимо, приправляємо спеціями та варимо близько 10-15 хвилин до готовності.
Готовий супчик зняти із гарячої плити, всипати трохи свіжої зелені та дати настоятися. Подавати з густою сметаною та ароматним хлібом.