Як зберігати цибулю секрети збору та заготівлі

Якщо ви тільки починаєте займатися цією культурою, вам буде цікаво дізнатися, як зберігати цибулю, щоб використовувати її протягом зими і навіть навесні наступного року. Декілька простих способів заготівлі цього овочу дозволять вам мати його на столі цілий рік.

Коли та як прибирати

Натуральні продукти взимку найкращі, тому найкраще зберігати цибулю-порей у свіжому вигляді. Для цього підходять лише сорти середнього та пізнього терміну дозрівання:

Ранньостиглі сорти програють у цьому відношенні. Вони мають ніжний півгострий смак та дуже врожайні, але у них короткий термін зберігання. Заготовляти такий порей на зиму у свіжому вигляді не має сенсу, але його можна заморозити або висушити.

З середніх та пізніх для вирощування можна порекомендувати такі сорти:

У цих сортів слабовиражена цибулина, що значно полегшує чищення.

Готувати порей до зимового зберігання починайте ще влітку. Для цього:

До речі, сорт Коламбус не вимагає підгортання.

Однак у кожному регіоні термін збирання врожаю буде індивідуальним. Важливо викопувати цибулю з грядки якнайпізніше, але до настання стійких холодів. Підморожені рослини для закладки на зберігання не годяться.

Найкраща погода для збирання цибулі-порею – сонячна, безвітряна та суха. У період дощів цього робити не можна, тому що у вологому стані овоч погано зберігається і може загнити.

Збирати порей слід дуже обережно, щоб не зашкодити його. Спочатку гострою лопатою або вилами підкопайте кожну рослину, потім візьміть її за листя і вийміть із ґрунту, струсіть з коріння землю руками і відкладіть убік. Виконуйте ці дії, поки незберете всі пагони.

Як готувати до зимівлі

Після збирання цибулі-порею підготуйте її до зберігання:

У кожного екземпляра обережно, намагаючись не м'яти рослину, гострим ножем чи ножицями обріжте коріння на половину довжини.
Бадилля краще не обрізати, воно віддасть поживні речовини в вибілене стебло. Видаліть лише окреме пожовкле або пошкоджене листя.
Уважно огляньте стебла. Відкладіть убік хворі цибулини та з механічними пошкодженнями. Їх також можна використовувати для заготівлі взимку, наприклад, для заморожування.
Решту негайно відправте до сховища.

Як правильно зберігати у свіжому вигляді

У підвалі, у льоху та на балконі

Як зберігати зібраний цибулю в домашніх умовах, залежить від того, де ви проживаєте.

Рекомендуємо прочитати:

У приватному будинку найкраще протягом зими тримати цибулини у ящиках із вологим піском. Знадобляться також холодний підвал або льох, де температура та вологість стійко тримаються на рівні близько 0 ° С та 80-85 % відповідно.

Щоб зберегти цибулю:

Візьміть чисті та сухі ящики. Вони мають бути досить високими, щоб рослини входили до них стоячи.
Всередину тари укладіть поліетиленову плівку.
Насипте на дно злегка вологий пісок тонким шаром так, щоб у нього могли увійти тільки коріння цибулі.
Поставте в ящики підготовлені овочі вертикальними або трохи похилими рядами, один біля іншого.
Засипте піском місце між рослинами на висоту приблизно 15 см так, щоб повністю закрити білі стебла.

Взимку ящики час від часу перевіряйте і видаляйте всі усохлі або загнилі рослини разом з піском, що оточує їх,щоб запобігти подальшому поширенню мікрофлори.

Якщо берете цибулю для харчування, заповнюйте порожнє місце вологим засипанням.

При такому варіанті зберігання свіжа цибуля не втрачає соковитість протягом 3 місяців.

Якщо ви проживаєте в міській квартирі, для зберігання свіжих стебел цибулі-порею взимку підійде утеплений балкон або лоджія, де температура нижче за кімнатну.

Нічого особливого вигадувати не треба, цибуля чудово там перезимує. Дотримуйтесь тих самих правил, що і при зберіганні в льоху. Тримайте ящики з рослинами на стелажах чи полицях, періодично злегка зволожуйте пісок.

У сильні морози подбайте про утеплення ящиків із цибулею. Використовуйте старі ковдри, щоб накрити ними тару. Якщо температура за вікном опуститься надто сильно, забирайте на час порей у приміщення.

В холодильнику

І в приватному будинку, і в квартирі невелику кількість цибулі можна зберігати у холодильнику у відсіку для овочів. Цей спосіб має велику перевагу: рослини повністю готові до використання, їх легко дістати, коли вони будуть потрібні.

Відберіть лише найкращий порей із усього отриманого врожаю.
Видаліть у цибулин верхню частину листя, зріжте коріння і промийте під проточною водою.
Просушіть їх на кухонному столі і запакуйте по кілька штук стебел в поліетиленові пакети або оберніть їх харчовою плівкою.
Залишилося тільки забрати заготовки в холодильник.

Користуватися упакованими таким чином рослинами можна протягом місяця.

Термообробка як варіант зберігання

Заморожування овочів - ще один зручний і простий спосіб, як зберегти вирощену цибулю-порей взимку. Для цього підійдуть будь-які рослини, наприклад, трохи пошкоджені при збиранні абодрібні.

Щоб отримати напівфабрикат:

Очистіть, вимийте і добре просушіть відібрані стебла.
Поріжте їх кільцями шириною в 1-2 мм (чим тонше, тим ефектніше він виглядає) і дайте обсохнути.
Розфасуйте нарізку з|із| цибулі в пакети тонким шаром до 5 см.
Складіть їх у морозильну камеру.

Заморожений порей без проблем може лежати там понад півроку. Але будьте готові до того, що деякий час у морозильній камері відчуватиметься виразний запах цибулі. Через 2-3 тижні він зникне, на ароматах інших продуктів не позначиться.

Сушіння - ще один доступний домашній спосіб, як взимку зберігати цибулю-порей.

Для того, щоб висушити стебла:

Помийте їх і розкладіть на кухонному столі для просушування.
Поріжте на дрібні шматочки і викладіть на лист.
Поставте його в розігріту до 60 ° С духовку. Не закривайте дверцята.
Сушіть цибулю протягом півгодини, при цьому регулярно помішуйте її.
Сухий порей подрібніть руками.

Пересипте готову масу у скляні чи керамічні ємності для спецій. Банки закрийте кришками і помістіть у темне та обов'язково сухе місце: у кухонну шафу, стіл або комору.

Сушити порей також можна в електросушарці або мікрохвильовій печі. Для цього:

Помийте його та поріжте на дрібні шматочки.
Дайте висохнути, а потім покладіть в електросушарку.
Встановіть температуру 65-70 °С і сушіть порей протягом 0,5 год.

Готовий продукт складіть у банки для спецій та поставте на полицю.

Хороша комбінація виходить, якщо верхня частина – зелень, заморожується, а нижня, вибілена, висушується.

Як видно, зимове зберігання цибулі-порею – справавигідне і не особливо клопітне. Виростити врожай смачної та корисної зелені, а також зберегти його до весни під силу будь-якій людині. Спробуйте різні способи, щоб вибрати оптимальний варіант.

Зберігайте правильно і будьте здорові!