ТурКлуб Сплав-Майстер

турклуб

РЕЦЕПТ СУШКИ КАРТОШКИ

№1. Відбір та чищення картоплі На один захід йде 2,5 кг очищеної картоплі.

Шкірку чистити тонко і ретельно, очі вирізати акуратно.

Чищену картоплю складати в ємність із холодною водою, щоб не потемніла і виходив зайвий крохмаль.

№2. Різання: Різати картоплю на "Алігаторі": ширина сторони 5 мм. Ріжемо і складаємо її в ємність із холодною водою.

№3. Бланшування: У киплячу солону за нормою воду швидко і акуратно покласти картоплю.

Після закипання через 1 хв. скинути картоплю на друшляк.

№4. Розкладання картоплі на лотки сушарки: Розкладати ложкою на лоток в 1-2 шари.

Всі лотки, незалежно від їхньої завантаженості, під час сушіння повинні знаходитись у сушінні.

№5. Сушіння: 1. Увімкнути сушарку на 0.5. Вартувати.

Прибирання: все помити та прибрати на свої місця. Радо змотатися додому

Характеристика готової картоплі. 1. Колір: золотистий з усіх боків 2. Якщо її розламати, вона всередині тверда (не кам'яна) і золотиста. 3. Особлива примітка: картопля трохи прозора. Якщо вона така, то ГОТОВА! А Я – МОЛОДЕЦЬ. Та-да-да-дам.

Зберігати у паперовому пакеті або бавовняному мішечку.

2,5 кг почищеної картоплі = приблизно 400г сушеної