У щасливої джерсейської корови молоко багатше на кальцій
Якщо щодня давати коровам хімічний препарат, що створює відчуття щастя, то це веде до підвищення рівня кальцію: у крові — у корів голштинської породи, у молоці — у корів джерсейської породи, що тільки що народили. Це дозволяє краще зрозуміти, як покращити здоров'я молочних корів та зберегти рівень надоїв. Молоко та молочні продукти вважаються для людини дуже корисними, хоча з цього питання існує й протилежна думка.
Людству в першу чергу необхідне багате на кальцій молоко. В організмі людини більше кальцію, ніж будь-яких інших мінералів. Основним джерелом кальцію на Заході є молоко, сир та йогурт. Приблизно 5-10% корів у Північній Америці страждають від гіпокальціємії, що виражається в зниженому рівні кальцію. Ризик виникнення цього захворювання найвищий безпосередньо перед або після народження майбутньої молочної корови.
Гіпокальціємія пов'язана з проблемами травлення та імунологічного характеру. Вона веде до зниження народжуваності та триваліших інтервалів між вагітностями. Вона є проблемою для фермерів, які вирощують молочних корів, прибуток яких залежить і від того, що корови регулярно вагітніють і від того, що рівень кальцію в молоці, що дається коровами, досить високий.
Дане дослідження показує не так спосіб лікування гіпокальціємії, як можливий підхід до її профілактики. У гризунів було зазначено, що серотонін (натуральна хімічна сполука, пов'язана з відчуттям щастя) відіграє роль у підтримці рівня кальцію.
На основі цього раніше знання команда дослідників з Вісконсінського університету в Мадісоні (University of Wisconsin-Madison) на чолі з доктором Лаурою Гернандез (Laura Hernandez) вивчили припущення про те, щосеротонін зможе підвищити рівень кальцію в молоці та крові молочних корів.
Команда ввела препарат, що перетворюється на серотонін, 24 молочним коровам, які готуються народити. Половина цих корів належить до джерсейської породи, половина - голштинської. Саме ці породи набули найбільшого поширення. У процесі експерименту вимірювався рівень кальцію як у крові, і у молоці досліджуваних корів.
Серотонін покращив рівень кальцію в обох порід, але дещо по-різному. У корів голштинської породи рівень кальцію в крові став високим, а в молоці виявився нижчим. Якщо говорити про джерсейську породу, то у цих корів зріс рівень кальцію в молоці.
В результаті дослідження цих двох порід, зазначає доктор Лаура Гернандез, було також зазначено, що серотонін не вплинув на рівень надоїв, вживання коровами їжі, а також на рівень необхідних для лактації гормонів.
Наступні кроки в даному дослідженні можуть виразитися у вивченні молекулярного механізму, що дозволяє серотоніну регулювати рівень кальцію та визначення причин того, чому цей механізм виявляється різним для різних порід молочних корів.
Лікар Лаура Гернандез висловила бажання вчених і надалі працювати над вивченням перспектив використання серотоніну для профілактики гіпокальціємії у молочних корів. Це дозволило б молочним фермерським господарствам підтримувати свою прибутковість завдяки тому, що корови здорові та дають поживне молоко.
З коров'ячого молока може бути виділений казеїн, що нагадує пластик з'єднання, що дозволяє зробити з молока натуральний казеїновий клей. Без кисломочної бактерії неможливо приготувати улюблені людством продукти, до яких входять як кефір і йогурт, а й квашена капуста.
Наскільки важливими длялюдства видаються дослідження, які б допомогти зробити молоко — основу безлічі повсякденних продуктів — багатшим кальцієм?