Винахідник кетчупу Генрі Хайнц

Часто успішний бізнес починається із запровадження корисного винаходу. Але Генрі Хайнцу пощастило більше за інших – без вигаданого ним наприкінці XIX століття кетчупу вже важко уявити собі сучасне життя. Заснована Генрі Хайнцем компанія досі належить його нащадкам. До речі, кандидат у президенти США від демократів Джон Керрі одружений з Терезою Хайнц, вдовою сенатора Джона Хайнца III, правнуком знаменитого засновника. Від свого чоловіка Тереза успадкувала цілком пристойний статок - $500 млн. Кожні 6 з 10 пляшок кетчупу - "Хайнц", що споживаються в США, а частка кетчупу в загальному обсязі продажу самої компанії становить 30%. Втім, компанія випускає ще багато чого, наприклад, котячі консерви.

57 варіацій

Тертий хрін без ріпи та деревини

У хаті Хайнцов панувала атмосфера їхньої рідної Німеччини. Навіть ім'я дитини було на німецький зразок - Генріх Йоганн. Потім, щоправда, воно трансформувалося на англомовне Генрі Джон. Однак мати завжди говорила з Генрі німецькою, і дитина разом з мовою добре засвоїв німецьку педантичність, якою залишався вірним все життя.

Коли Генрі виповнилося шість років, сім'я перебралася в розташоване на заході Пенсільванії містечко Шарпсбург. Там при будинку був досить великий город, де любив возитися хлопчик. До 12 років Генрі мав на городі власний наділ у 3,5 акра та кілька постійних покупців. Овочі, що залишилися, він тричі на тиждень відвозив місцевому зеленщику. Поступово Генрі з німецькою ґрунтовністю розширював свою справу - незабаром у лаві бакалійника можна було купити тертий хрін, приготовлений Хайнцем за рецептом його матері.

У роки обман покупця був природною частиною бізнесу США. У ті дні одна з газет писала: "У так званому "тертому хріні" у нас можна знайти більше ріпи та розмоченоїдеревини". Тому, щоб показати чудову якість свого продукту, Генрі фасував його в баночки з прозорого скла. Така відкритість і справді чудова якість продукту справили враження, і тертий хрін Хайнца розходився дуже добре. Тільки протягом 1861 року, в якому Генрі виповнилося 17 років, він заробив на тертому хріні та інших овочах зі свого городу $2400 (близько $43000 у сьогоднішніх грошах).

Таким чином Генрі сам заплатив за своє навчання в коледжі, після якого ще кілька років працював на цегельному батьковому заводі. Однак він мріяв обзавестися власною справою, тим більше що товар, що користується попитом, у нього вже був. І в 1869 він разом зі своїм сусідом Кларенсом Ноблем організував фірму Heinz & Noble, яка займалася виробництвом різноманітних домашніх консервів. Все виробництво розміщувалося у двоповерховому будиночку у північній частині Шарпсбурга.

Небезпечні огірки та добрі помідори

Генрі точно вгадав потреби споживачів. З одного боку, урбанізація в США була в самому розпалі, і все більше людей припиняли вирощувати овочі та купували готові продукти. Хайнц називав це "священною місією з полегшення домашньої праці матері та жінки". З іншого - молода фірма могла використовувати всі винаходи, що тільки що з'явилися: від пастеризації до вагонів-рефрижераторів. Тоді Сполучені Штати швидко покривалися мережею залізниць, і Генрі був у захваті від можливостей, наданих технічним прогресом. У своєму щоденнику він записав: "Навіть гори та океани не є непрохідними бар'єрами для розширення торгівлі. Наш ринок – це весь світ".

Робота компанії будувалася так. Хайнц і Нобль їздили країною у пошуках у фермерів овочів та приправ необхідної якості за мінімальнимицінам. Після цього закуплена сировина звозилася на фабрику в Шарпсбург, де перетворювалася на приправи та консерви. Потім усе фасувалося в баночки та пляшечки з прозорого скла, які вже довели свою ефективність, і вирушало до найбільших міст країни.

Технологія виробництва кожного продукту розроблялася Генрі особисто, і він із німецькою педантичністю вимагав її точного дотримання. І хоча тоді це не було прийнято, наполягав на тому, щоб кожна баночка з консервами Heinz & Noble мала відому етикетку.

