Тростинний цукор що це таке і з чим його їдять статті про йога та здоровий спосіб життя
Історія цукру захоплююча та дивовижна, вона гідна лягти в основу якогось документального чи навіть художнього фільму. Батьківщиною цукру є Індія, де його протягом тисячоліть видобували із цукрової тростини. Саме тому він називався і до цього дня називається очеретяним цукром. Його споконвічна назва на санскриті «śarkaraḥ» і дослівно перекладається як «пісчинка». В українську мову слово прийшло з грецької і прижилося в ній назавжди. Цікаво, що в Індії цукор використовувався споконвіку, звідти ж він потрапив до Єгипту та Європи і був відомий ще римлянам. Зовсім інша історія з Україною. Зараз цукор є невід'ємною частиною раціону середньостатистичного українця. А чи знаєте Ви, що цей продукт був завезений на Русь лише в 11-12 столітті і поласувати ним могли лише наближені до царського двору? У широкий побут цукор увійшов лише в епоху правління Петра I, тоді його і почали виробляти у промислових масштабах із місцевої сировини – цукрових буряків. Логічно припустити, що з часом кількість споживаного цукру на душу населення зростає у геометричній прогресії. Так, за статистичними даними звичайний європеєць у 19 столітті з'їдав всього близько 2-х кілограм цукру, тоді як у 2000 році ця цифра зросла до 37 кілограмів на рік.
ТРОСНИКОВИЙ ЦУКОР АБО БІЛИЙ, У ЧОМУ ВІДМІННІСТЬ?
ЯК ВИБРАТИ ТРОСНИКОВИЙ ЦУКОР?
На жаль, на полицях продуктових магазинів знайти справжній якісний коричневий цукор буває досить важко. Іноді за нього видають звичайний білий цукор, підфарбований карамеллю або продукт, який може містити в собі шкідливі домішки через те, що не пройшов необхідної обробки. При виборі цукру звертайтеувагу на те, яким способом оброблялася сировина і пам'ятайте, що справжній тростинний цукор завжди нерафінований. Крім того, ви завжди можете зробити простий експеримент у домашніх умовах: розчиніть у воді ложку цукру: якщо рідина забарвилася у жовтуватий колір, значить перед вами підробка. Якщо вода залишилася прозорою і на вигляд не змінилася, то ви придбали справжній, а не підфарбований коричневий цукор.
ТРОСНИКОВИЙ ЦУКОР: АЮРВЕДИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Аюрведа говорить про те, що справжній нерафінований тростинний цукор має і солодкий смак (раса), і солодкий післясмак (віпак), має зігрівальну енергетику (вір'я), тобто сприяє акумулюванню енергії в організмі. Проте цукор корисний далеко не всім. Так, представникам Капха-конституції його краще уникати і замінити його на старий мед (якому більше одного року), людям зі збільшеною Питою можна включити його в раціон у невеликій кількості, і в розумних кількостях цукор показаний при дисбалансі Вата-доші, при цьому його рекомендується вживати з чимось поживним, наприклад додавати в молоко. В цілому, цукор відноситься до саттвічним продуктів і сприяє розвитку позитивних якостей у характері, таких як м'якість, дружелюбність, спокій.
При вживанні в їжу цукру та продуктів, до складу яких він входить, Аюрведа рекомендує враховувати такі рекомендації:
Найкращий час для споживання цукру, як і будь-яких інших солодких продуктів, — перша половина дня. Навпаки, вечірній час не надто підходить для того, щоб побалувати себе чимось солоденьким. Регулярне вживання цукру після заходу сонця може призвести до розладів гормонального фону, порушень обміну речовин та інших захворювань.