Чай -Агротехніка - Теплиці та парники
У кімнатних умовах чайний кущ дуже добре росте, цвіте та плодоносить. З 3-4-річного чайного куща можна збирати трохи зеленого листа і готувати власний чай. Кращий ґрунт, яким заповнюють посуд, кислі чорноземи, лужні або бурі лісові ґрунти з реакцією pH 4,5-5,5. Придатність ґрунту визначається дією на неї звичайної 10%-ї соляної кислоти, що продається в аптеках. Якщо грунт при попаданні на неї кислоти починає спінюватися, виділяючи бульбашки газу, це говорить про наявність у ній великої кількості вапна і, отже, її непридатність. У кімнатних умовах розмножувати чай треба лише насінням. До них пред'являють такі вимоги: розміром вони повинні бути не менше 12мм в діаметрі, відрізнятися однорідністю, відсутністю битого, щуплого і тріснутого насіння. Потрібно, щоб шкаралупа була забарвлена у темно-коричневий колір, а ядро – у білий.
Найкраще висаджувати насіння в ґрунт взимку або ранньою весною. Посів виробляють гніздовим способом на глибину 3-4см, у кожну ємність поміщають 4-5 насінин. До сівби зберігати їх потрібно у вологому піску за температури +4. 5 градусів. Перед посівом насіння бажано на 2-3 доби помістити у воду кімнатної температури. Все насіння, що спливло, видаляють – воно зіпсоване.
Сходи зазвичай з'являються через 30-45 днів, проте залежно від догляду та строків посіву поява їх може бути розтягнута до 2,5 місяців. У перший рік чайний сіянець має досягти 20-25см висоти. Підрізка молодої чайної рослини служить створенню сильного життєдіяльного куща з компактною кроною та міцним скелетом. Першу формувальну підрізку проводять секатором після досягнення сіянцем 2-річного віку та 25-30см заввишки. Другу підрізку роблять наступного року. Виконуючи цю операцію, слід пам'ятати, що силазростання окремих гілок і пагонів тим більше, чим ближче їхнє положення до вертикального. Тому здійснюючи друге підрізування, вкорочують весь приріст рослини на висоті 30-35см від поверхні ґрунту.
Навесні та влітку, з настанням теплих днів (13-15 градусів), рослину бажано винести і помістити разом з посудом у ґрунт так, щоб рівень землі у горщику збігся з поверхнею ґрунту в саду. Можна виставити чагарник на відкритий балкон або веранду. У літній період, щоб уникнути занадто великої втрати вологи, рекомендується грунт в горщиках покрити мохом, торфом або сухими рослинними залишками шаром 2-3см. Поливають у міру висихання грудки, краще у вечірні години.
Занадто рясна поливання веде до закисання грунту. Зверху землі з'являється зеленувато-сірий наліт, рослина припиняє ріст, а листя чаю покривається темно-бурими плямами і починає поступово опадати. Поливати треба не кімнатною, а проточною водою. Щоб хлор з води зник, її необхідно відстоювати протягом 24-28 годин. Швидкого її знешкодження можна домогтися додаванням до неї соди: на 1л – ½ чайної ложки. Через 5-6 поливів ґрунт обов'язково розпушують. Кімнатні рослини чаю, що знаходяться на відкритому повітрі, переставляють у приміщення до похолодання. У квартирах чайний кущ переносить тіньові місця так само добре, як і освітлення.
Однак з метою рівномірного розвитку його слід ставити до джерела світла то одне, то іншою стороною. У холодну пору року рослини чаю потрібно по можливості утримувати в приміщенні зі зниженою температурою – не вище +8…12 градусів. Якщо такого приміщення немає, то вони можуть бути у звичайних умовах (+18…25). Щоб підвищити вологість повітря, навколо рослин на піддон наливають щодня половину склянки чистої води. Найкращепідгодовувати чай гноївкою, яку перед поливом розбавляють у 7-10 разів. Підживлення гною слід проводити не рідше 1-2 разів протягом вегетаційного періоду.
Дози мінеральних добрив пов'язуються з віком рослин та їх потребою у фазах розвитку. У віці 1-3 роки азоту 5-7г на рослину, фосфору – 5г, калію – 3г; 4-7 років – відповідно 7-10, 5-7, 5-7; 7 років та більше 10-15, 8-12, 7-10г. Добрива перед внесенням розчиняють у воді. Найкраще як підживлення застосують комплексну городню або квіткову суміш. Підживлення перерахованими добривами проводять 1 раз на 30-45 днів.
Технологія переробки листа включає такі процеси:- зав'ялення; - скручування; - ферментацію; - сушіння.
У домашніх умовах зібрані пагони зав'ялюють у кімнаті протягом 12-18ч.: Лист розсипають на дошці тонким шаром (1,5-2,5см) і витримують у тіні, поки він не втратить пружність і не стане м'яким. Після цього чайний лист скручують між долонями.
Потім лист укладають шаром 10-12см, накривають вологим рушником і протягом 4-5ч при температурі +20 ... 23 градуси залишають блукати (ферментація). Процес ферментації закінчується після набуття листом мідно-червоного відтінку та характерного чайного запаху. Як тільки ферментація завершена, лист негайно сушать на сонці або в духовці при температурі +90 ... 95 градусів. Після сушіння виходить готовий чорний чай.
У домашніх умовах можна приготувати і особливо корисний зелений чай. Тут при переробці листа немає процесів зав'ялювання та скручування. А замість них зібраний ніжний листок обробляють парою, потім пропарене листя охолоджують і просушують. Всі інші прийоми догляду за чайними рослинами аналогічні догляду цитрусових.