Тушкована чехонь, Екзотичні рецепти
складові
Інструкції
Цю страву готують під час Китайського Нового Року, оскільки цю страву можна зберігати понад 10 днів. Так як у Китайський Новий Рік кожен стіл повинен показувати максимальне достаток у кожен день святкування, то така заготівля дуже доречна. А якщо зважити на те, що в дні святкування Нового Року не можна було розпалювати вогонь, то стає зрозуміло, чому для цього свята безліч закусок готувалося заздалегідь.
Наріжте рибу шматочками, додайте запашний перець, рисове вино 2 ч. л., сіль. Все перемішайте та залиште маринуватися на півгодини.
Наріжте часточками солоний коренеплід гірчиці. У наших суворих умовах можна замінити цей дивовижний продукт будь-якими іншими солоними овочами.
Налийте в сковороду достатньо олії, щоб смажити рибу, як у фритюрі. Обсмажте рибу до золотистої скоринки.
У підготовлену глибоку сковорідку або жаровню викладіть на дно солоні овочі.
Зверху викласти смажену рибу. Овочі вберуть олію з риби.
В окремій сковорідці обсмажте часник та імбир до золотистого відтінку. Не шкодуйте приправ!
У рибу всипте всі приправи. Обережніше з бадяном, щоб не перебити смак основної страви.
Часник із імбиром додайте до риби.
Тепер приготуйте оцет. На 5 кг риби потрібно 750 г винного оцту. Додайте до нього рисове вино 2 ст.л., 0.5 склянки соєвого соусу та 2 столові ложки кунжутної олії. Додайте підсилювач смаку, 1 ст. ложку цукру. Додайте до соусу води стільки, щоб одержаним соусом покрити всю рибу.
Накрийте листям капусти.
Засвітіть сильний вогонь, доведіть докипіння і зменшити вогонь. Гасити потрібно 4 години на маленькому вогні. Потім вийміть рибу і солоні овочі зі сковорідки.