Варення з лохини на зиму ТОП-5 рецептів

Варення з лохини пробував не кожен, але кожен, хто спробував, неодмінно захоче баночку-другу зберегти у своїй коморі для зимових чаювання.

ТОП-5 рецептів як варити варення з лохини

Рецепт 1: Простий і швидкий рецепт варення з лохини

Інгредієнти для 4-5 банок по 0,5 л: 1 кг лохини, 1,5 кг цукрового піску

1. Ягоди вимити та відкинути на сито для повного стікання води з ягід.
2. Чорницю перекласти в емальований посуд і злегка придушити фаянсовим або дерев'яним маточкою (щоб тільки полопалися ягоди).
3. Ягідну кашку прогріти на вогні до 60-65°С.
4. У теплу масу висипати цукор, продукти добре розмішати, продовжуючи варити варення.
5. Коли лохина знову нагріється до температури 65-70 ° С, варення можна прибирати з плити і розфасовувати в підготовлене для закочення скло.
6. Охолоджувати варення за кімнатної температури. Зберігати можна в холодних приміщеннях, але краще забрати відразу в холодильник.

Рецепт 2: Варення-п'ятихвилинка з лохини з м'ятними нотками

Інгредієнти для 2 банок по 0,5 л: 600 г лохини, 400 г цукрового піску (краще коричневого), невеликий лимон, пучок м'яти.

1. Лимон промити щіткою, зняти тонкими смужками цедровий шар, видавити сік.
2. З гілочок м'яти обірвати листочки. Стебла розрізати на дві-три частини, перев'язати ниткою. М'яте листя скласти один на одного, скрутити рулетиком і тонко нашаткувати.
3. Приготувати для лохини сироп. У 100 мл води висипати цукор, вилити сік лимона та закип'ятити. Якщо з'являтиметься піна – видалити.
4. У сироп висипати цедру, м'ятні стебла та прокип'ятити п'ять хвилин.
5. Наступними в солодкий «суп» піде листя м'яти та промита лохина. Після закипання проварити варення ще п'ять хвилин і можна знімати з варильної поверхні. Пов'язані гілочки м'яти видалити з готового варення.
6. «П'ятихвилинне» варення з лохини закатати в стерилізовані банки або прибрати в холодильник, де зберігати не більше кількох тижнів.

Рецепт 3: Варення з лохини в медовому сиропі з ромом

Інгредієнти для 2 банок по 0,5 л: 1 кг лохини, 180 г меду, 2 ст. ложки рому, пакетик пектину.

1. Очищені вимиті ягоди засипати в каструлю і відправити на невеликий вогонь. Протягом трьох хвилин ягоди почнуть пускати сік.
2. Помішуючи лохину, в каструлю влити мед і висипати пектин (можна обійтися і без пектину, але варення вийде менш густим).
3. Очікуючи закипання, варення потрібно безперервно, але дуже акуратно, щоб не пошкодити ягоди, перемішувати. Після п'яти хвилин кипіння варення можна знімати з варильної поверхні. За півхвилини до цього в каструлю влити ром.
4. Закочені в пропарені банки п'яні ягоди в медовому сиропі зберігати в добре охолодженому місці.

Рецепт 4: Варення з чорниці та лохини

Інгредієнти на 1 банки на 0,5 л: 250 г лохини, 250 г чорниці, 400 мл води, 600 г цукру, один лимон.

1. У товстодонному посуді зварити сироп: змішати воду із цукром і додати цедру, сік одного великого лимона. Поставити на плиту.
2. Коли лимонний сироп закипить, понизити температуру і кип'ятити 10-12 хвилин.
3. У гарячий сироп засипати вимиті та висушені ягоди лохини та чорниці. Солодка рідина має покривати кожну ягідку. Ягідний мікс залишити на годину для просочення сиропом, періодично перемішуючи.
4. Після закінчення запланованого часуКаструлю повернути на варильну поверхню і після закипання тримати на тихому вогні 40-50 хвилин. У процесі варіння лохина і чорниця почнуть лопатися, все більше забарвлюючи сироп у чорнильний колір, але ягоди залишаться м'ясистими.
5. Перевірити готовність варення можна, капнувши на гладку поверхню блюдця чи лопатки краплю гарячого сиропу. Якщо тримає форму і не розтікається – готове варення.
6. Голубично-чорничні ласощі з лимонним ароматом перелити в стерильну банку, закатати, охолодити і переставити в комору. З варення, що залишилося, можна знімати пробу. Особливо смачно поєднується солодкий десерт із сирами, білими тостами або бісквітними тістечками.

Рецепт 5: Джем з лохини для бісквітного прошарку

До складу цього джему входить желатин. Желююча добавка хороша тим, що чудово тримає «мармеладну» форму і відмінно скріплює бісквітні коржі. Виглядає такий темно-фіолетовий прошарок на білому бісквіті дуже ефектно і красиво.

Інгредієнти для 2 банок по 0,3 л: 500 г лохини (можна замороженої), 800 г цукру, середній лимон, 25 г желатину.

1. Підготовлені ягоди залити водою так, щоб вона лише покрила лохину. Місткість нагріти до закипання і проварити близько десяти хвилин. За цей час лохина лише злегка розвариться і пустить сік.
2. Гарячі ягоди відкинути на сито або друшляк.
3. Отриманий сік остудити до 80 С, замочити в ньому желатин.
4. Поки желатин розчиняється, лохину протерти в ситі або пюрувати блендером.
5. Пюре з лохини змішати з|із| цукровим піском і знову поставити на вогонь. Як тільки густа рідина закипить, прокип'ятити ще 5 хвилин і можна прибирати з плити.
6. До протертих ягод влити сік з желатином (через ситечко) і додати лимонний сік. Розлити прогрітиму духовці банкам.
7. Баночки з блакитним джемом поставити в ємність із гарячою водою. Стерилізувати банки 5-7 хвилин у воді, що прогріта до 85 °С.
8. Джем закупорити, охолодити. Солодка заготовка готова на зиму.

Як варити варення з лохини: поради

Про те, як зварити смачне, красиве та корисне блакитне варення знають жителі Півночі. Їхній досвід допоможе приготувати найкращу зимову заготівлю-десерт:

1. Гарне, наваристе і насичене кольором і смаком варення виходить тільки з добре дозрілих, м'яких ягід.
2. Для варення ягоди обов'язково перебирають, позбавляють від сміття і промивають у друшляку, обережно занурюючи його в ємність з водою, або прополіскують під «душем». Водні процедури, що щадять, дозволять не пошкодити наповнені соком ягоди.
3. Чорниця - дуже соковита ягода і варення з неї можна варити без додавання води. Вона при нагріванні виділяє достатньо соку, щоб не пригоряти.
4. У лохини смак дещо пріснуватий, і щоб варення вийшло з цікавим, незабутнім смаком його готують з іншими ягодами. Найкращі десертні композиції виходять із чорницею, малиною, брусницею, журавлиною та яблуками.
5. Делікатний аромат лохини посилюють м'ятою, мелісою, цитрусовими, ваніллю та іншими натуральними ароматизаторами.
6. Баночки з красивим, насиченим кольором блакитного варення виглядатимуть на полицях комори або шафки особливо апетитно, якщо їх «головки» одягнути в картаті накидки та наклеїти барвисті етикетки з написами.

Варіння з лохини - практично екзотика. Якщо приготувати його за оригінальним рецептом, розлити по гарних баночках і підписати, то таке варення перестає бути звичайною заготівлею і перетвориться на ексклюзивнийсолодкий подарунок.

---