Топ 10 найсмачніших італійських сирів

італійських
Bitto(бітто) - сир північної Італії, вже відомий за часів античного Риму. Сир виробляється з незбираного коров'ячого молока з можливим додаванням козячого молока (не більше 10%).Bittoдозріває протягом сімдесяти днів і має ніжний, солодкуватий смак, додавання козячого молока надає сиру особливий аромат. Сир використовують у приготуванні традиційних страв регіону Valtellina в італійських Альпах або їдять, запиваючи келихом гарного червоного вина.

Stracchino(страккіно) - ніжний сир відомий з 1200 року. Винайшли його пастухи, яким необхідний рецепт сиру, який не вимагав би багатоденної роботи і готувався з малої кількості молока, тому що корови поверталися втомленими після альпійських пасовищ — так народився stracchino. М'який сир виготовляється із сирого цільного коров'ячого молока. Італійці використовують Stracchino у багатьох рецептах, але частіше їдять його, намазуючи на свіжий хліб, як масло.

Pecorino Toscano(пекорино тоскано) — сир, який отримав престижну нагороду Європейської Комісії у 1996 році за свою якість.Pecorino toscanoділиться за кількома типами дозрівання: від свіжого до витриманого. Свіжий сир має м'яку консистенцію та молочний колір, відрізняється ніжним ароматом та солодким смаком. Витриманий сир має жовтуватий колір і твердішу консистенцію, його смак більш «яскравий» і насичений. Виробляютьpecorinoз овечого молока в Тоскані (інші смачні сортиpecorinoвиробляють на острові Сардинія та в регіоні Лаціо). За традицією сир їдять поєднуючи з медом, причому чим «старший» сир, тим більше «м'який» смак має бути у меду і навпаки.Pecorino toscanoвідмінно поєднується з варенням з інжиру або помідор, а хтось любить їсти сир зі свіжими грушами.

Casciotta d'Urbino DOP(качотта д'Урбіно) - сир із регіону Урбіно. Кажуть, що цей сир любив Мікеланджело та Папа Римський Климент XIV.Casciotta d'Urbinoвиробляють із суміші овечого молока (70-80%) та коров'ячого (20-30%), сир має дуже ніжний, солодкуватий смак. Італійці нарізаютьCasciotta d'Urbinoтонкими скибочками та їдять зі свіжими овочами, приправляючи все бальзамічним оцтом. Ще сир відмінно поєднується з інжиром і грушами.

Provola(дроту) - сир з південної частини Італії. Виробляютьprovolaз пастеризованого незбираного коров'ячого молока, часто після приготування сир коптять. Здебільшого його використовують у приготуванні закусок, піци або для заправки вже готових страв.Provolaвідмінно поєднується з баклажанами, приготованими на грилі.

Casizolu(казидзолу) - традиційний сир острова Сардинії, де, як часто жартують італійці, більше овець, ніж людей! Виробляють сир із коров'ячого молока від корів раси sardo-modicana (червоний бик), а роблять його виключно жінки острова.Casizoluварто вживатиз молодим білим виномабоз витриманим червоним, а також сир добре поєднується зі свіжими або сушеними фруктами.

Asiago(азіаго) - сир із коров'ячого молока з регіону Венето (північ Італії). Сир ділиться на два типи:pressato(свіжий) іd'allevo(витриманий), витримкаasiagoтеж може змінюватись. Свіжий сир з делікатним смаком поєднують з білим або рожевим вином, а також з сухим шампанським.Asiago d'allevoнавпаки їдять разомз червоним вином, за принципом — чим витриманіший сир, тим старшим має бути вино.

Taleggio(таледжо) - ще один тип сиру з Ломбардії, отриманий із цільного пастеризованого коров'ячого молока.Консистенція сиру дуже м'яка та ніжна, тому його часто використовують у додаванні до гарячих страв, давши сиру розплавитись. У сирому виглядіtaleggioдобре поєднуєтьсяз білим вином Verdicchio dei Castelli di Jesiабоз червоним вином Oltrepò Pavese Pinot Nero.

Tomino(томіно) - сир з П'ємонту. В оригінальному рецепті сир виробляється тільки з козиного молока, але в магазинах частіше зустрічається з суміші коров'ячого і козячого молока.

На закінчення можна сказати лише однеBuon appetito(на іт. приємного апетиту)!