Торт iPad - Десерти та торти - Рецепти -Авторський проект Наталії Грухіної

Бісквітний торт у вигляді планшета iPad та коробки з-під нього, декорований мастикою з маршмеллоу. Покроковий майстер-клас з приготування та оформлення торта.

Цей торт я приготувала для мого гарного приятеля Віталія, якому цього року виповнилося 30 років. Віталій захоплюється хокеєм і спочатку попросив мене приготувати для нього торт у вигляді кубка Стенлі, на що я необачно погодилася, не уявляючи, як цей кубок виглядає. :))) Знайшовши в інтернеті такий словесний опис: "Кубок Стенлі є величезною (заввишки майже 90 см.) срібною вазою з масивною циліндричною основою" і побачивши фотографію цього кубка, я зрозуміла, що треба придумати якусь іншу ідею для торта :))) І тут я згадала, що Віталій – великий фанат Apple: iPhone, iPad, MacBook, Apple TV – всі ці пристрої є у його колекції гаджетів. Тому я вирішила приготувати для нього торт у вигляді планшета iPad, адже їстівного iPad-а в його колекції немає :)

Тепер переді мною постало завдання якимось чином торкнутися хокейної теми в торті. Вихід було знайдено: мені допоміг мій чоловік Максим, який підготував зображення у вигляді екрану iPad із фотографією Віталіка у хокейній формі та вітальним написом. До речі, якщо придивитися, календар на екрані iPad показує дату народження ювілянта :)

Всі елементи торта – їстівні, у тому числі і сам iPad. Хоча ювілянт відмовився його їсти, бажаючи зберегти їстівний планшет на згадку (до речі, їстівний варіант повністю відповідає розмірам оригінального пристрою).

Основа торта, оформлена у вигляді коробки з-під iPad, складається з 3 прямокутних бісквітних коржів, розміром приблизно 20 на 30 см. Взагалі я спекла 4 коржі, з яких потім обрала 3 найбільш рівних (до речі,з коржа, що залишився, вийшов дуже смачний торт-рулет на швидку руку - я просто промазала корж варенням і сметанним кремом) В якості внутрішнього прошарку між коржами я використовувала повітряний мус з лимонним ароматом. Доповненням до нього стало яблучне варення та консервовані груші. Думаю, багатьом зрозуміло, чому я зупинилася саме на яблучному варенні для торта у вигляді пристрою Apple :), а ось консервованих яблук я, на жаль, не знайшла у продажу. Цікаво, а вони взагалі існують у природі?

Зверху торт промащений кремом із білого шоколаду та вершкового сиру. Я дуже люблю цей крем і використовую його у всіх моїх тортах, оскільки цей крем має чудовий смак і відмінну консистенцію, яка чудово піддається вирівнюванню та чудово підходить для подальшого покриття торта мастикою. Торт декорований мастикою з маршмеллоу. Корпус iPad також виконаний з мастики, а зображення зверху - це їстівна фотографія, тобто. фотографія на рисовому папері за допомогою спеціального харчового принтера.

Розкажу докладніше, як я готувала та оформляла цей торт:

Інгредієнти для бісквітних коржів (в розрахунку на 1 корж):

яйця - 3 шт. ;
цукор - 90 гр. (бл. 100 мл);
борошно - 90 гр. (бл. 150 мл);
розпушувач - 0,5 ч.л. ;
яблучний сік (для просочення) - 50-100 мл. ;
яблучне варення та консервовані груші (для прошарку);

Інгредієнти для повітряного мусу:

желатин - 3 платівки (або столові ложки);
вершки (жирністю 33%) - 200 мл. ;
цукор - 3 ст.л. ;
яйце - 1 шт. (можна виключити);
лимон (сік та цедра) - 0,5 лимона (за бажанням);

Інгредієнти для крему з білим шоколадом та вершковим сиром:

білий шоколад - 200 гр. ;
вершковий сир (наприклад, Філадельфія) - 300 гр. ;
вершкове масло - 12 0 гр. ;

Інгредієнти для мастики (на 1 порцію):

маршмеллоу - 200-250 гр. ;
просіяна цукрова пудра - 500-600 гр. ;
трохи лимонного соку або води (хоча їх на мій погляд можна і виключити);
харчові барвники;
срібляста харчова фарба-спрей;

Для роботи також знадобляться прямокутна форма для випічки (20x30 см.) та наступні інструменти: качалка, лопаточка-спатула, скальпель або гострий ніж, праска для розгладження мастики, лінійка.

Рада: приготування самого торта найкраще розбити на 2 дні: першого дня сформувати потрібну форму торта, покрити кремом по всій поверхні і приготувати мастику, а в другий день - остаточно вирівняти поверхню торта і прикрасити його мастикою. Сам планшет iPad необхідно приготувати заздалегідь - за 2-4 тижні до оформлення самого торта, і зберігати заготівлю за кімнатної температури, щоб вона трохи підсохла і добре тримала форму. Їстівну фотографію - зображення екрану iPad - можна роздрукувати до 1-2 днів до приготування торта. Якщо ж ви друкуєте її заздалегідь, то майте на увазі, що таку фотографію необхідно зберігати тільки в герметичному пластиковому пакеті, оскільки рисовий папір дуже швидко висихає і стає ламким.

