Святкова курка, фарширована млинцями
Опис та спосіб приготування:
Ця ошатна та святкова страва напевно здивує ваших гостей. Здається дуже складним та трудомістким у приготуванні. Але це лише на перший погляд. Деякі інгредієнти можна підготувати заздалегідь. У мене завжди в холодильнику є готові млинці, та й смажені грибочки теж часто готую. Залишається лише розібратися з курочкою. Варто один раз приготувати, і ця страва стане вашою коронною!
Курочку помити, обсушити. Покласти грудкою нагору. Акуратно за допомогою рук та ножа з негострим кінчиком відокремлювати шкіру від тушки. Перевернути курку та видалити хвостик. Руку пропускати між шкірою та тушкою, а ножем підрізати жирові прошарки.
Ніжки звільнити від шкіри та трохи вивернути назовні. Розламати суглобом і відрізати ножем (ніжки залишаються в шкірці). Також по суглобах підрізати крильця. Виймаємо тушку. Якщо у шкірі утворилися дірочки – не страшно, потім їх можна заколоти зубочистками.
Шкіру, що залишилася з крильцями і ніжками натерти зовні і зсередини невеликою кількістю масла, паприкою, чебрецем і розмарином або іншими улюбленими спеціями. Покласти в холодильник маринуватися.
Тепер готуємо начинку. Від тушки потрібно відокремити м'ясо та пропустити через м'ясорубку 2 рази.
Гриби дрібно нарізати та обсмажити на сковороді. Посолити, поперчити. Так само приготувати цибулю.
До курячого фаршу додати остиглий лук і гриби, пропущений через прес часник, 1 яйце, сіль, перець, пару щіпок пажитника, і рубану зелень.
Млинці я зазвичай готую заздалегідь. Використовую цей рецепт. Але підійдуть млинці за будь-яким вашим улюбленим рецептом.
На млинці викласти начинку (розподілити по всій поверхні). Скрутити по тугі трубочки.
Окремо збити яйце. По одній трубочці занурювати в яйце і фаршируватикурячі шкіри. Млинці класти вздовж. У мене вийшло 2 яруси по 4 млинці.
Черевце і горловину заколюємо зубочистками або можна зашити нитками.
Викласти курку на лист або у форму для запікання. Я викладала у форму, застелену фольгою. На фольгу краще покласти кілька дерев'яних шпажек, щоб курочка не прилипла на дно. Ніжки та крильця зв'язати ниткою, щоб вони не пригоріли під час запікання.
Зубочисткою в кількох місцях проколоти шкіру, щоб вона не луснула під час запікання.
Запікати в розігрітій до 180 г духовці 1-1,5 години (залежно від розміру курочки).
Якщо курочка почне сильно зарум'янюватися зверху – накрити фольгою та пекти до готовності.
Після приготування остудити. Я ще додатково кладу прямо у формі в холодильник на ніч, зверху кладу невеликий прес, щоб курочка не розвалювалася при нарізці.
Таку страву можна подавати холодною. Дуже зручно, адже можна заздалегідь приготувати і зберігати в холодильнику до приходу гостей.