Тістомісна насадка Marcato Mixing Kit - «Як приготувати тісто для макаронних виробів Так
Як приготувати тісто для макаронних виробів? Так настільки круте, що з його замішуванням не впораються ні побутові електричні прилади, ні тендітна жінка? Відповідь знає машинка Marcato Regina із насадкою Mixing Kit
Сьогодні я продовжу свою розповідь про Marcato Regina і розповім, як за допомогою насадки Mixing Kit машинка для виготовлення пасти перетворюється на тістоміс.
Про необхідність та причини придбання машинки Regina з насадкою для замішування тесту Mixing Kit я вже говорила у відгуку на саму машинку, тому не повторюватимуся.
Насадка Mixing Kit призначена для замішування тіста для пасти, хліба, піци та різної випічки.
Mixing Kit включає:
- Лопать для замішування тіста
- Утримувач лопаті
- Кришку для корпусу машинки
Усі комплектуючі виготовлені із пластику.
Складання тістомісу
Щоб машинку для приготування пасти перетворити на тістоміс достатньо шнек з насадкою для макаронів замінити на лопату для тіста і зафіксувати її тримачем. Крім того, замість кришки з отвором для закладання тесту використовується кришка набору Mixing Kit.
Процес замішування тіста. Особливості, складності та особисті враження
Щоб приготувати тісто в машинці Regina, необхідно всі інгредієнти завантажити в контейнер, закрити кришкою і змішати, обертаючи ручку. Спочатку ручка крутиться у режимі Fast, а потім Slow. На виході отримуємо шматокеластичного, ідеально промішаного тесту, працювати з яким - одне задоволення. При цьому, на відміну від процесу приготування пасти, крутити ручку машинки в даному випадку не складає особливих труднощів.
наприготування тіста для макаронних виробів у мене потрібно близько 10 хвилин.
Головна перевага ручного тестамісу полягає в тому, що він може приготувати тісто будь-якої щільності.Reginaздатна замісити настільки круте тісто, наскільки мені необхідно. Пропорції 350 г борошна та 2 великі яйця - тепер не проблема. Нагадаю, що для виготовлення пасти тісто має бути крутим. Готувати таке вручну дуже важко, а в електричних приладах типу міксера, тістомісу або хлібопічки неможливо, та й просто страшно, що мотор не витримає і зламається. Тому, тістоміс Regina став для мене унікальним пристроєм і відмінним помічником у процесі приготування домашньої пасти, зокрема локшини. Після Mixing Kit тісто не потребує домішування, а розкотити його в тонкий пласт за допомогою локшини можна без попереднього посипання борошном.
Замісити м'якше прісно на вареники або пельмені Regina теж може легко. А ось інші види тесту я не пробувала та не збираюся. Чому? Вся справа в жирних інгредієнтах типу олії або сиру в складі таскладностях очищення тістомісу. Виробник не рекомендує використовувати воду при чищенні машинки, а жир та сухе очищення для мене не сумісні. Та й у будь-якому випадку, відмивати олію із пластику не особливо приємно. Крім того, за наявності міксера або хлібопічки замішувати в ручному тістомісі м'яке тісто (для піци, хліба, пирогів тощо) вважаю недоцільним. Я за автоматизовану працю.
Існують ще деякі обмеження та складності в роботі тістомісу Regina.
По-перше,через кришкускладно оцінити ступінь щільності та вологості тіста та визначити, що ще необхідно додати. Рецепт тіста для пасти в принципі єдиний, і включає тільки яйця і борошно впевних пропорціях. Але ж яйця відрізняються за розміром, і на практиці часто буває необхідно додати в тісто ще борошна чи рідину. Через кришку відстежити стан тесту мені складно, і доводиться коригувати густину вже практично готового тесту. Домішувати його вже складніше, і процес приготування тіста з цієї причини може затягнутися.
По-друге, існують чіткі обмеження обсягу інгредієнтів, які можна поміщати в контейнер. Інструкцією визначено мінімальну (350 г. борошна та 3 яйця) та максимальну (450 г. та 4 яйця) кількість продуктів. Від себе додам, що я намагалася замішувати тісто і з 300 р., і з 500 р. борошна. Виходило чудово, але у великих масштабах порушувати інструкцію, гадаю, не варто. Та й сенсу не має, пропонованого обсягу мені цілком достатньо.
Так само, як і у випадку з самою машинкою Regina, у менепретензії до матеріалу, з якого виготовлені комплектуючі Mixing Kit. Знову пластик. І знову він тріснув. Цього разу все не таке страшно. Утворилася тріщина у кришці. На роботі це поки що ніяк не позначається, а далі буде видно.
Країна-виробник - Італія
Ціна на насадку Mixing Kit в даний час становить 3000-3500 рублів. Але без машинки Marcato Regina вона марна, а це ще близько 6000 рублів. Вважаю таку ціну необґрунтовано завищеною. Швидше за все, приписка " Made in Italy " зіграла не останню роль ціноутворенні.
Чи виправдала машинка Marcato Regina із насадкою Mixing Kit мої очікування? Так, я отримала саме те, що хотіла. Тепер я без проблем замішую круте тісто для пасти та готую локшину.
Однак, ручний тістоміс Regina я рекомендую тільки тим, хто захоплений італійською кухнею, хто часто готує круте тісто длямакаронні вироби. А для інших випадків є інша, досконаліша, техніка.