Торт ведмедик на півночі - Чудовий рецепт

Торт Ведмедика на півночі належить до раритетних десертів, адже його готували ще наші бабусі. Цей десерт не вимагає якихось рідкісних продуктів, у ті далекі часи господині намагалися порадувати рідних простою, і водночас смачною стравою, особливо не витрачаючи.

Ніжний смак торта поєднується з його естетичним зовнішнім виглядом, до того ж це кулінарне диво швидко та легко можна спекти своїми руками. Пропоную більше не відтягувати момент дегустації та приступити до вивчення рецепту.

Ведмедик на півночі, традиційний рецепт з покроковим виконанням

Класичний торт просочують сметанним кремом, саме він робить його таким ніжним. Важливо витримати ласощі у прохолодному місці кілька годин (бажано, відправити торт у холодильник цілу ніч), тоді він встигне просочитися.

Торт досить калорійний, у 100-грамовій порції міститься 500 ккал. Але тішить той факт, що на приготування десерту у вас піде одна година, решта зробить холодильник і час.

Етапи приготування:

Щоб спекти торт Мишка на півночі, замісіть тісто. Розтопіть у вогнетривкому посуді вершкове масло|мастило|, додайте склянку цукру-піску.
Перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш і зніміть із вогню.
Влийте потрібну кількість сметани, соду (її додатково гасити не потрібно, сметана виконає роль оцту).
Тепер всипте півтори склянки борошна та замісіть тісто.
Відлийте половину в інший посуд і додайте порошок какао.
Борошно, яке залишилося, розділіть порівну і всипте в кожну частину.
Старанно працюючи лопаткою, замісіть два види тіста: світле та темне. Консистенція тесту повинна дозволяти розкочувати з нього коржі.

Як ви помітили, тортвипікається з яєць, значить, з розкочуванням коржів вам доведеться трохи повозитися.

Намагатися розкотити тісто качалкою ні до чого не приведе. Вирішити проблему допоможе інший спосіб формування коржів: вам потрібно скачати 6 кульок, а потім, плескавши їх долонею, розтягувати на всі боки пальцями.

З кожної половини у вас має вийти по три заготівлі.Потому:

Випікайте коржі по черзі в гарячій духовці, розігрітій до 200 градусів. Перед тим, як відправити деко в піч, наколи корж у кількох місцях вилкою або ножем. Ця порада допоможе уникнути на поверхні коржа великих міхурів.
Через 8 хвилин після початку випікання торт зарум'яниться. Це означає тільки одне: його час діставати.
Поки теплі коржі, підрівняйте їх по одній тарілці. Зробити це потрібно, не затягуючи, холодні коржі ламатимуться. Обрізки не викидайте, вони стануть у пригоді для того, щоб обсипати торт.
Приступимо до приготування крему. Тут все просто: змішайте сметану, що залишилася, з цукром і збийте. Якщо ви скористаєтеся міксером, процес пройде швидше. Якщо серед кухонних помічників тільки ручний віночок, теж не страшно, ви досягнете наміченої мети в будь-якому випадку, лише трохи повільніше.

Зберіть торт:

На блюдо покладіть один із коржів.
Нанесіть шар сметанного крему, посипте рубаними горіхами.
Накрийте іншим коржем, контрастним за кольором, і знову повторіть шар крему та горіхів.
Чергуйте коржі, змінюючи то світлий, то темний, щоразу прошаровуючи їх кремом і посипаючи подрібненими горіхами.
Залишками крему загладьте торт зверху і з боків і прикрасьте горіховою крихтою, перемішаною з подрібненими обрізками.

Залишіть торт просочитися нахолоді, потім наріжте на порційні шматочки і кличте всіх знімати пробу. Смачного!

Торт з горіхами та сметаною без вмісту яєць

Торт Мишко згодом зазнав змін, і ось тепер багато кулінарів пристосувалися готувати його не з волоськими горіхами, а з арахісом. Смак від таких нововведень не постраждав, і ви можете переконатись у цьому самі. Потрібно лише закупити потрібні інгредієнти та спекти торт у домашніх умовах.

Отже, почнемо із закупівлі продуктів.Вам знадобиться:

3 склянки сметани; півкілограма борошна; 480 г цукру; 20 г какао та стільки ж вершкового масла; 5 г соди та склянка арахісу

Для того, щоб приготувати торт, вам знадобиться одна година, а щоб він просочився і став ніжнішим, будьте готові до того, щоб почекати півдня. Інформація для тих, хто стежить за своєю вагою: стограмова порція ласощів містить ні багато, ні мало, 500 ккал.

