Суп-пюре з гарбуза з сиром рецепт з покроковими фото
Що не кажи, а якість плавлених сирків залишає бажати кращого, тому в суп-пюре з гарбуза із сиром я додаю лише тверді сири. Купую звичайнісінький, на кшталт «українського» або «Голландського», який використовую і для гарячих бутербродів, і для піци. Намагаюся вибирати сир із високим відсотком жирності, щоб при попаданні в гарячий суп він точно розплавився.
Овочеві супи та супи-пюре я зазвичай готую за принципом «чим більше овочів, тим смачніше». Більше – це було багато і різних. Тому навіть суп-пюре з гарбуза у мене не схожий один на інший: то селера додам, то капусту цвітну, то імбиру так від душі натру в суп або покладу більше картоплі. Хоча гарбуз ми і любимо, але якось нудно буде, якщо до нього нічого не додати. Ось і в цьому рецепті у мене крім гарбуза та стандартного додатку до неї у вигляді картоплі з морквою та цибулею ще додана цвітна капуста. З сиром вона поєднується добре, та й взагалі дуже доречно припала. Тож рекомендую, супчик смачний вийшов!
Приготування супу-пюре із гарбуза з сиром, інгредієнти:
- Невелика картопля – 2 шт;
- гарбуз помаранчевого кольору – 450-500 г;
- велика морква – 1 шт;
- капуста цвітна - 130-150 г;
- цибуля – 2 шт;
- часник – 2 часточки;
- твердий сир (жирність щонайменше 50%) – 80-100 р;
- олія соняшникова – 3 ст. л;
- сіль за смаком;
- гострий чи солодкий перець – за смаком;
- вода – 1-1,2 літри.
Суп-пюре з гарбуза з сиром рецепт за кроками
З набору овочів цвітну капусту поки що відкладаємо убік, їй ми займемося пізніше. Все інше миємо, чистимо, ріжемо гарбуз з картоплею кубиками, моркву часточками, цибулю півкільцями. Одночасно наливаємо скількипотрібно води для супу, кип'ятимо її. Я рідко використовую для овочевого супу-пюре наваристі бульйони, тим більше, якщо готую гарбузовий суп-пюре з сиром.
Десь вичитала, що для засвоєння каротину обов'язково потрібна олія. Напевно так і є, але я додаю в гарбузові супи олію ще й з іншої причини. Щоб вийшов смачний суп-пюре з гарбуза, овочі потрібно трохи протушкувати в олії, щоб вони вбрали його і поділилися один з одним смаками та ароматами. Спочатку обсмажую цибулю, потім моркву, і слідом додаю гарбуз із картоплею.
Перемішую овочі з олією – бачите, який колір, якими апетитними вони стають! Ще кілька хвилин – і овочі для супу ми підготували.
Майже готові овочі відправляю у киплячу воду, солю. Варю при дуже тихому кипінні рідини 20-25 хвилин, щоб добре розм'якшити і розварити шматочки овочів.
В іншу каструлю з окропом опускаю розділену на дрібні шматочки кольорову капусту. Варю близько п'яти хвилин.
Виловлю цвітну капусту шумівкою, перекладаю в суп до решти овочів. Кладу перець (ви улюблені спеції додавайте, перець не всім до смаку). Варю ще дві хвилини.
Блендер прямо в каструлі подрібнюю овочі, виходить густий овочевий суп-пюре. Помішуючи доводжу суп до закипання, одночасно ріжу сир невеликими шматочками. Висипаю кубики сиру в киплячий суп, розмішую, за хвилину вимикаю суп.
Цей гарбузовий суп у мене завжди виходить густим, схожим на справжнє пюре з овочів!
Напевно, ви помітили, що в сам суп спецій я майже не додавала, вони тут потрібні в невеликій кількості, щоб не перебивати смак сиру. Але все ж таки не втрималася, у свою тарілку кинула пару щіпок насіння чорної гірчиці. Умене гарбузовий суп-пюре з сиром вийшов злегка гострий, а взагалі буде достатньо якоїсь зелені або тріски тертого сиру.
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом у соцмережах