Узбецькі коржі, Правильне харчування
Те, що хліб усьому голова, відоме у кожного народу. Адже саме хліб вважається найціннішим та найнеобхіднішим продуктом. Адже значення вітамінів в організмі людини та корисних злаків дуже важливе! І не важливо, з якого борошна він випечений. Кожен народ має свої традиції, пов'язані з приготуванням хліба та з його споживанням. Все це безпосередньо відноситься і до узбецького народу, де хліб виготовляють у вигляді коржика. Узбецькі коржі нагадують сонце. Вони такі ж круглі і такого ж яскраво-жовтого кольору.
Узбецькі коржики
Зазвичай узбецькі коржики виготовляють із пшеничного борошна, тісто роблять дріжджовим і печуть у спеціальних печах, які мають назву тандир. Тандир - це особлива піч, виготовлена майстрами зі спеціального виду глини, в яку додають кінський волосся та керамічний пісок. Топлять таку піч дровами, особливо тут підійдуть дрова із фруктових дерев, які по-особливому створюють жар у печі. Підійде і виноградна лоза, і стебла бавовнику.
Як роблять коржик
Як і у всіх народів, хліб починають робити рано-вранці, коли ще всі сплять. Це робиться для того, щоб вже до сніданку гарячий коржик був на столі. Закваска для дріжджового тіста розміщується в чистій ємності подалі від сторонніх очей. Це дуже важливо. Готове тісто розділяють на порції відповідної ваги, порції розкочують у кулі і залишають на кілька хвилин. Після цього формують самі коржики. Тут необхідно зупинитися на тому, що узбецькі коржики мають велику кількість видів, кожен з яких має свою назву і технологію приготування. Наприклад, патир - це листковий коржик, кульча - це найменший за розмірами коржик, який міститься на долоні. Є коржі величезні і традиційно невеликі, з цибулею, сошкварками, на олії, на сметані, на молоці. Різноманітність величезна.
Найдивовижніше, що потрібний час для випікання узбецьких коржів становить 8-10 хвилин. З тандира коржики виймають за допомогою спеціальних інструментів, які також різні в різних регіонах Узбекистану. Це можуть бути дерев'яні лопатки, металеві гаки і таке інше. Якщо корж упав у золу, то його вважають відзначеним богом. Такий хліб подають найулюбленішим людям, зазвичай це діти та батьки.
Гарячі узбецькі коржики – це справді диво. Незабутній смак і запах не можна порівняти з іншим хлібом. А знаєте, що люблять узбеки їсти з гарячим коржом? Прохолодну диню. Незабутнє поєднання двох видів продуктів та різниця температур роблять смак фантастичним.
А про те, що узбецький коржик присутній на будь-якому столі і обов'язково приноситься гостями говорити і не доводиться. До речі, як і належить у всіх народів, розламати корж довіряють старшому в будинку. Існує ще одна традиція, в якій головну роль відіграють узбецькі коржики, - це обряд сватання. Коли сторона нареченого отримує згоду сторони нареченої, то в цей час обов'язково розламують коржик навпіл. Тим самим закріплюють спілку.
Традицій, пов'язаних з коржами в узбецького народу багато, всіх не розповісти, але можна точно сказати, що узбецькі коржики є критерієм світу, адже люди, які скуштували корж разом, на все життя залишаються добрими друзями.