А зараз приступимо до замішування тіста:

Просійте муку|борошно| і поділіть її на дві рівні частини.
В одну з них влийте розтоплену олію, цукор. Потім відправте сметану (одну склянку) і негашену соду. Чи не переживайте неприємного присмаку не буде, сода погаситься кислотою сметани.
Вимісіть масу до однорідності та розділіть надвоє.
В одну частину додайте какао-порошок і половину борошна, що залишилося. В іншу – просто борошно.
Кожну частину розділіть і випікайте по 3 коржі однакового діаметра. Перед відправкою в духовку (яку, до речі, потрібно ввімкнути заздалегідь і розігріти до 200 градусів) наколи корж виделкою.
Як тільки поверхня коржа стане рум'яною, а це станеться через 7-8 хвилин, дістаньте його та підрівняйте, приклавши тарілку. Не чекайте, коли коржі охолонуть, інакше зіткнетеся з проблемою розфарбовування.Обрізки розтовчіть качалкою і відкладіть убік, вони знадобляться вам трохи згодом.

Торт прошаруєте кремом, який готується таким чином:

Дві склянки сметани збийте міксером.
Додайте цукор, що залишився, і знову перемішайте за допомогою «кухонного помічника».
Арахіс підсмажте на сухій сковороді, очистіть від лушпиння і подрібніть.
Можете використовувати звичайну качалку або міксер, всі способи однаково хороші.
Зберіть торт, чергуючи коржі за кольором і перемазуючи кожен із них сметанним кремом. Верх десерту посипте крихтою з обрізків (ось навіщо вона вам знадобилася).

Ведмедик на півночі зі згущеним молоком

Багатьом подобається крем, до складу якого входить вершкове масло та згущене молоко. Цей прошарок виходить ніжним і пишним, завдяки ретельному збиванню. Ну, а її смакові якості взагалі вищі за всякі похвали.

Варіація торта, яку ми зараз розглядатимемо, передбачає наявність згущеного молока не тільки в кремі, але і в тесті.

Так що заготуйте наступні інгредієнти, щоб торт вдався на славу: банку звичайного згущеного молока та банку вареної; 3 яйця; 2 склянки борошна; 0,3 кг сметани; 4 великі ложки какао; 10 г соди; пачка сл. олії; ванільний цукор за бажанням.

За одну годину ви впораєтеся з випіканням коржів та збиранням торта. Дайте десерту просочитися ніч, і ви отримаєте ніжні та смачні ласощі, 100-грамова порція якого містить 600 ккал.

Тісто замішується дуже просто:

Перемішайте банку молока, що згущує|згущає|, з|із| яйцями і сметаною (всі 300 г).
Додати борошно з содою.
Поділіть отриману масу на 2 частини, в одну з них вмішайте 2 ложки какао-порошку.
Змащену форму наповніть першою половиноютіста та випікайте при температурі 190 градусів. Так само вчиніть з іншою половиною. Коржі охолодіть і розділіть уздовж навпіл.
Таким чином, у вас вийшло 4 коржі: 2 темні та 2 світлі. Сформуйте торт Ведмедика на півночі, склавши коржі стопкою та перемазуючи кремом, який швидко готується за допомогою електричного міксера.
Збийте м'яку олію з вареним згущеним молоком і додайте ванільний цукор. Останній корж залиште чистим, на нього ви нанесете шар помадки.
Приготування помадки зводиться до перемішування та проварювання столової ложки сметани та двох ложок порошку какао. Поки суміш повністю не охолола, вилийте її на торт і розрівняйте гарячим ножем.

Ведмедик на півночі на меду з білковим кремом

Вам знадобиться: 480 г борошна; 250 г цукру; 2 яйця; 4 білки; ½ склянки меду; склянку цукрової пудри; маленька ложечка соди, погашена столовою ложкою оцту; 200 г будь-яких горіхів (мигдальних, волоських, фундук).

Замісіть круте тісто:

Розітріть цукровий пісок із яйцями.
Додайте рідкий натуральний мед, гашену соду та борошно.
Вимісіть масу, поки вона не стане пластичною і, обмотавши плівкою, приберіть на ніч у холодильник.
Вранці розділіть тісто на 6 частин і по черзі розкотіть з них коржики. Випікайте круглі коржі в гарячій духовці лише кілька хвилин. Як тільки корж зарум'яниться, діставайте його з печі та охолоджуйте.
Крем готується шляхом збивання охолоджених білків із цукровою пудрою. Сформуйте торт, чергуючи коржі з білковим прошарком. Готову страву залиште в прохолодному місці настоятися і просочитися протягом 6-8 годин.