Вентиляція кальянної кімнати

Багато людей при відвідуванні ресторану висловлюють бажання покурити кальян. Для того, щоб відвідувачам було комфортно і вони отримали задоволення від куріння, вентиляція кальянної кімнати повинна бути організована на найвищому рівні.

Традиція курити кальян прийшла з Стародавнього Сходу і популярна у всьому світі та в наші дні. У східних державах для цього існують окремі заклади, але на Заході це не прийнято, і покурити кальян можна в окремій кімнаті ресторану. Кімнати для куріння дуже швидко окупають витрати та починають приносити власникам ресторанів дуже пристойний дохід за рахунок того, що мають високий попит.

При плануванні курильного в ресторані потрібно не тільки подбати про те, щоб в інтер'єрі відтворити неповторну атмосферу Сходу, але й продумати способи очищення та вентилювання. Без цього навіть найоригінальніші та вишуканіші дизайнерські знахідки не дозволять кальянній піднятися вище за рівень звичайної «курилки».

Обов'язковою умовою є правильно організована вентиляція, якщо вона матиме достатню потужність і дозволить виводити відпрацьоване повітря і зможе забезпечити надходження свіжого.

Головне призначення вентиляційної системи в кальянній полягає у витягуванні диму та можливості надходження чистого повітря. Тому конструкція, що очищає, повинна мати не тільки потужну витяжку, але і мати достатні припливні можливості. Якщо кальянна є частиною будівлі ресторану, можна обмежитися контурами для витягування, а припливність зможе забезпечуватися загальною системою.

Якщо кальянна перебуватиме в ресторані, що діється, необхідно подбати про те, щоб при монтуванні та встановленні необхідного обладнання втручання та інтер'єр було зведено домінімуму.

Помилки проектування вентиляційної установки у кальянній

Призначення обладнання для вентилювання полягає у витяжці диму та швидкій подачі свіжого повітря, що має потрібну температуру.

Часто зустрічаються дві помилки в організації очищення кальянів:

При досить високій потужності витяжки свіже повітря надходить дуже повільно за рахунок слабкого припливу. Часто при закладці конструкцій, що очищають, звертають увагу тільки на швидкість виведення диму, залишаючи без уваги здатності системи до забезпечення припливу свіжого повітря, який повинен мати рівний об'єм з тим, який був виведений. Це призводить до зниження тиску в курильній і у тих, хто там знаходиться, спостерігається слабкість, відчуття закладеності та дзвону у вухах. Така ситуація дуже далека від уявлень нормальної людини про комфорт. Тому важливою умовою при монтуванні установки є забезпечення балансу між виведеним і повітрям, що надійшло. Це цілком можливо зробити за допомогою математичних розрахунків.

Особливості проектування вентиляції у чинному закладі

Правильним рішенням буде встановлення вентиляції при проектуванні закладу, але це буває рідко. Здебільшого власники закладів замислюються над цим у випадках, коли ресторан уже давно працює. У такій ситуації від фахівців потрібне таке:

Розробити проект, за якого буде можливість із мінімальними витратами зайнятися переробкою того, що вже є.
Подбати про якість та функціональність нової системи.
Завдати якомога меншої шкоди вже існуючому інтер'єру закладу.

Головною умовою для того, щоб вентиляція кальянної кімнати вийшла якісною, є правильність усіх розрахунків.та висока кваліфікація фахівців, які цим займатимуться. Спроба заощадити і звернення до «саморобкіних», які зроблять усе в півціни, призведуть до того, що система не працюватиме належним чином і щось у ній дороблятиме і перероблятиметься постійно. Важливо розуміти, що вентиляція є складною конструкцією, і ця робота не може коштувати дешево.

Необхідні розрахунки

Відповідно до прийнятих норм обсяг подачі чистого повітря на одну людину повинен становити:

від 35 до 50 м3 за годину, якщо інтенсивність куріння низька;
від 85 до 180 м3 на годину, якщо інтенсивність куріння є високою.

