Варення з чорної смородини як правильно варити смородинове варення - «Ваше все»
Вона посилює кровотворення та захищає кишечник від бродильних процесів, знижує кислотність шлунка та покращує обмінні процеси в організмі. Крім цього, вона вдвічі випереджає чорницю за кількістю антиоксидантів і повністю виправдовує своє прізвисько «аптека з гілки» ще й тим, що при переробці та консервації, на відміну від інших ягід та фруктів, практично не втрачає своїх корисних властивостей.
Смородина має ні з чим не порівнянний свіжий аромат, який так і назвали – чорномородиновий. Його дають свіжі пагони, бруньки, листочки і, звичайно ж, ягідки.
Улюблена ягода чудово підходить для приготування ароматного смачного та корисного варення. Яскравий і багатий смак смородинового варення відрізняється розкішною палітрою з легкою гіркуватістю, його неможливо переплутати з іншими ягодами. Приготувати смородинове варення не складно, хоча процес підготовки займає набагато більше часу, ніж саме варіння. Збір та сортування ягід – трудомістка справа, яка потребує терпіння та уваги.
Варіння із чорної смородини - підготовка посуду
Банки, в які ми плануємо розкладати варення, слід підготувати заздалегідь, ретельно вимити, обдати окропом та висушити. Кришки саме для смородини беруться тільки лаковані, так як вона здатна до окислення, і метал набуває чорного або темно-фіолетового кольору. З тієї ж причини для варіння вибирається лише емальований посуд.
Готувати до варіння ягоди можна у пластиковому або пластмасовому посуді, перетирати дерев'яною товкачем, тому що при застосуванні металевих предметів зменшується концентрація вітаміну С.
Варіння із чорної смородини - підготовка плодівЗбір плодів смородини починають приблизно через тиждень після повного її дозрівання. Як тільки ягоди повністю почорніли – можнапочинати збирати ягідки, і намагатися не перетримати їх на гілці, оскільки, крім того, що вони можуть розтріскуватися, спливати соком і опадати, через 2 тижні після дозрівання концентрація вітамінів зменшується на 50 - 60%. Дощова погода впливає на них ще негативніше.
Ягоди чорної смородини довго не зберігають без холодильника. Їх збирають у суху погоду при росі, що спала, найкраще зривати ягоди китицями, а після перебирати і відокремлювати хвостики. Окремо зібрані ягідки слід розстелити тонким шаром та попередньо просушити.
Перед варінням ягідки перебирають, залишки чашолистків видаляють за допомогою ножиць і дають воді стекти.
Варіння з чорної смородини - рецепт 1
Вода 500 гр Ягоди смородини 1 кг Цукор 1,5 кг. Заливаємо водою цукор і доводимо до кипіння, фільтруємо суміш. Готовий сироп у чистому вигляді переливаємо в емальований посуд та акуратно викладаємо підготовлені ягідки, ставимо на маленький вогонь. Цей рецепт дозволяє зварити чудове варення в один прийом, пінка при цьому повністю знімається. Лише через 10 хвилин ваше варення готове - розкладіть його в банки, закупорьте і переверніть шийкою вниз.
Варіння з чорної смородини - рецепт 2(без варіння)
Смородина 1кг Цукор 1-1,5 кг + ще 100 гр.
Добре просушену смородину пересипаємо в пластикову ємність (можна взяти пластмасову), розтираємо дерев'яною товкачем, ретельно перемішуємо. Можна пропустити смородину через велику решітку м'ясорубки (діаметр 2,5 мм). Даємо постояти 5-10 хвилин і розкладаємо по банкам. Зверху засипаємо цукром і щільно закупорюємо. Зберігати таке варення слід у холодильнику або у погребі протягом року, температура при цьому повинна бути не вище 1 градуса, щоб залишалися всі корисні.властивості смородини
Варіння з чорної смородини - рецепт 3 (п'ятихвилинка)
Це дуже швидкий рецепт варіння варення, що дозволяє зберегти цілком плоди та більшість вітамінів. Як правило, інші ягоди варяться за такими рецептами без додавання води, але для смородини робиться виняток.
Смородина 9 склянок Малина 3 склянки
Цукор 15 склянок Вода 300 грам
Підготовлені ягоди просушити. Змішати половину цукру, ягоду та воду, довести до кипіння, варити рівно 5 хвилин. Зняти з вогню, висипати цукор, що залишився і перемішати до повного розчинення. Закочувати гарячим.
Повидло із чорної смородини Рецепт 5
Цукор 1 кг Пюре з чорної смородини 1,25 кг На початку варіння змішують половину цукру з пюре, уварюють до повного розчинення цукру, на це знадобиться 20 хвилин. Додаємо другу частину цукру, розмішуємо та уварюємо до готовності (ще 15-20 хвилин). Викладаємо в банки або дерев'яні скриньки, вистелені пергаментом, остуджуємо.
- Існує багато способів урізноманітнити смак варення. Один з них - змішування різних ягід, наприклад, аґрус і смородина або малина, аґрус та смородина. У цьому випадку кількість ягід найпростіше вимірювати склянками. Головне – витримувати пропорції ягід і цукру, наприклад, у 15 склянках ягід може бути 2 склянки малини, 2 склянки аґрусу, а решта – смородина, при цьому цукру для варіння береться 15 склянок.
- Більш ніжний смак ягід виходить, якщо попередньо бланшувати їх у соковарці протягом 2-3 хвилин. При цьому вони не зморщуються та повністю наповнюються соком.
- Для приготування желе із смородини використовують сік із червоних та чорних сортів. При цьому його кип'ятять із цукром і проціджують через 2-3 шари марлі або фланель. Цукру в цьомуУ разі береться менше, ніж для варення – на 1 кг достатньо 800 грам. В іншому технологія приготування желе схожа на варіння звичайного варення, варять його доти, доки перестане виділятися піна.
- Якщо ви страждаєте на тромбофлебіт, при цьому захворюванні смородинове варення протипоказане, тому що воно підвищує згортання крові. Не засмучуйтесь – пробуйте його потроху та пригощайте друзів та рідних!