Успіх Heinz & Noble поширювався. Асортименти продукції поступово розширювався. Тепер компанія стала випускати ще фасовану квашену капусту та мариновані огірки. У 1874 році компанія переїхала в більш просторе приміщення, придбала сотню акрів садових земель, а також 24 коня, 12 фургонів та фабрику з випуску оцту в Cент-Луїсі. Також представництво Heinz & Noble відкрилося ще й у Чикаго.

Але вже за рік існування Heinz & Noble несподівано обірвалося. Ще 1873 року у США розпочалася економічна депресія. Втім, на діяльності фірми Хайнца та Нобля ці макроекономічні хвилювання майже не вплинули. Їх підкосив небувалий урожай огірків 1875 року. Heinz & Noble несла перед фермерами зобов'язання викупити весь їхній урожай за фіксованою ціною. Але цього разу огірків було так багато, що зарезервованих під їхню покупку коштів не вистачило, і фірма виявилася не в змозі виконати фермерські вимоги. А через депресію, що триває, отримати кредит було практично неможливо. Heinz & Noble було оголошено банкрутом.

Хайнц був спустошений цими подіями фінансово та морально. "Я зношу свій мозок і тіло, як старий одяг", - писав він у своєму щоденнику. А тут ще його неспроможність якбізнесмена висміяли в газеті "Піттсбург лідер" - у статті, яка єхидно озаглавлена "У маринаді". Хайнц від боргів не відмовлявся, але щоб заплатити їх, пішов на не передбачені законом хитрощі. Він зібрав усі гроші, що залишилися, у розмірі $3 тис. і організував нову компанію - F.&J. Heinz. Сам він, будучи банкрутом, не міг виступити її засновником, і власниками фірми стали його рідні та двоюрідні брати. Генрі збирався викупити їх частки, коли розплатиться за своїми боргами.

Усією роботою у F.&J. Heinz займався, звісно, Генрі. Він активно експериментував із новими рецептами. Спочатку 1875 року у продажу з'явилася його гірчиця. І тут Хайнца осяяло спробувати створити якийсь новий, небачений досі продукт, який би допоміг збільшити продаж. У своїх подорожах він уже стикався з помідорною китайською приправою "ке-ціап". Вона йому сподобалася, і він вирішив зробити продукт із її мотивів. Так на початку 1876 з помідорів, крохмалю і різних прянощів він склав новий соус і назвав його кетчупом.

Королівський кетчуп

Кетчуп виявився щасливим винаходом Хайнца. Споживачі були від нього просто захоплені. Тепер можна було кардинально покращити смак найрізноманітніших продуктів – від сосиски до макаронів. За 1876 рік оборот компанії Хайнца становив $44474 (близько $665 тис. зараз). Через п'ять років, у 1881 році, продажі зросли вже в шість разів і склали $284 тис. (близько $4,7 млн зараз). Таке стрімке зростання доходів дозволило йому вже в 1879 році розплатитися за всіма боргами, пов'язаними з "огірковим" банкрутством.

Генрі був невтомним працівником своєї фірми. У 1886 році він піддався на домовленості домашніх і погодився приділити кілька місяців сімейному відпочинку в Європі. Прибувши до Лондона, він насамперед зайшов докеруючому із закупівель універмагу Fortnum & Масон, який був постачальником британського королівського двору. Йому він продемонстрував зразки своїх продуктів, привезені в особистій валізці. Результатами зустрічі Генрі залишився задоволений. "Я думаю, містере Хайнц, ми купимо у вас все це", - сказав йому керуючий. Так Англія стала першим закордонним ринком збуту товарів Генрі Хайнца. Через десять років продаж там виріс настільки, що Хайнц відкрив офіс у Лондоні неподалік Тауера. 1905 року він побудував фабрику в британському місті Пекхемі, а вже 1919 року придбав сільськогосподарські угіддя неподалік міста Харлесден. На той час Хайнц став постачальником королівського двору, і багато англійці вважали його фірму суто британської.

В 1888 Генрі завершив викуп компанії у своїх родичів і перейменував її в H.J. Heinz. У газетах тепер Генрі називали не інакше як "маринадний король".

