Вегетаріанські салати на Новий рік 2018

Новий рік – це таке дивовижне свято, яке святкують усі, зокрема, і вегетаріанці. І нічого страшного, що вони не готуватимуть і є черговий таз олів'є або страва оселедця під шубою. І для них знайдеться багато смачних, а головне корисних та цікавих рецептів.Які бувають вегетаріанці? Перед тим, як наводити рецепти – трохи теорії, без якої неможлива будь-яка практика. Вегетаріанці бувають різні, нині вже виділяють близько десятка типів, кожен із яких обмежує своє меню певним набором продуктів. Тому, для початку, визначимося з типом, починаючи з найсуворіших:

1. Фрукторіанці. Дуже смачна, але, на жаль, строга дієта – тільки фрукти, ягоди, горіхи та насіння без жодної обробки.

2. Сироїди. Їдять вони зовсім не сир, а сирі овочі та фрукти. Тобто до попереднього меню додаються зелень, коренеплоди та овочі, гриби. Вже трохи легше.

3. Вегани. Повна відмова від будь-якої тваринної їжі та похідних із неї. Зате перераховане в попередньому типі можна смажити, парити, маринувати і запікати. Кількість припустимих страв значно збільшується.

4. Ововегетаріанці. Їдять все перераховане вище та яйця.

5. Лакто-вегетаріанці. Як і в попередньому пункті, але замість яєць молочні продукти.

6. Лакто-ово-вегетаріанці. Власне вегетаріанці у класичному розумінні. Вони, як і раніше, відмовляються від плоті тварин (так, так, так неапетитно вони називають м'ясо), але із задоволенням поїдають похідні від них – яйця, молочні продукти, мед та інші продукти життєдіяльності.

7. Пескетаріанці. Не їдять тих, хто бігає, повзає, стрибає землею чи літає над нею. Зате люблять рибу та іншу морську живність.

8. Полотаріанці. Обмежують себе у м'ясіссавців. Тобто від баранячого шашлику вони відмовляться, але фаршировану грибами курочку з'їдять із задоволенням.

9. Флексітаріанці. Їдять будь-яку живність, але іноді й трохи.

До якої саме групи відносите себе ви чи ваші гості ми не знаємо, тому обмежимося найпоширенішою – вегетаріанство, яке припускає похідні від братів наших менших. Від цього і відштовхуватимемося.

Що приготувати вегетаріанцю на Новий рік?

З основною стравою визначитися буде дещо простіше, вона лише одна (на те й головне), а от вегетаріанські салати на Новий рік 2018 повинні як завжди вражати різноманітністю. Ось на них і зупинимося докладніше:

1.Червонофасольовий. Салати на новий рік для вегетаріанців на 2018 рік часто включають цей смачний і корисний продукт, використовуємо його і цього разу. Для салату знадобиться грам 400 червоної квасолі, відвареної або консервованої, 100 грам маслин, кілька листків пекінської капусти, цибулина, лимонний сік, оливкова олія для заправки, спеції. Цибулю порізати, обжати в олії з цукром, щоб він карамелізувався, оливки подрібнити, щільні частини листя капусти порізати смужками, зелені порвати. Змішати все для заправки, включаючи чорний перець та сіль.

2.Пророщенопшеничний. Для цього салату доведеться заздалегідь замочити пшеницю, приблизно жменю. Зробити це потрібно заздалегідь, щоб до свята вона проросла, але не зазеленіла. Крім цього знадобиться пара свіжих огірків, великий солодкий перець, авокадо, пучок петрушки, трохи кінзи. Заправка така сама, як і в попередньому випадку. Приготування, за великим рахунком, теж все подрібнити і змішати. Подібні новорічні вегетаріанські салати виходять не тільки смачними, а й корисними. Відмінно підійдуть навіть длям'ясоїдів.

3.Кускусовий. Півтори склянки кускуса або булгура відварити в овочевому або м'ясному бульйоні, в кінці додати шафран. Потім на оливковій олії послідовно обсмажити цибулю, часник і гострий перець. До них додати цукіні, болгарський перець та чері. Змішати з|із| кускусом і охолодити. Потім додати зелень кінзи, козячий сир (за бажанням, будь-який інший) і підсолений подрібнений мигдаль.

4. Звичайно ж, модно готувати і значно більшепрості новорічні салати для вегетаріанців, із суміші свіжих овочів, листових салатів та зелені. Виглядають вони яскраво, красиво, пахнуть апетитно і складаються із суцільних вітамінів та інших корисностей.

5. А якщо ви вирішите приготувати салати на Новий рік вегетаріанські (а вони практично всі такі), заощадите час і додайте нові нотки до свого столу.

Якщо ви приготуєте такі салати на Новий рік 2018 вегетаріанські, то не тільки із задоволенням поїдьте їх самі, а й доведіть усім там, хто заперечує користь рослинної їжі, що таке харчування може бути не тільки корисним, а й смачним.

---