Суп з тельбухами - готуємо покроково з фото

Приготуйте цей дуже смачний, легкий та корисний суп із тельбухами. Рецепт простий і швидкий, зате супчик виходить гарний, апетитний та наваристий. Підійдуть курячі потрухи, гусячі або качині, що особливо актуально після затяжних новорічних свят, коли залишаються потрошки від новорічної качки або різдвяної індички.

(каструля на 3 літри)

• 400 гр. курячих потрухів (шлунки, печінка, серце, шия)
• 3 великі картоплі
• 1 велика морква
• 1 цибуля ріпчаста
• 1/3 ст. рису
• 1/2 шт. салатного перцю (за бажанням)
• сіль
• чорний перець горошком
• 3 шт. лаврового листа

• Отже, насамперед підготуємо потрухи для нашого супу. Шлунки обов'язково миємо, видаляємо товсту внутрішню плівку, яка відокремлюється без проблем. Якщо шлунки великі, можна розрізати кілька частин. Серця миємо, видаляємо жир, залишки сполучної тканини, видаляємо кров'яні згустки. Печінку промиваємо, видаляємо залишки жовчного міхура. Також можна покласти лапи (миємо, видаляємо пазурі та плівку), голови та шиї. Я часто додаю крильця, які варяться досить швидко, і їх можна класти одночасно з курячими тельбухами.

Почищені та помиті потрухи заливаємо водою. Щоб суп із потрухів приготувався швидше, заливаю потрухи окропом (можна холодною водою). Відразу ж кладемо маленьку цибулину, лавровий лист та перець горошком (5-6 шт).

Варимо курячі потрухи 10 хвилин. Тим часом чистимо моркву, ріжемо соломкою чи як вам більше подобається. Щоб суп з тельбухом вийшов красивим, золотистим, моркву слід злегка обсмажити в невеликій кількості рослинної олії. Це багато часу не займе, зате супчик вийде дужеапетитним.

Пасеровану моркву кладемо в суп з потрошками.

Почищену картоплю дрібно ріжемо і додаємо в каструлю. Варимо 10 хвилин.

Коли картопля майже звариться, висипаємо рис. Замість рису можна покласти вермішель, тоді вийде не менш смачний суп із курячих потрухів із веримшеллю.

Варимо ще 10 хвилин, додаємо на смак сіль. Якщо є свіжий салатний перець, то ріжемо соломкою і кладемо наш супчик.

Проварюємо ще 5 хвилин, кладемо дрібно порізану зелень і вимикаємо вогонь (рис повинен зваритись, але не переваритись). Виварену цибулину викидаємо. Ось і все, якісь півгодини та перше на обід готове! Даємо супчику настоятися 15 хвилин і подаємо на стіл.

Ось який гарний та смачний супчик, приготований із звичайних потрухів. До речі, суп з тельбухами вважається дієтичною стравою, він легкий і поживний, практично не містить тваринного жиру, дуже рекомендується дітям і людям у віці, та й взагалі всім, хто стежить за своїм здоров'ям.

---