Варення з м’якоті кавуна з желатином

Варіння з кавуна на зиму рецепт приготування досить простий. Готують його з м'якуша і виходить воно як свіжий кавун. Пропонуємо рецепт варення з м'якоті кавуна у желе. Це найпростіший варіант приготування з желатином. Кавун – джерело антиоксидантів, корисних речовин, серед яких є фолієва та аскорбінова кислота, рибофлавін, каротин, вітамін В9, тіамін. Це унікальний антидепресант.

Приготовлене на зиму кавунове желе – смачний та корисний десерт. При цьому консервований кавун виходить як свіжий, з яскравим та густим літнім ароматом.

Можна використовувати желе з кавуна не тільки відразу після приготування, а й через місяці, якщо зберігати його в прохолодному місці.

До уваги цінителів смачного та корисного пропонується рецепт кавуна в банці на зиму в желеподібній консистенції, наповнений ароматом літа. Готовий продукт використовують як десерт безпосередньо у вигляді желе зі свіжого кавуна або як приправу до млинців та оладок, начинку для рулету або пирога з неповторним літнім ароматом.

Кухня: українська
блюдо: консервування
Спосіб приготування: на плиті
Порції: 1
1 год

Інгредієнти (для 700-750 мл):

м'якоть кавуна – 1,5 кілограма;
желатин харчовий – 25–30 г (1 пакетик);
вода – 1 склянка;
цукор – 1 склянка (ця кількість можна збільшити або зменшити залежно від солодощі кавуна);
сік лимона – 0,5 шт. (Можна замінити лимонною кислотою - 1/4 частина чайної ложки).
Для аромату: ванілін кристалічний – 1г (1 пакетик); чебрець - 1-2 гілочки (свіжі або засушені).

Варення з м'якоті кавуна на зиму - покроковий рецепт з фото:

З 3кілограмів кавунової м'якоті вийде приблизно 700-800 мл желе. Така кількість зручна тим, що баночку об'ємом 600 мл можна закрутити для зимового зберігання, а 100-150 мл залишити, щоб побалувати себе і близьких відразу після приготування.

Для приготування желе свіжий кавун нарізають великими скибками. Кавунову м'якоть акуратно відрізають ножем від шкірки, намагаючись не захоплювати білий шар, і розрізають на шматочки 2-3 см, прибираючи насіння кінчиком ножа. Акуратність нарізки в цьому рецепті не важлива, тому що в кінцевому продукті кавунова м'якуш перетвориться на однорідну масу. Але рівні кубики на початковому етапі мають дуже естетичний вигляд.

Нарізану кавунову м'якоть засипають половиною склянки цукру, залишають на 3–4 години (можна залишити на ніч). В емальований посуд наливають склянку води, додають частину цукру, що залишилася, доводять до кипіння. У сироп, що вийшов, викладають м'якоть кавуна, яка до цього часу пустила сік, відварюють 15-20 хвилин на маленькому вогні. Охолоджують до кімнатної температури.

М'якоть, що частково розварилася, викладають у друшляк, дають стекти сиропу. Якщо рідини, яка стікла через друшляк, вийшло занадто багато (таке трапляється, коли кавун дуже соковитий), можна використовувати її частину для кулінарних цілей. Кавуновий сироп ароматний і солодкий – це чудове просочення для коржів та рулетів.

У сироп, охолоджений до кімнатної температури, висипають желатин, залишають для набухання.

До відварених кавунових шматочків (без сиропу) додають листочки чебрецю (без стебла), викладають на міксер або блендер, перетворюють все на однорідну масу. Якщо міксера немає, то можна протерти м'якоть через сито або друшляк.

В емальованому посудіз'єднують:

перетерту м'якоть свіжого кавуна з чебрецем;
сироп, змішаний із желатином;
кристали ваніліну;
сік вичавленого лимона або лимонну кислоту.

Усі компоненти перемішують, ставлять на невеликий вогонь, при постійному помішуванні доводять до кипіння, тримають на вогні 1 хвилину.

Як зберегти свіжість літнього ароматного кавуна на зиму Готове желе зі свіжого кавуна наливають у стерилізовану банку, закручують і залишають остигати, не перевертаючи вниз кришкою. Залишки переливають у будь-яку ємність. За кімнатної температури кавунове желе застигає через 3 години і готове до використання.

Варіння з м'якоті кавуна на зиму як свіже в банку, залишене на зберігання, тримають у прохолодному місці. У морозний зимовий день воно наповнить приміщення літнім ароматом, піднімаючи настрій спогадами про сонячні відблиски і дурманливий запах літніх трав. Приємного апетиту!