"Принц патерналізму"

Як людина, яка вірила через особисті стосунки, Генрі завжди непогано ставився до робітників. Однак у 1892 році в Піттсбурзі, де розміщувалася штаб-квартира його компанії, відбулися криваві виступи робітників, які вразили Хайнца. Влітку того року працівники сталеливарного заводу Ендрю Карнегі вийшли на страйк проти масових звільнень. У їхньому зіткненні з охороною заводу 10 людей загинуло, кілька десятків отримали каліцтва. Щоб покласти край безладдям, губернатор Пенсільванії ввів у місто війська.

І хоча співробітники Хайнца ніколи не скаржилися на умови праці, тепер їхнє життя стало майже райським. Робітники мали кілька перерв, під час яких до послуг був зимовий сад на даху фабрики. Жінкам, які працювали на очищенні огірків, раз на тиждень робили манікюр. На фабриці були гуртки за інтересами і навітьхор. Журналісти ж нагородили Хайнца ще однією прізвисько: "принц патерналізму". А газета The New York Times у 1896 році назвала його кетчуп "національною американською приправою".

Але левову частку зусиль та часу Генрі віддавав просуванню своїх товарів. Почавши у 12 років продавати тертий хрін у баночках із прозорого скла, у 46 він довів упаковку до досконалості. З 1890 року пляшечки стали восьмигранними, на шийці з'явилася стрічка, кришечка стала відкручуватися, а етикетка набула форми замкового каменю - символу рідного для Генрі штату Пенсільванія. Ця форма у пляшечок "Хайнц" залишається досі.

Але упаковкою справа не обмежувалася. Хайнц один із перших почав проводити в магазинах постійні дегустації своїх нових продуктів та роздачу маленьких пробних пляшечок. Коли в 1896 Генрі осінило ввести в символіку компанії слоган "57 варіацій", число "57" буквально заполонило Сполучені Штати. Де б не йшов, хоч би що робив американець, його погляд обов'язково впирався в "57".

У 1899 році компанія придбала шматок морського пірсу в Атлантік-Сіті. Там було негайно змонтовано цифри "57" заввишки 21 метр. Для публіки, що прогулюється, були влаштовані атракціони і музей компанії з роздачею безкоштовних зразків. Спорудження простояло до 1944 року, доки його не зніс ураган.

Коли компанія HJ. Heinz була акціонована 1905 року, її вартість становила $4 млн. На той час Хайнц вже володів 28 підприємствами лише США. Основним продуктом HJ. Heinz залишався кетчуп. У 1906 році компанія випустила 12 млн. пляшок кетчупу. 1909-го обсяг продажів H.J. Heinz становив $6,13 млн, а 1914 року вже $12 млн.

Генрі продовжував працювати на свою компанію майже до самої смерті. Помер він 14 травня 1919 року від пневмонії. У цей момент оборот компанії"Хайнц" перевищував $20 млн. Свій феноменальний успіх він дуже просто пояснював. "Широкий ринок очікував виробника продовольчих продуктів, який встановить верховенство чистоти та якості над усіма іншими мотивами, - говорив він незадовго до смерті. - А якщо робити прості речі надзвичайно якісно, успіх неминучий". Три основні бізнес-ідеї Генрі Хайнца

1. Переважна більшість людей не проти, щоб хтось збагатив їхній раціон і полегшив їм приготування їжі.

2. Про смак їжі треба дбати ще на стадії її вирощування.

3. Непереборних бар'єрів немає. Наш ринок – це весь світ.

Ноу-хау Генрі Хайнца

1. Споживач віддає перевагу прозорій упаковці, в якій видно якість продукту. Як казав Генрі: "Бачити означає вірити".

2. Покупці оцінять навіть якщо прості речі робити якісно.

3. Фірмова пляшечка, фірмова етикетка, фірмова символіка – "57 видів" – зберігаються компанією до наших днів.

4. Безкоштовна роздача пробників із готовою продукцією.

Чотири кроки до мільйона

1. З семи років Генрі Хайнц обробляв город та продавав овочі.

2. З 12 років почав продавати у місцевій бакалійній крамниці тертий хрін, зроблений ним за рецептом матері. Виручених від продажу грошей з лишком вистачило на оплату коледжу.

3. У 25 років організував фірму з випуску тертого хрону у промислових масштабах.

4. У 32 роки вигадав зовсім новий продукт - кетчуп.