Приготування:

Попередня робота:приблизно за 2-3 тижні до приготування торта, формуємо планшет iPad з мастики. Для цього спочатку готуємо 1 порцію мастики з маршмеллоу. Ось покроковий майстер-клас з приготування мастики з маршмеллоу, а також поради щодо зберігання та фарбування. Далі вирізаємо шаблон для iPad з картону або щільного паперу. Шаблон повиненвідповідати оригінальним розмірам планшета, тобто. 185 на 240 мм (товщина 7-8 мм)Рада: бажано при виготовленні їстівного планшета мати під рукою оригінал :) Так буде значно простіше повторити всі пропорції, лінії та деталі пристрою. Розгортаємо мастику товщиною 5-7 мм, прикладаємо шаблон і вирізаємо заготовку для iPad за допомогою скальпеля. Оброблюємо краї заготовки, а саме, робимо їх рівними та закругленими. Для закруглення зручно використовувати звичайну лінійку: прикладіть лінійку рубом до краю заготовки, а потім нахиліть і злегка прокотіть від краю у напрямку до центру планшета:

Потім заготовку планшета покриваємо сріблястою харчовою фарбою-спреєм і залишаємо її в сухому місці до приготування торта (рекомендую накрити заготовку зверху пекарським папером):

На момент приготування торта заготівля має стати твердішою і добре тримати форму. За день до подачі торта на рівну поверхню заготовки необхідно перенести їстівну фотографію. Для цього поверхню заготовки необхідно рівномірно зволожити, наприклад, збризкати водою з пульверизатора, а зайву воду прибрати серветкою. Далі обрізати скальпелем краї їстівної фотографії та перенести її на планшет. Сухими руками розгладити фотографію по поверхні заготовки, працюючи від центру планшета до краю.

Приготування торта (за 1-2 дні до подачі на стіл):

1. Готуємо бісквітні коржі: Зверніть увагу, що тісто для кожного коржа необхідно замішувати окремо, оскільки в ньому використовується розпушувач, який має обмежений час дії. Тому для того, щоб усі коржі вийшли однакової висоти та консистенції, важливо замішувати тісто для кожного коржа прямо перед йоговипічкою. Для цього збиваємо яйця з цукром у міцну піну за допомогою міксера чи кухонного комбайна. Далі просіюємо в тісто борошно, додаємо розпушувач та акуратно вимішуємо тісто за допомогою силіконової лопаточки до однорідної консистенції:

Застилаємо форму для випічки пергаментним папером, рівномірно розподіляємо тісто за формою і випікаємо в духовці, розігрітій до 225 градусів, 5-8 хвилин (до утворення рум'яної скоринки):

Поки випікається корж, замішуємо тісто для наступного коржа.

Готовий корж виймаємо з форми і даємо йому охолонути:

2. Готуємо повітряний мус із лимонним ароматом.Рада: якщо ви сумніваєтеся щодо використання сирого яйця в мусі, то рекомендую вам його виключити. Після приготування мус необхідно поставити на деякий час в холодильник, щоб він охолонув і став густішим.

3. Приступаємо до формування торта: Вибираємо найбільш рівні коржі і зрізаємо нерівні краї бісквіту за допомогою гострого ножа. Далі кладемо корж на підставку для торта і просочуємо його яблучним соком.Рада: для рівномірного просочування коржів у цьому торті я використовувала пульверизатор, опустивши трубочку в ємність із соком. Потім рівномірно розподіляємо зверху приблизно половину порції повітряного мусу:

Далі викладаємо порізані на шматочки консервовані груші:

Кладемо зверху другий корж, попередньо вирівнявши його краї:

Цей корж також просочуємо яблучним соком, а потім покриваємо яблучним варенням і розподіляємо зверху частину повітряного мусу, що залишилася. Далі кладемо третій корж.Рада: обрізками з країв бісквіту можна вирівняти і зміцнити краї торта, підклавши обрізки в місця,де торт трохи просідає:

4. Готуємо крем із білого шоколаду та вершкового сиру і рівномірно покриваємо цим кремом всю поверхню торта:

5. Ставимо торт у холодильник на кілька годин, а найкраще на всю ніч.

6. У перший день приготування торта необхідно також приготувати мастику з маршмеллоу (в принципі, її можна приготувати за тиждень, і навіть ще раніше і зберігати в щільно закритій поліетиленовій плівці). Для покриття цього торта знадобиться 1,5-2 порції мастики (див. наведені вище перелік інгредієнтів на 1 порцію). За своїм досвідом скажу, що свіжоприготовлену мастику дуже складно розкотити рівно, без утворення дірочок, оскільки вона містить багато бульбашок повітря. Тому готувати її необхідно щонайменше за день до використання.

7. Ретельно вирівнюємо поверхню торта та формуємо рівні кути за допомогою лопаточки-спатули, змоченої у воді:

9. Обрізаємо зайву мастику, залишаючи при цьому невеликий "припуск" – 2-3 мм. Цей припуск потім необхідно акуратно заправити (подотнкуть) всередину, так край торта виглядає акуратніше. В іншому випадку, не залишаючи припуску, мастика може злегка підтягнутися вгору і може утворитися щілина між підкладкою торта і мастикою. Край торта буде виглядати дуже неохайно.

10. Прикрашаємо торт написами та логотипами з боків, використовуючи при цьому як клею звичайну воду. Зверху кладемо їстівний iPad.

Торт iPad готовий!

Рідкісний кадр: торт у розрізі :)

Дивіться також колекцію ідей з оформлення тортів, зібрану на форумі, а також інші рецепти святкових тортів на моїй сторінці: