Варення з вишні на зиму - рецепти приготування без кісточок, з кісточками, відео

Смачна вишня має низку переваг. Вона наділена жарознижувальними здібностями, а також протизапальними та антибактеріальними. Вміст у ній великого обсягу вітаміну С допомагає зміцнити імунну систему. Використовуючи її регулярно, міцна кровоносна система вам забезпечена. Тільки часто її немає можливості, тому що і всі ягоди – вона сезонний плід. Вишня чудово піддається тепловій обробці, тому її сміливо консервують у будь-якому вигляді. Це може бути сік, компот, варення. Взимку варення з вишні можна їсти вприкуску з чаєм, також воно чудово підходить як начинка для млинців, булочок, прошарок у торти, інгредієнт пирогів. При дії гарячих температур частина корисних вишневих речовин втрачається, але основна залишається. До позитивних елементів, що залишилися, можна віднести її здатність покращувати апетит, лікувати запальні процеси в шлунку, кишечнику, горлі та багато іншого.

Вишневе варення без кісточок

На варення з вишні без кісточок потрібно 2 кг ягід. Якщо ягоди кислі, то цукру знадобиться 2,4 кг, солодкі сорти вимагають 1,6 кг. Такі ласощі зазвичай виходять густими, тому якщо ви любитель тягучого і насиченого варення, то скористайтеся рецептом нижче.

Приготування:

  1. З вимитих вишень відірвати плодоніжки.
  2. Видалити кісточки за допомогою спеціального приладу або звичайної скріпки канцелярської. Можна позбавитися кісточки руками, але так зазвичай псується кругла форма.
  3. Оброблені ягідки засипати цукром-піском і трохи струсити каструлю, щоб він рівномірно розподілився по поверхні. У такому стані залишити на кілька годин для виділення соку.
  4. Почати проварювання варення з вишень, яка будевідбуватися у два заходи. Вперше каструлю поставити на плиту, закип'ятити вміст, зменшити вогонь і томити 10 хвилин. Вимкнути газ і дати солодощі настоятися та охолонути повністю. Вдруге проварити стільки ж часу, прибираючи пінку.
  5. Тепер можна гаряче зілля розкласти по банках і закрутити кришечками.

Кісточки із залишками вишневої м'якоті на них можна не викидати, а зварити компот.

Вишневе варення з кісточками

На варення з вишні з кісточками йде більше цукру, ніж вишневий десерт без кісточок. А все тому, що кісточки вбирають певну частину насолоди в себе. Такий процес проварювання тривалий у 3 заходи, отже, потрібно запланувати більше часу на виготовлення солодкого десерту. На нього піде кілограм вишень та п'ять із половиною склянок цукру. Для сиропу знадобиться 4 склянки води (1 склянка – 150 г).

Приготування:

Варення готове! Приємного чаювання!

Замість занурення в окріп вишень, у кожній ягоді можна зробити надкол.

Вишневе варення «П'ятихвилинка»

Бажаючим максимум зберегти корисні вишневі речовини пропонується варіант швидкої термічної обробки плодів. Варення з вишні «п'ятихвилинка» виходить з не зруйнованою формою ягід і яскравим насиченим кольором. На таку насолоду піде 1 кілограм вишень, всього 400 г цукру і 200 г проточної води.

  1. Вишні вимити, прибрати плодоніжки. За бажанням видалити кісточки.
  2. Приготувати сироп, що складається з води та цукру. Варити, помішуючи до розчинення сипучого.
  3. До сиропу додати підготовлені вишеньки та варити 5 хвилин.
  4. Розлити по стерилізованих баночках і закупорити.
  5. Варення з вишні на зиму готове!

При видаленні кісточок, краще надітирукавички. Вишневий сік настільки в'їдливий, що доведеться довго вимивати руки.

Вишневе варення з шоколадом

Тим, хто цікавиться, як варити вишневе варення з добавками, пропонується смачний рецепт варення з вишень з шоколадом. Для такої незвичайної страви потрібно 500 г без кісточок ягід вишні. Це можуть бути не лише свіжі плоди. Заморожені також чудово вписуються в рецепт. Стограмова плитка гіркого шоколаду доповнить цей шедевр. Додатковими компонентами виступлять склянка (150 г) цукру, велика ложка лимонного соку, свіжого, 50 г звичайної проточної води і за бажанням можна внести 100 г коньяку.

  1. Ягодами заповнити каструлю, в яку потім влити воду та лимонний сік.
  2. Засипати всю вишневу поверхню цукром.
  3. Поставити на вогонь і закип'ятити. Постійно заважати, щоб суміш не пригоріла.
  4. Зменшити полум'я вогню та влити коньяк (ром), продовжувати варити 25 хвилин.
  5. Зняти каструлю з плити, розламати шоколад і засипати шматочками у вишневе зілля. Заважати поки що шоколадка повністю не розтане.
  6. Шоколадно-вишневий десерт готовий!

Готувати варення з вишні суцільне насолоду. Варто лише деякий час чекати, доки ягоди поглинуть цукор, але чекати – не працювати. Зазвичай, час насичення займає до 10 годин, дивлячись який сорт плодів та його солодощі. Ще має значення наявність кісточок у ягоді, які також вбирають цукор. Смачного вам варення та приємного чаювання з ним!