Трикутні пиріжки з гарбузом
Якщо живете за містом, або просто на дачі влітку гарбуз ростіть, знаєте який він невибагливий, і легко зберігається до весни і навіть до нового врожаю, так що такі пиріжки можна робити цілий рік!
200 г вершкового масла
0,6 літра молока
2 ст. л. кисляки або ряженки
1/2 ч. л. чорного перцю
1/4 ч. л. червоного гострого перцю
50 г розтопленого вершкового масла
Візьміть 200 г вершкового масла|мастила| і розтопіть в каструлі. Влийте молоко, додайте|добавляйте| 1 чайну ложку солі і перешкодьте. Просійте борошно в миску для тіста, повільно влийте суміш олії та молока, помішуючи іншою рукою. Місіть близько 5 хв, при необхідності додаючи|добавляти| муку|борошно|, поки не вийде пружне еластичне тісто. Накрийте чистою тканиною.
Очистіть гарбуз і наріжте його дрібними кубиками (близько 5 мм) або можна натерти на великій тертці. Додайте 2 чайні ложки солі та розмішайте. Помістіть у друшляк, щоб стікав сік.
Розділіть тісто на 20 частин і скачайте їх у кулі. Візьміть одну кулю, обваляйте її в борошні і розплющіть у корж діаметром 5 см. Потім качалкою розкачайте в тонкий корж діаметром близько 16 см. Розкотіть таким чином всі шматочки тіста.
Перекладіть гарбуз у миску, додайте чорний та червоний перець, цукор, 50 г розтопленої олії та перемішайте.
Візьміть коржик, змочіть краю водою і покладіть на неї столову ложку начинки. Розподіліть начинку у вигляді трикутника, кути якого відстоять від країв коржика на 1 см.одну вільну від начинки сторону коржика, потім іншу та третю. Защипніть куточки у трикутника, що вийшов і, перевернувши, покладіть на змащене маслом деко. Так само підготуйте інші пиріжки. Змастіть їх поверхню простоквашею або ряжанкою.