Свинина з медом

Медова скоринка надає не тільки цікавого смаку свинині, яка добре поєднується з солодкими доповненнями, але й робить страву більш апетитною на вигляд, адже мед, що карамелізується під час готування, дарує м'ясу рум'яну, блискучу скоринку. Як готувати свинину в меді, ми розповімо в нашій сьогоднішній статті.

Свинина з імбиром та медом

крохмаль – 2 ч. ложки;
соєвий соус – 2 ст. ложки;
мед – 1 ст. ложка;
олія – 1 ст. ложка;
свиняча вирізка – 250 г;
3 см корінь імбиру;
часник – 2 зубчики;
болгарський перець – 1 шт.;
зелений горошок – 100 г;
насіння кунжуту.

Крохмаль змішуємо зі столовою ложкою води, додаємо соєвий соус та мед. У сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо на ній нарізану соломкою свинину до золотистого кольору. Після цього додаємо на сковороду нарізаний часник, тертий імбир, шматочки зеленого перцю та горошок. Продовжуємо готування ще 2 хвилини, після чого зменшуємо вогонь і заливаємо вміст сковороди заздалегідь приготованим соусом. Чекаємо, коли соус загусне і подаємо м'ясо з відвареною яєчною локшиною.

Свинина з медом та гірчицею в духовці

Ця страва здатна на власні очі продемонструвати чудовий зовнішній вигляд карамелізованої скоринки, що покриває м'ясо. У даному рецепті, для глазурі ми змішуємо мед з темним пивом, щоб прибрати дуже нав'язливу насолоду і подарувати страві глибший смак.

пиво «Гіннес» - 300 мл;
мед – 100 мл;
коричневий цукор – 2 ст. ложки;
свиняча вирізка – 2 кг;
сухе вино біле – 2 ст. ложки;
петрушки.

Для глазурі змішуємо пиво, мед та цукор. Виливаємо отриману суміш у сотейник і уварюємо на малому вогні наполовину, після чого даємоглазурі охолонути.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. М'ясо посипаємо сіллю та перцем, кладемо на лист і запікаємо 20 хвилин. Після зменшуємо температуру до 160 градусів, запечену свинину з медом дістаємо, змащуємо 2/3 глазурі і готуємо м'ясо ще 40-50 хвилин, періодично змащуючи його залишками глазурі.

М'ясо прибираємо з листа і даємо відпочити, а на лист виливаємо вино і залишки глазурі. Ставимо лист на плиту і, перемішуючи соус з м'ясним соком, уварюємо підливу для м'яса 4-5 хвилин.

Якщо ви любите класичне поєднання свинини з яблуками та медом, то додайте пюроване яблуко у підливу. Для того щоб зробити яблучне пюре, яблуко в шкірці запікайте одночасно з м'ясом до м'якості, а потім відокремте пюре від шкірки і змішайте з залишками м'ясних соків на деку.