Святкова кухня мусульман - Ураза-байрам, або Свято розговіння
Це одне з найбільших мусульманських свят, яке відзначається першого дня місяця шаввал і триває 3 дні. Він знаменує собою закінчення посту, який тривав цілий місяць рамадан.
У цей день мусульмани встають дуже рано, коли сонце ще не встало, з'їдають легкий сніданок, що складається з невеликої кількості фруктів (як правило, фініків), одягають святковий одяг і вирушають у мечеть, де святкують молитву.
По дорозі в мечеть віруючі замість звичайного вітання звертаються один до одного зі словами: «Нехай пошле Аллах милість свою і вам, і нам!», «Хай прийме Аллах наші та ваші молитви!». Вийшовши з мечеті, люди не поспішають розходитися, вони вітають один одного зі святом, пригощають дітей солодощами та роздають жебракам милостиню.
Після мечеті мусульмани йдуть на цвинтар, щоб відвідати могили своїх рідних. Тільки після цього настає час застілля, який іноді затягується до ранку.
Ураза-байрам – це сімейне свято. У цей день усі члени сім'ї вважають за краще не виходити з дому, оскільки, за переказами, цього дня до будинку приходять душі померлих родичів. Напередодні сусіди обмінюються традиційними стравами, а вранці святкового дня чоловіки дарують своїм дружинам та дітям подарунки.
У деяких мусульманських країнах увечері розводять великі вогнища, стрибають через вогонь та водять хороводи.
Головний продукт, з якого готується більшість святкових страв, – це баранина. Вона йде на приготування м'ясних салатів, супів та інших страв. Крім баранини з гарніром з картоплі, кабачків або рису, на святковому столі присутні овочеві та рибні страви, а також хліб, оливки, фініки, родзинки, інжир, фісташки, мигдаль та безліч солодощів(тістечка, печива, бісквіти, фруктово-ягідні та молочні десерти), які запиваються компотами та сиропами.