Технічні умови та технологічні інструкції ТУ 9136-007-84579933-09 Кекси

Готові технічні умови (ТУ) на кекси, що виготовляються на дріжджах, на хімічних розпушувачах: Алеон, Ванільний, Вітой, Доміно, Заєць, Родзинка, Колобок, Коричний, Майський, Маковий, Манник, Лукошко, Столичний, Сирний, Ромова баба та інші (3 найменування продукції). ТУ 9136-007-84579933-09 Кекси. Технічні умови. Ціна: 10 990 руб. Доставка у всі регіони РФ.

Відомості про документ

Ці технічні умови поширюються на кекси, призначені для безпосереднього вживання в їжу і для реалізації через мережу.

До асортименту внесено вагові кекси (30 штук в кг), кекси з добавкою овочів (моркви, буряки), що підвищує їхню харчову цінність, кекс «Святковий» (використовується як пасок), до списку сировини введена харчова добавка «Сюрприз плюс» завдяки якій довго зберігається свіжість і значно подовжуються терміни придатності кексів (див. нижче).

Найменування та позначення документа

ТУ 9136-007-84579933-09 'Кекси. Технічні умови', із змінами № 1, 2

Склад документа (комплект постачання)

Технічні умови та технологічна інструкція, зі змінами № 1, 2 до ТУ та ТІ, копії погоджувальних документів

ТОВ «Кіровська харчова лабораторія», ІП Софронова Людмила Володимирівна

Дата введення в дію

Відповідність нормативним документам

ГОСТ 15052, ГОСТ Р 53041, Технічні регламенти Митного союзу: ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 03/2 52961-2008

121 сторінка (ТУ та ТІ: 51 стор.; Змін. № 1 до ТУ та ТІ: 37 стор.; Змін № 2 до ТУ та ТІ: 33 стор.) Формат А4

39 (ТУ та ТІ: 24; Зміна № 1 до ТУ та ТІ: 15; Зміна № 2 до ТУ та ТІ: 0)

Кекси випускають фасованими та ваговими: штучними масою від 50 до 1000г, ваговими (не менше 30 штук в 1кг) наступних видів:

виготовлені на дріжджах;
виготовлені на хімічних розпушувачах.

Маса виробу, г

Кекси, що виготовляються на хімічних розпушувачах

Кекси, що виготовляються на дріжджах

Кекс «Алеон з вареним згущеним молоком»

Кекс "Алеон з джемом"

Кекс «Алеон з родзинками»

Кекс «Алеон із кремовою начинкою

Кекс «Алеон з курагою»

Кекс «Алеон із чорносливом»

Кекс «Ванільний з вареним згущеним молоком»

Кекс «Святковий» (пасок пасхальний)

Кекс «Ванільний з родзинками»

Кекс «Ванільний з конфітюром»

Кекс «Ромова баба по-кирівськи»

Кекс «Ванільний з кремовою начинкою»

Кекс «Ванільний з цукатами»

Кекс «Кавказький новий»

Кекс «Маннік люкс»

Кекс «Столичний новий»

Кекс із цукатами

Для вагових кексів (крім кексу 'Доміно') кількість штук в 1кг – не менше 30. Примітки: 1) Допускається зміна маси виробів за умови пропорційної зміни норм закладки сировини із зміною допустимих величин відхилень маси. 2) Дозволяється дані найменування доповнити фірмовими найменуваннями та асортиментними знаками.

Інформація про погодження

ТУ Ізм № 1, 2

тех. рекомендації щодо використання покращувача 'Сюрприз-плюс'

Кекси випускають фасованими та ваговими

Кекси можуть вироблятися з консервантами і без них, штучними та ваговими.

Інформація про зміни до ТУ та ТІ 9136-007-84579933-09

Зміна № 1 наводить ТУ 9136-007-84579933-09 у відповідність до вимог нормативних правових актів України,Рішення Комісії митного союзу № 299 від 28.05 2010 р. «Єдині санітарно-епідеміологічні та гігієнічні вимоги до товарів, що підлягають санітарно-епідеміологічному нагляду (контролю)». Глава II, розділ I. «Вимоги безпеки та харчової цінності харчових продуктів» з додатками 1, 2, 3, Розділ 16. «Вимоги до матеріалів та виробів, виготовлених з полімерних та інших матеріалів, призначених для контакту з харчовими продуктами та середовищами», а також вимогами державних стандартів України, що набули чинності.

