Углече Поле
Органічні продукти, чи біопродукти – модне захоплення останнього десятиліття. Шанувальників у «чистої» їжі у світі дедалі більше, особливо у Європі та США. Попит справді йде вгору, що підтверджують цифри: щорічне зростання світового ринку біопродуктів становить 20%, тож спад виробництва цьому сектору сільського господарства в найближчому майбутньому не загрожує. Спеціалізовані магазини та відділи з біопродуктами у супермаркетах давно стали звичними для європейців, багато жителів мегаполісів повністю чи частково переходять на «біораційний». В Україні попит на екологічно чисті продукти також почав зростати, щоправда, коштують вони в нас незрівнянно дорожче, ніж у Європі. А тому, як і раніше, залишаються недоступною розкішшю для більшості українців.
Органічні продукти, чи біопродукти – модне захоплення останнього десятиліття. Шанувальників у «чистої» їжі у світі дедалі більше, особливо у Європі та США. Попит справді йде вгору, що підтверджують цифри: щорічне зростання світового ринку біопродуктів становить 20%, тож спад виробництва цьому сектору сільського господарства в найближчому майбутньому не загрожує. Спеціалізовані магазини та відділи з біопродуктами у супермаркетах давно стали звичними для європейців, багато жителів мегаполісів повністю чи частково переходять на «біораційний». В Україні попит на екологічно чисті продукти також почав зростати, щоправда, коштують вони в нас незрівнянно дорожче, ніж у Європі. А тому, як і раніше, залишаються недоступною розкішшю для більшості українців.
Можна по-різному ставитися до екологічно чистої та здорової їжі і до тих, хто її споживає в надії на міцне здоров'я та вічну молодість, але той факт, що це вже далеко не штучний товар, розрахований наспоживачів, що пересичилися продуктовим достатком, заперечувати вже ніхто не буде. Щоправда, незважаючи на всі очевидні плюси біопродуктів, вони мають чимало противників.
Розсудливі та економічно підковані люди вважають це явище не більш ніж дуже вдалим маркетинговим ходом, який, судячи з попиту, що зростає, на товари з приставками «біо» і «еко», вже перевершив очікування маркетологів. Адже за здоров'я та можливість жити довго та не вболівати люди готові платити, і платити чимало. Скептики з числа «зелених» додають, що виростити в наш час по-справжньому екологічно чисті фрукти-овочі або виробити біомолоко, можливо тільки в далекій глушині і далеко від цивілізації, але точно не в Європі, не в Америці і не в Московській області, де живе місце не залишилося від промислових підприємств.
Європейське біорізноманіття У Європі лідером з виробництва та споживання екопродуктів вважається Німеччина. У Берліні, Гамбурзі та інших німецьких містах магазини, що спеціалізуються на біоасортименті, працюють не один рік, вони постійно розширюють свій асортимент, оскільки покупців дедалі більше. Німці, які підсіли на екопродукти, воліють отоварюватись саме в таких магазинах, а не у великих супермаркетах, де з'явилися цілі «зелені» розвали.
Зайшовши в один із біомагазинів у Берліні, кореспондент «НІ» побачила повну продуктову лінійку: на полицях було абсолютно все, що ми звикли їсти щодня, починаючи з овочів та фруктів, молока та м'яса та закінчуючи пивом. Біля каси висіли пакети з темного, невибіленого хлором паперу, який годиться на переробку, жодних звичних нам пластикових пакетиків – біостандарти в такому магазині діють на все, у тому числі на упаковку. Ціни тут відрізнялися від цін у звичайному супермаркеті в середньому.на 15–20%. Опитування, проведене Асоціацією з вивчення споживчого попиту Німеччини, ще у 2009 році показало, що 94% населення країни постійно або час від часу купують якісь продукти, а також напої, косметику, засоби особистої гігієни, дитячі та інші товари під марками » або «Еко». У середньому на органічну їжу німці витрачають 84 євро на місяць. У сусідній Австрії, за даними соцопитувань, біопродукти купують приблизно 72% населення.
