Варена ковбаса в домашніх умовах
Шинчинниця дешево
Нині далеко не кожна господиня захоче нагодувати свою сім'ю ковбасою з магазину. Адже нинішні м'ясні вироби здебільшого виготовляються за ТУ, а не за ГОСТом, що помітно позначається на якості продукції.
У радянські часи ковбасні вироби в основі своїй складалися з натурального м'яса, а в нинішній ковбасі чого тільки не знайдеш: і крохмаль-загусник, і соя, і стабілізатори, підсилювачі смаку.
Однак для досвідчених господарок не проблема приготувати варену ковбасу в домашніх умовах, яка буде не тільки смачною, а й безпечною для здоров'я.
Варена ковбаса в домашніх умовах, рецепт якої ми пропонуємо, виходить смачною і ніжною, її можна робити з будь-якого м'яса, можна використовувати різні добавки: гриби, сир, оливки і т.д.
- грудка куряча - 500 г,
- свинина - 300 г,
- сметана - 400 мл,
- манка - 2 ст.л.,
- яйця - 3 шт. (Потрібен тільки білок),
- сіль - 1-2 ч.л.,
- цукор - 1 ч.л.,
- перець чорний - 1 щіпка
- паприка - 2ч. л.
Як приготувати варену ковбасу в домашніх умовах?
Куряче філе промийте, просушіть і подрібніть на м'ясорубці.
Половину свинини також подрібніть на м'ясорубці та додайте до курки. Рецепт приготування вареної ковбаси в домашніх умовах передбачає, що друга частина свинини залишиться невеликими шматочками, щоб надати особливої пікантності. За бажання у фарш можна подрібнити всю свинину цілком.
Відокремте білки від жовтків і додайте у фарш. Посоліть і поперчіть до смаку. Всипте манну крупу.
Додайте паприку і за бажання щіпку гострого перцю чилі. Покладіть у фарш сметану.
За допомогою блендера перетворите фарш на однорідну масу. Фарш повинен бути без грудочок, а спеції поступово розподілитися.
Другу половину свинини подрібніть кількома рухами блендера або наріжте дрібними шматочками ножем. Додайте фарш і акуратно перемішайте. Можна додати у фарш різні спеції, прянощі та сушені трави для аромату та смаку.
Після того, як фарш для ковбаси буде готовим, можна формувати ковбаски. Як оболонка для ковбаси можна використовувати звичайний целофановий пакет, проте краще взяти пергамент або пакет для запікання.
Викладіть частину фаршу на середину. Щільно загорніть, зав'язавши по краях так, щоб фарш не витікав у процесі приготування.
Нагрійте воду до температури кипіння в каструлі і відправте туди ковбасу. Варіть ковбасу протягом 1,5-2 годин на повільному вогні. Готову ковбасу охолодіть.
Варена ковбаса у домашніх умовах готова. Смачного.