Свіжа паста - pasta fresca - Salt - im bocca
ЖИВТЕ З СМАКОМ, ГОТУЙТЕ З ЗАДОВОЛЕННЯМ
"Свіжа" паста - pasta fresca
Базовий рецепт яєчної "свіжої" пасти.
на 5 -6 порцій: 2 склянки борошна пшеничного 3 яйця 3/4 чайної ложки солі 1 столова ложка оливкової олії 1 столова ложка теплою водою
Насипати борошно гіркою, зробити в центрі заглиблення, розбити туди яйця, додати сіль, олію та воду. Перемішати суміш у заглибленні вилкою. Потім також виделкою перемішувати суміш з борошном, поки тісто не стане липким і стане важко заважати вилкою. Руками замісити тісто в кулю і місити тісто, поки воно стане гладким і еластичним, близько 10 хвилин. Накрити мискою чи рушником і залишити на 10 до 15 хвилин. Розкачати тонко і розрізати на смужки як вам подобається - вузькі чи ширші, або пропустити через паста-машину. Також можна використовувати це тісто для різних паст із начинками. Варити хвилин 5 або доки не спливуть.
Зелена паста - тісто зі шпинатом.
Готувати тісто за базовим рецептом, але використовувати лише 2 яйця. Вимити 250 г свіжого шпинату, видалити черешки. Покласти шпинат у окріп на 2 хвилини. Злити воду, вичавити і подрібнити шпинат у блендері. Додати|добавляти| яйця і добре перемішати. Далі готувати за базовим рецептом, додавши в борошно яєчно-шпинатну суміш та інші інгредієнти.
Бурякова паста.
Подрібнити в блендері 250 г вареного або запеченого буряка з 1 столовою ложкою оливкової олії. Додайте решту інгредієнтів, і далі готувати за базовим рецептом.
Лимонна паста.
Готуйте за базовим рецептом тіста, але замість 3 яєць, використовувати 2 яйця і 1 жовток.цедри. Далі готувати за основним рецептом.
Паста з броколі.
Зварити 300 г свіжої чи замороженої броколі. Подрібнити брокколі у пюре в блендері з 1 яйцем. Далі готувати відповідно до вказівок базового рецепти тесту.
Томатна паста.
Готувати за базовим рецептом, але використовувати 2 яйця. Змішати 1/3 склянки томатної пасти із яйцями. Додати решту інгредієнтів і далі готувати за базовим рецептом яєчних макаронів. Це тісто має тенденцію бути липким. Додати ще муки, якщо необхідно.
Паста, ароматизована базиліком.
Додати 1/4 склянки сушеного зеленого базиліка в муку|борошно| і далі готувати за базовим рецептом тіста для пасти. Можна використовувати інші пряні трави.
Паста, ароматизована часником.
Очистити 6 зубчиків часнику і добре подрібнити у блендері. Додайте 3 яйця та 3/4 чайної ложки солі та добре перемішати блендером. Додати решту інгредієнтів і далі готувати за основним рецептом тесту.
Паста, ароматизована шафраном.
Готувати за основним рецептом тіста, але без олії. Покладіть 1/2 чайної ложки подрібненого шафрану у чашку. Додати 1,5 столові ложки гарячої води та дати постояти 20-30 хвилин. Покладіть у кухонний комбайн 3 яйця та шафранове пюре. Додати решту інгредієнтів і готувати за основним рецептом.