Свинина з квасолею калорійність, рецепти смачних страв з фото
Приготовлена на сковороді або в казані свинина з квасолею, неважливо, біла, червона або стручкова, може замінити обід або вечерю. Грамотно приготовлена страва не буде сухою або рідкою – потрібно стежити за інтенсивністю нагріву сковороди та тривалістю приготування. Нижче зібрано добірку 3 різних рецептів приготування свинини з додаванням цього виду бобових.
| перець болгарський зелений | 1 шт. |
| свинина - | 0,4 кг |
| спеції та зелень - | за смаком |
| морква червона - | 1 шт. |
| масло рослинне - | для смаження |
| концентрат: томатна паста - | 75 г |
| вода - | 0,2 л |
| часник - | 2 зубки |
| цибуля - | 1 головка |
| консервована червона квасоля - | 300 г |
| Час приготування: 30 хвилин | Калорійність на 100 г: 147 Ккал |
Квасоля можна купити консервовану в томатному соусі. У такому разі норму закладання томатної пасти слід зменшити на 25%.
Як готувати свинину з квасолею?
- Зачищене м'ясо нарізати брусочками приблизно так, як воно ріжеться на бефстроганів;
- Морква натирається, цибуля нарізається, часник дуже дрібно рубатися ножем. Болгарський перець нарізається соломкою, розмір шматочків має приблизно збігатися зі свининою;
- М'ясо трохи обсмажити, перекласти у тарілку;
- У чистій сковороді трохи обсмажити часник, потім цибулю та моркву. До них додається перець, готуватися разом 5 хвилин, а після цього додається м'ясо;
- Вміст сковороди залитиводою, накрити кришкою та гасити ще протягом 10 хвилин;
- Після цього додати в сковороду томатну пасту, протушкувати протягом 15 хвилин, додати бобові, спеції і готувати ще 5 хвилин.
Подавати цю страву варто гарячою.
Качка, запечена в рукаві з яблуками, за цим рецептом м'ясо виходить ніжним і дуже соковитим.
Читайте як правильно згасити картоплю з курячим м'ясом.
Рецепт білої квасолі зі свининою та томатом
Для цього страви краще вибирати м'які та соковиті помідори, так як їх потрібно натерти для отримання томатного пюре. Чим соковитішими будуть томати, тим смачнішою буде страва.
| м'ясо | 1000 г |
| вершкове масло | ½ пачки |
| спеції, сіль | за смаком |
| біла квасоля | 2 банки |
| томати свіжі стиглі м'які | 0,5 кг |
| кетчуп «Чилі» | 70 г |
| цибуля | 3 головки |
| масло | для смаження |
Кулінарний процес триватиме протягом 1 години.
Калорійність порції складає близько 220 калорій.
Тушкована свинина з білою квасолею в томатному соусі готується так:
- М'ясо нарізати невеликими квадратними шматочками;
- У маленькому казанку нагріти олію, обсмажити свинину;
- Коли на шматочках м'яса з'явиться скоринка, всипати в казанок порізану цибулю і протушкувати протягом 5 хвилин;
- Потім додати 100 мл окропу та гасити до готовності м'яса;
- Томати натерти, додати|добавляти| до свинини. Покласти також кетчуп, бобові та посолити;
- Перемішати вміст казанка. Готувати ще 7 хвилин,потім вимкнути нагрівання.
Подавати цю страву слід гарячою, посипавши її дрібно нарубаною свіжою зеленню петрушки або м'яти.
М'ясо зі стручковою квасолею
Якщо використовуються заморожені стручки, перед додаванням до сковороди їх можна розморожувати.
| свинина | 0,5 кг |
| стручкова заморожена квасоля | 400 г |
| масло | 50 г |
| часник | 1 зубок |
| борошно просіяне | 20 г |
| приправи та спеції |
Готується страва протягом 45 хвилин.
Калорійність порції: 247 калорій.
Рецепт приготування свинини зі стручковою квасолею покроково:
- Свинину нарізати квадратними шматочками, обсмажувати протягом 7 хвилин;
- Всипати в сковороду стручки, перемішати, залишити готується ще 5 хвилин;
- Налити в сковороду трохи води, додати спеції, гасити|тушкувати| до готовності;
- Часник дрібно порубати, додати|добавляти| в сковороду разом з|із| мукою|борошном|, перемішати, довести до кипіння, і вимкнути нагрівання.
При обсмажуванні свинини за бажанням можна додати трохи цибулі.
Кулінарні хитрощі
Після промивання м'яса перед його нарізанням і обсмажуванням потрібно обов'язково видалити з поверхні шматка зайву воду. Для цього потрібно промокнути поверхню м'яса паперовим рушником або серветкою.
По-перше, це вбереже того, хто готує страви, від бризок розігрітого жиру під час викладання м'ясо на сковороду, а по-друге, добре обсмажити м'ясо з водою не вийде, тому що воно відразу почне гаситись і на ньому не буде гарної рум'яної скоринки. .
Викладати м'ясо на сковороду або в казан можна лише після розігріву олії. Крімтого, що гарячий жир сприяє швидкому утворенню рум'яної скоринки і може значно скоротити час смаження м'яса, він не забирає з нього сік, який виділяється під час лежання його у сковороді з холодним або теплим жиром.
Якщо є можливість використовувати не заморожену квасолю стручкову, а свіжу, цією можливістю обов'язково потрібно скористатися. Свіжі стручки квасолі потрібно розрізати ножем на шматочки довжиною до 3 см, а час приготування свіжої квасолі скоротити на кілька хвилин, тому що вона приготується швидше, ніж заморожена.
Якщо замість консервованої квасолі у блюді використовується суха, її потрібно попередньо відварити, промити та дати стекти всій рідині.
Крім того, слід пам'ятати, що оскільки при варінні квасолі вона дуже сильно збільшується в розмірі, то для приготування страви з сухою квасолею її потрібно набагато менше, ніж з консервованою.
Так, замінити дві банки консервованих бобових потрібно лише однією чашкою сухих, які після відварювання збільшаться у розмірах у чотири рази.