В Іспанії, де співвідношення ціни та якості продуктів одне з найкращих у Європі, попит на біотовари також зростає. У всіх великих мережевих супермаркетах обов'язково є відповідні відділи. Екологічно чисті фрукти та овочі зазвичай лежать у овочевих розвалах, але окремо, позначені зеленими етикетками. Багато мадридців та мешканців інших міст країни купують продукти, мед, трав'яні чаї, вітаміни та БАДи у спеціалізованих екомагазинах мережі Hierbolario.
У Франції четверо з десяти жителів країни, як з'ясували соціологи, хоч раз у житті пробували біопродукти. Тут, як і в Іспанії, виробляють біовіно, в яке не потрапляє ні цукор, ні барвники, ні біодобавки. Ємності для вина обробляють водою, очищеною киснем. Незважаючи на високу вартість, французи активно купують органічну їжу, а також косметику, текстиль, дитячі товари, одяг, взуття та меблі.
У Великій Британії з'явилися не тільки біовідділи в супермаркетах та біомагазини, а й біокафе. Вартість більшості екологічно чистих продуктів у Європі в 2–2,5 рази вища за вартість звичайних, в Україні ж різниця в цінах іноді сягає тисячі відсотків.
Все під контролем «Органіка» коштує дорого, оскільки її вирощування та виробництво обходиться фермерам та виробникам справді недешево, процес цейтрудомісткий, витратний та копіткий. Так, на полях і плантаціях не застосовується жодних мінеральних швидкорозчинних добрив, для боротьби зі шкідниками та підвищення врожайності – все лише натуральне та природне: ультразвук, шум, світло, пастки, пташки, що поїдають комах, особливі температурні режими та ручне прополювання бур'янів.
У тваринництві та птахівництві курочок, качечок, буряток та свинок годують їжею без консервантів, стимуляторів росту та збудників апетиту, повністю заборонено використання гормонів росту та антибіотиків. Тварини пасуться у природних умовах, на відкритих пасовищах та луках, а не стоять у стійлі. У переробці та виробництві готової продукції заборонені рафінування, мінералізація, використання синтетичних речовин та будь-які маніпуляції, що знижують поживні властивості продуктів.
У США та Європі діє система сертифікації біопродукції, що гарантує споживачеві якість сировини та спосіб переробки. Основні принципи, за якими продукти отримують приставку "біо", "еко" або "органік", були сформульовані в США ще наприкінці минулого століття, і основна їхня заповідь - жодних мінеральних добрив, пестицидів та ГМО. Але сьогодні в європейських країнах діє жорсткіша система контролю виробництва біопродуктів. У Німеччині, Франції та інших європейських країнах вимоги до біопродуктів регулюються законодавчими актами ЄС та національним законодавством кожної країни. Сертифікуючі органи постійно контролюють виробників та магазини, влаштовуючи регулярні та позапланові перевірки.
В Україні ринок біопродуктів в останні роки бурхливо зростає, пропозицій все більше , причому дуже незвичайних (пропонуються навіть біодич і біориба), але з сертифікацією поки що так нічого і не змінилося. У нашій країні досі немаєбудь-якого закону, що регулює сферу виробництва біопродукції. По суті, ця галузь харчової промисловості функціонує поза правовим полем. Офіційно в Україні узаконені лише позначки «Без пестицидів» та «Без консервантів», маркувати продукти якими виробник може тільки якщо має підтвердження Мінсільгоспу або МОЗсоцрозвитку РФ. Чи всі виробники мають такий дозвіл – питання відкрите, жодної відповідальності за порушення цього ГОСТу ніде в українських законах не передбачено. українські виробники відкрито пишуть на упаковці своєї продукції «біопродукт» чи «екологічно чистий продукт», хоча діючий ГОСТ робити це забороняє. При цьому вартість біопродукції в Україні може бути в 5–10 і більше разів вищою, ніж вартість звичайних.