Додано нові види споживчої упаковки. Додано можливість пакування кексів у герметичну споживчу тару зі зміненим газовим середовищем, наведено технологічні обґрунтування пролонгованих термінів придатності.

Асортимент продукції доповнено 15-ма новими найменуваннями кексів:

Кекси, що виготовляються на хімічних розпушувачах : «Алеон з вареним згущеним молоком», «Алеон з джемом», «Алеон з родзинками», «Алеон з кремовою начинкою», «Алеон з курагою», «Алеон з чорносливом», «Ванільний з джемом» , «Ванільний з родзинками», «Ванільний з конфітюром», «Ванільний з кремовою начинкою», «Ванільний з цукатами», «Кошеня», «Маннік люкс», «Маннік», з цукатами

Зміна №2 приводить ТУ 9136-007-84579933-09 у відповідність до вимог ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 0 2013 року. Додано розрахунок енергетичної цінності в кДж (відповідно до ТР ТС 022/2011). Внесено зміни до Правил транспортування та зберігання (в т.ч., терміни придатності). Схема технологічного контролю за процесом виробництва (карта метрологічного забезпечення) розроблена відповідно до принципів ХАССП. Змінено кратність лабораторних досліджень.

Кратністьлабораторних досліджень

Штучні кекси фасують по 1 – 10 штук:

плівку поліетиленову;
пакети з поліетиленової плівки пакети з целофану або інших полімерних плівок;
пакети з паперу та комбінованих матеріалів, з полімерних плівок та комбінованих матеріалів;
контейнери із кришками з полімерних матеріалів;
коробки;
підкладки, лотки із полімерних матеріалів.

Вагові кекси масою від 20 до 15000г укладають безпосередньо в транспортну тару:

паперові мішки,
лотки,
ящики з гофрокартону (вистелені та вкриті пергаментом, підпергаментом, папером обгортковим, целофаном, пергаміном, папером парафінованим),
у пакети з целофану, полімерних плівок чи інших матеріалів
папір для упаковки продуктів.

Допускається упаковувати кекси в чисту тару з-під харчових продуктів.

ящики полімерні багатооборотні
коробки з гофрокартону
тара-обладнання,
інша тара.

Допускається використання інших видів тари та упаковки, що забезпечують збереження продуктів під час транспортування та зберігання.

Допускається також упаковка кексів у герметичну споживчу упаковку із зміненим газовим середовищем на спеціальному фасувально-пакувальному обладнанні.

Термін придатності кексів:

Термін придатності кексів відповідно до ГОСТ 15052:

виготовлених на дріжджах: «Витий», «Заєць», «До чаю» «Колобок», «Коричний», «Майський», «Маковий», «Святковий», «Рожевий», «Ромова баба по-кирівськи», «С корицею» – 2 доби;
виготовляються на хімічних розпушувачах: «Алеони», «Бутуз», «Ванільні», «Доміно», «Зебра», «Родзинка», «Кавказький новий», «Кошеня»,"Манніки", "Мулатка", "Нічка", "Горіховий", "Радість" "Столичний", "Столичний новий", "Творожний", з маком, з цукатами - 7 діб.

Рекомендовані терміни придатності:

кексів, що виготовляються на хімічних розпушувачах, з використанням харчової добавки «Сюрприз плюс» та подібних – 30 діб;
кексів, що виготовляються на дріжджах, з використанням харчової добавки «Сюрприз плюс» та подібних – 10 діб.

Для кексів, упакованих у герметичну споживчу упаковку зі зміненим газовим середовищем, кексів, що виготовляються з використанням консервантів, пролонговані терміни придатності обґрунтовуються та встановлюються виробником у порядку, встановленому Комісією Митного союзу.

ТУ 9136-007-84579933-09 'Кекси. Технічні умови' із Змінами № 1, 2

ТУ 9136-007-84579933-09 'Кекси. Технічні умови'

Зміна № 1 до ТУ 9136-007-84579933-09 'Кекси. Технічні умови'

Зміна № 2 до ТУ 9136-007-84579933-09 'Кекси. Технічні умови'

ТУ 9136-007-84579933-09 (за наявності ТУ 9136-007-10926000-2001 із зміною № 1 (або без неї))

Завантажити опис цього документа (версія для друку MS Word)