Варення з груш цілком - Рецепти кулінарії
Тому набираємо кілограм груш середнього розміру та оглядаємо кожен плід. Спочатку груші миють, після чого з них потрібно вирізати зіпсовані ділянки, і відрізати хвостики, акуратно вирізають місця суцвіть. Після обробки груші поміщають у таз із водою і знову промивають.
Окремо в ємність, в якій ви збираєтеся варити грушеве варення, насипають кілограм цукру і доливають склянку води, розмішують. Прийде розмішати кілька разів, щоб маса перетворилася на сироп, який надалі ставлять на повільний вогонь для закипання. До речі, в процесі закипання цукор, що залишився, до кінця розчиниться, тільки не забувайте помішувати.
Закипілий сироп можна вважати готовим і опускати у нього плоди груші. Робити це потрібно поспішаючи, щоб бризки сиропу не спалили шкіру рук. Найкраще опускати фрукти в сироп на шумівці, однак, враховуючи те, що груші цілі шкірку в декількох місцях потрібно злегка проколоти, використовуйте для цього голку або вилку. Проколювання дозволить сиропу швидше просочити фрукти, а значить, зробити їх соковитішими і солодкими.
Варити варення з груш цілком можна в один прийом, розтягуючи процес варіння, поки фрукти повністю не зваряться. Можна варити і в два прийоми, перший полягає в 15-хвилинному кипінні, потім слідує повне охолодження страви і повторне варіння, яке вже складається з 20 хвилин кипіння. Зверніть увагу на те, що кипіння має бути інтенсивним, проте нагрівання ємності має бутипомірним.
Сироп у процесі варіння залишається рідким, хоча після остигання він трохи загусне, тому потрібно постаратися перелити варення в банки, поки воно гаряче і відразу ж закрити металевими кришками. Якщо ви плануєте використовувати капронові кришки, закривайте варення в холодному вигляді.
Який би вид кришок ви не віддали перевагу, і який би спосіб зберігання ви не вибрали, не забувайте, що якість варення і час його збереження залежатиме від «чистоти» роботи, що виконується. Намагайтеся робити все стерильно, а банки не забудьте стерилізувати. Таке варення корисне всім, навіть тим, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту!