Варення з терену без кісточок
Терпкість терну та властива йому кислинка особливо вдало гармонують у приготовленому з нього варення. Заготівля виходить ароматною, приємною на смак та надзвичайно корисною, завдяки численним цінним властивості темно-синіх плодів.
Варення з терну без кісточок - простий рецепт на зиму
- терен (без кісточок) – 1,9 кг;
- пісок цукровий – 1,9 кг;
- очищена вода – 95мл.
Для варення підійдуть як стиглі м'які плоди терну, так і трохи твердуваті. Їх необхідно сполоснути під прохолодною проточною водою, позбавити від плодоніжок та кісточок. Укладаємо половинки в емальований посуд, пересипаючи шари цукром, і залишаємо години на чотири за кімнатних умов.
Тепер наливаємо в ємність із заготівлею трохи води і розташовуємо її на конфорці плити. Вогонь під посудиною не повинен бути надто сильним, інакше цукор пригорить швидше, ніж розтане.
Прогріваємо тернову масу при частому помішуванні до кипіння і варимо при ледве помітних ознаках кипіння протягом сорока хвилин. Відставляємо тепер посудину з варенням з вогню, і маємо в своєму розпорядженні при кімнатних умовах остигати і наполягати на десять годин. Після закінчення часу знову доводимо заготовку до кипіння і припускаємо ще тридцять хвилин. По готовності гаряче ароматне варення розливаємо по заздалегідь підготовленим стерильним та сухим баночкам. Укупорюємо їх щільно прокип'яченими кришечками і перевертаємо під теплу ковдру для повільного остигання та самостерилізації.
Як зварити варення «П'ятихвилинка» з терну без кісточок?
- терен (без кісточок) – 1,9 кг;
- пісок цукровий – 1,9 кг.
Максимально зберегти вітаміни та цінні властивості терну допоможе мінімальний час його термічної обробки. Зваримо варення«П'ятихвилинка». Для цього тернові плоди промиваємо під холодною водою і заливаємо години на дві-три холодною водою. Після цього витягаємо кісточки, а отримані половинки зважуємо і пересипаємо такою ж кількістю цукрового піску в варенні посудини, що підходить для варіння. Залишаємо посудину з заготівлею на двадцять чотири години, після чого розташовуємо його на плиті, прогріваємо вміст при частому помішуванні до кипіння і проварюємо п'ять хвилин. Залишаємо тернову масу до остигання, а потім знову доводимо до кипіння і варимо п'ять хвилин. Ароматне та корисне варення гарячим розливаємо по стерильних та сухих баночках, укупорюємо герметично та перевертаємо під теплий плед або ковдру дном догори для самостерилізації та повільного охолодження.
Варення з терну без кісточок - рецепт у мультиварці
- терен (без кісточок) – 1,5 кг;
- пісок цукровий – 1,2 кг;
- очищена вода – 75мл.
Особливо зручно варити варення з терену в мультиварці. Для цього з промитих плодів витягаємо кісточки, а половинки укладаємо в мультикастрюлю, пересипаючи цукровим піском, доливаємо трохи водички і залишаємо масу на чотири години за кімнатних умов. За цей час тернина пустить сік і стане м'якшою. За бажання варення з терну можна доповнити яблуками, аличою або грушами. В цьому випадку необхідно очистити з фруктів шкірку, розрізати плоди навпіл, а потім на дрібні часточки, видаливши також і серцевини з насінням. Додаткові компоненти при бажанні додаємо в заготівлю відразу ж разом із терном та цукром.
Для подальшого приготування тернового варення налаштовуємо прилад на режим "Гушіння" на тридцять хвилин. Не забуваймо перемішати вміст ємності мультиварки перед початком варіння.
Готове ароматне тернове варення розливаємо по сухомустерильним скляним судинам, герметично їх укупоруємо прокип'яченими кришками і даємо повільно охолонути під пледом або ковдрою.