ВИБИРАЄМО ШПІНАТ
ШПІНАТ - це листова овочева рослина, яка відноситься до сімейства маревих. Найчастіше в наших широтах шпинат розводять як городній овоч.
Поява шпинату датується 6 століттям. Близький Схід, Персія вважається батьківщиною шпинату. У Середні віки шпинат продавали у свіжому або відвареному вигляді. Ближче до 16 століття з'явилося кілька сортів шпинату. Його використовували практично у всіх кухнях світу, готували з цукром або використовували як проносний засіб.
До Європи та України шпинат завезли маври десь у 9 столітті. Довгий час шпинат не знаходив тут зізнання. Лише після Другої світової війни популярність овочів значно зросла.
Корисні властивості шпинату
Велику цінність має склад шпинату. Він містить калій, магній, фолієву кислоту, антиоксиданти. Шпинат багатий на вітаміни групи В, РР, А, С, Н. У ньому багато мінеральних речовин. Крім цього шпинат містить бета-каротин, білки, вуглеводи, клітковину.
Наявність фіторечовин знижує ризик захворювання сліпоти. Шпинат вважається найбагатшим за вмістом білків у порівнянні з молодим горошком, стручками квасолі та іншими овочами.
Шпинат є незамінним джерелом заліза. Він рекомендується дітям, підліткам та жінкам. Більше того, шпинат чудово засвоюється, оскільки містить речовини, які сприяють покращенню діяльності підшлункової та слинної залоз.
Що стосується калорійності шпинату, його 100 г міститься близько 20 ккал. Це означає, що шпинат придатний для дієтичного меню. Шпинат також рекомендований людям, які страждають на анемію.
Склад шпинату можна вважати, справді, унікальним. Всі вітаміни та корисні речовини, що входять до його складу, сприятливо впливають на організм людини.Так, однією з ключових властивостей шпинату є виведення токсинів та шлаків з організму.
Фахівці рекомендують вживати шпинат у профілактичних цілях, а також для лікування низки захворювань, серед них проблеми із зубами та яснами, проблеми шлунково-кишкового тракту, різноманітних пухлин.
До всіх інших заслуг, шпинат відрізняється тонізуючим, сечогінним, протизапальним та проносним властивостями. Шпинат ефективний при лікуванні гастриту, гіпертонії, ентероколіту.
Величезну користь приносить шпинат тим, у кого проблеми з нервовою системою, тим, хто схильний до постійних стресів, потрясінь. Шпинат сприяє відновленню рівноваги та працездатності людини.
Вирішити проблеми щитовидної залози також під силу шпинату. У ньому міститься йод. До того ж, шпинат регулює обмін вуглеводів. Лютеїн, що міститься, покращує роботу очей і є профілактикою дистрофії сітківки ока, знижує втому. Отже, люди, які проводять багато часу за комп'ютером, обов'язково повинні включити до свого раціону цей корисний овоч.
Протипоказання
Як вибрати і як зберігати шпинат
Вибираючи шпинат,
Пам'ятайте, що закуповувати шпинат на користь не варто, оскільки він дуже швидко псується. Максимальний термін зберігання шпинату у холодильнику не перевищує двох діб. Мити шпинат рекомендується перед приготуванням. Вариться шпинат трохи більше 10 хвилин у невеликій кількості води. Можливо, що шпинат зменшиться обсягом після термообробки – це нормально.
Щоб рослина не втратила своїкорисні властивості та щоб воно не окислилося, не прокручуйте свіжий шпинат на м'ясорубку. Зберігати шпинат потрібно в холодильнику, помістивши в ємність з водою. Збільшити термін зберігання шпинату можна, заморозивши його. У такому вигляді шпинат може зберігатись до кількох місяців.
Шпинат у кулінарії
Нейтральний смак шпинату надає вишуканості багатьом стравам. Його додають у пюре, десерти, тісто. Зимовий шпинат, як правило, тушкують і додають у супи, а літній використовують у сирому вигляді для приготування салатів та соусів.
Наприклад, в Італії дуже популярна кольорова лазіння зі шпинатом. Якщо шпинат додати в котлети, вони стануть соковитішими. Як корисний сніданок, шпинат достатньо з'єднати з сирним сиром.
Готуємо салат з креветками та шпинатом
Інгредієнти:
Приготування:
Лазання зі шпинатом та сирним сиром
Інгредієнти:
Приготування:
Насамперед потрібно зварити листи для лазаньї. Опустіть листи в киплячу трохи підсолену воду і варіть на невеликому вогні до напівготовності. Відкиньте листи на друшляк і промийте холодною, але кип'яченою водою.
Помийте помідори, бланшуйте в окропі, зніміть шкірку, виріжте плодоніжки та поріжте тонкими півколами. Потім вам необхідно вимити болгарський перець, очистити від насіння та порізати півкільцями. Далі можете нарізати тонкими скибочками твердий сир. Що стосується пармезану, його потрібно натерти на дрібній тертці і змішати з панірувальними сухарями. Переходьте до бринзи. Бринзу подрібніть, протріть із сирним сиром. Шпинат, у тому числі всю зелень, промийте, висушіть, нашаткуйте. Потім змішайте з бринзою та сирним кремом, додайте сіль, перець за смаком. Відваріть яйця, остудіть, очистіть, подрібніть і з'єднайте зсирною сумішшю та зеленню.
Змастіть форму для запікання вершковим маслом та покладіть на дно 3 листи лазаньї. Зверху покладіть 3 скибочки твердого сиру, помідори, болгарський перець. Потім покрийте це все шаром сирної суміші, яйцями та зеленню. Повторіть ще двічі. Останній шар присипати сумішшю з пармезану та панірувальних сухарів. Готується лазіння близько 20-25 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.