Важливо розуміти, що співробітники ресторану не власноруч регулюватимуть роботу системи в залежності від того, наскільки інтенсивно курять відвідувачі, тому вентиляцію потрібно автоматизувати. У цьому випадку установка сама працюватиме в потрібному режимі, підлаштовуючись під те, скільки курять відвідувачі.

Для того щоб курцям було затишно перебувати в кальянній, повітря, що надходить, повинно нагріватися до оптимальної температури, тому система повинна бути обладнана обігрівом.

Електричний канальний нагрівач має бути певною потужністю. Щоб її розрахувати, застосовують таку формулу:

Розшифровка формули така:

М – показник потужності нагрівального елемента, Вт.
ПРО - дані об'єму повітря, що пропускається нагрівальним елементом, м3/годину, яким відповідає продуктивність вентиляторів.
0,36 - одиниця теплоємності.
Т - дані щодо збільшення температурних показників повітря, що надійшло в приміщення.

Правила розподілу

Довгий час принцип роботи вентиляційних установокполягав у перемішуванні повітря, яке знаходилося всередині приміщень. Таким чином, відбувалося змішання свіжого повітря, що потрапляє всередину, з тим, що вже там був присутній і за рахунок цього відбувалося розчинення шкідливих домішок і зниження показників їх концентрації до нормальних.

В основному надходження та видалення відбувається за допомогою дифузорів на стелях та ґратах. Плюси цієї конструкції полягають у розміщенні пристосувань по стелі, і вони максимально віддалені від зон обслуговування, а повітря рівномірно розподіляється по всій території і має потрібну температуру та високі показники якості.

Серйозний недолік цієї системи в тому, що відбувається змішання повітря з токсичними добавками, з яких складається тютюновий дим і це поширюється по всій кімнаті.

Протягом останніх десяти років з'явилися конструкції, оснащені функцією витіснення, і така вентиляція застосовується на етапі будівництва для того, щоб забезпечити комфортні умови.

Витискаюча вентиляційна установка зі стратифікацією температури

Надходження свіжого повітря походить від підлоги, і він має нижчу температуру, ніж той, що у приміщеннях. Заповнення кімнати повітрям походить від підлоги до стелі. Нагріте повітря із забрудненнями забирає всі шкідливі речовини, піднімаючись догори. Це добре помітно по сигаретному серпанку, коли він піднімається до стелі.

Витіснюючи конструкція хороша тим, що повітря з зони, що обслуговується, більш якісне, ніж той, який знаходиться ближче до стелі.

За допомогою витіснювальної установки повітря буде більш якісним, ніж той, який надходить за допомогою змішувальних вентиляцій.

Поділ по зонах

Якщо у закладі можна курити, то краще розділити його тазробити зону для куріння, а також зону для тих, хто не палить. При проектуванні необхідно дотримуватися таких правил:

Подача свіжого повітря повинна йти в частину закладу, що «не курить».
Місця, де знаходяться працівники закладу, оснащуються підводами для свіжого повітря.
Повітря, яке відпрацьоване, повинно видалятися через відсік приміщення, що «палить».
У повітрі, що видаляється з санітарних вузлів, не повинно бути диму від сигарет та кальяну.
У кухонних та гостьових відсіках вентиляцію роблять роздільною.
Заборонено використання повітря, яке видаляється з кімнати для гостей як припливного повітря на кухню.
У відсіках для куріння повинні бути охолоджувальні пристрої.

Зонування дозволяє виключити проникнення диму з частини закладу, що курить, в некурячу. Але це призводить до значного зниження швидкості вентиляції. Тому, щоб поділ дав хороший ефект, краще встановити перешкоди у вигляді стін, перегородок або теплових завіс.

Використання теплових завіс

За допомогою теплових завіс «зону, що палить» відокремлюють від «некурящей» і їх використання можливе відповідно до вимог:

швидкість виходу має бути низькою, а витрата повітря більшою;
повітряні потоки, що нагнітає завіса, видаляються через відсік для куріння;
сила витяжки має перевищувати припливну силу;
обов'язково оснащення теплових завіс очисником.

Дотримання всіх правил дозволить зробити так, що вентиляція кальянної кімнати буде ефективною і якісною і це дозволить з комфортом розміститися в закладі, як курцям, так і людям, що не палять.