Тухлий олів’є, риба з душком
У яких стравах магазинної кулінарії найчастіше зустрічаються прострочені продукти, розповідає АіФ.ru.
З простроченими продуктами так чи інакше стикається кожен магазин. Тільки одні продавці сумлінно прибирають з полиць голівку сиру або батон ковбаси зі строком придатності, а інші дарують зіпсованим товарам друге життя, готуючи з них усілякі закуски. Які несвіжі продукти найчастіше виявляються у стравах так званої магазинної кулінарії, що це за страви і чи можна виявити каверзу, разом з керівником Національної цінової політики (НАЦП), провідним експертом споживчого ринку Станіславом Черкасовим розбирався АіФ.ru.
Переклеєні етикетки
В основному несвіжі продукти використовуються в готових стравах, які піддаються тривалій тепловій обробці. «Чаще це овочі та фрукти — вони можуть бути гнилими, але навіть якщо це так, шанс отримати отруєння дуже низький, а ось м'ясо, м'ясні вироби, рибу та молочні продукти зі строком придатності, що минув, продавці все ж таки намагаються не додавати», — пояснює Черкасов. .
Термін придатності магазинної кулінарії здебільшого не перевищує 12 годин, проте якщо олів'є або відварену картоплю не розбирають, продавці переклеюють етикетки з новою, сьогоднішньою датою випуску. І так доти, доки товар не буде проданий. Якщо товар не знаходить попиту у покупця, може стати компонентом іншого страви. Наприклад, із вареної картоплі можуть зварити суп.
За словами Черкасова, особливої небезпеки здоров'ю чехарда з переклеюванням цінників не несе. Справа в тому, що реальний термін придатності готової їжі складає кілька діб. Але це за умови правильного зберігання, а чи було воноправильним, звичайний покупець ніколи не впізнає.
«Якось раз у корпоративній їдальні я заглянув у книгу відгуків та пропозицій. На другій сторінці там красувався запис, який викликав сміх і сльози: «Дякую, нам дуже подобається ваша їдальня, ми постійно до вас ходимо (бо немає альтернативи), все дуже смачно, але поясніть, чому сьогоднішня запечена яловичина — це вчорашня смажена свинина?» - Наводить приклад експерт.
У магазинах така сама історія — що вчора було нарізаною ковбасою, сьогодні може перетворитися на салат олів'є.
Вінегрет із прострочення
До салатів також потрапляють не свіжі сосиски, ковбаса, овочі, консерванти, риба.
Що стосується м'яса, то несвіжа яловичина або курка найчастіше прямує на приготування супів, фаршу, котлет, запечених страв. Дуже часто м'ясо з відповідним до кінця терміном придатності вирушає на шашлик - характерні для несвіжого продукту запах і колір губляться під маринадом і величезною кількістю спецій.
Коментар експерта:
Незважаючи на те, що будь-яка організація, необов'язково магазин, але, наприклад, точка доставки піци — словом, місце, де можна придбати готові страви, відповідно до закону веде свою діяльність з дотриманням суворих санітарних норм і технологій, випадки, коли споживача годують їжею не кращої якості, не рідкість. Щоправда, сьогодні таких інцидентів трапляється набагато менше, ніж 10-15 років тому. Законодавство почало працювати краще, штрафи за використання прострочення збільшилися, а продавці стали дорожити репутацією.
На жаль, реальність така, що уберегтися від неякісної готової їжі практично неможливо. У кризу позначилася зовсім гнітюча тенденція — ціни значно зросли, аякість також різко впала. Тому споживачі почали відмовлятися від готової їжі, і річ тут не завжди в ціні. Люди готові платити, але за нормальний, якісний продукт. Коли вони бачать, що їм намагаються підсунути недостатньо хороший товар, вони перестають купувати його.