Вірменські бутерброди
ПОРОКОВЕ ПІДГОТОВЛЕННЯ РЕЦЕПТA Вірменські Бутерброди З ФОТО
Фастфуд якось швидко, хоч і неохоче, але ґрунтовно, увійшов у наше життя.
Багатьом відомі такі страви швидкого приготування, як бутерброди, гамбургери, чизбургери, сендвічі та ін.
Однак мало хто знає, що і у Вірменії є страва швидкого приготування і називається бурум.
Корінь слова бурум складає бур, що перекладається як кулак, а частинка розум – означає приналежність кулаку або, простіше кажучи, можна його уявити у вигляді українського прийменника В, тобто неправильно це слово перекласти, як у КУЛАКУ.
Однак у різних районах Вірменії воно відоме і як дурум. Як бурум перетворився на дурум історія замовчує, проте можна припустити, що тут має місце яскравий вірменський темперамент, який виражається дуже різним діалектом і акцентом одного і того ж слова з іншою вимовою, властивою і властивою даному колоритному, своєрідному у всьому районі Вірменії і виражається це і в звичках, і в традиціях, і в кулінарних уподобаннях та інших регіональних особливостях.
Відмінність вірменського буруму від інших бутербродів явна, і візуально, і за смаковими відчуттями, оскільки його основу становить вірменський національний хліб під назвою лаваш. Слово лаваш зараз часто вживається і під ним часто мають на увазі кавказькі хлібні коржі. Однак, у бурумі використовується лише хлібний виріб, відомий саме як вірменський лаваш.
Це такі довгі хлібні простирадла. Для зручності використання їх легко можна розрізати ножицями або ножем і отримати потрібний розмір хлібної основи, зручний для даного кулака, та й продукту. Дуже зручно його "розрізати" руками, що й роблять часто чоловіки, які готують на свіжому повітрішашлики, і тут же, не церемонячись, руками отримують потрібний собі шматок хліба для першого випробування якості засмаженого м'яса з цибулею і свіжою зеленню (ну, і звичайно, не без чарки горілки).
А готувати з лаваша різноманітні бутерброди-буруми можна, використовуючи свою фантазію: прямокутні хлібні коржики можна заповнити всім тим, що має зараз ваш холодильник.
Це можуть бути і м'ясні продукти у вигляді, шинки, ковбаси, вареної сосиски, і залишки вчорашньої їжі, наприклад, узбецького плову, смаженої свинини або грибів, котлети та ін напівфабрикати і готові страви.
Щоб надати свіжість буруму, досить капнути якимось соусом: аджикою, томатною пастою, кетчупом, ткемалі або додати пару гілочок свіжої, улюбленої зелені, загорнути лаваш трубочкою і все - ваш бурум готовий.
У великому поспіху дружина може загорнути в бурум незайману чоловіком яєчню, наприклад, з помідорами і останній, спускаючись сходами пішки з 10 поверху, вже наїсться і ситим і задоволеним піде на роботу, згадуючи, яка ж у нього дбайлива дружина.
Бурум дуже зручно брати на невеликі сімейні пікніки, щоб довше провести час на природі з дітьми і чоловіком. Достатньо вдома приготувати різноманітні буруми та не витрачати час та нерви на приготування їжі на свіжому повітрі.
Однак я не можу не відзначити класику вірменського буруму. І ось тут навіть не можу віддати пальму першості двом бурумам. Це бурум з олією, крутими яйцями та зеленню та бурум із овечим сиром та зеленню. І тому вважаю, що вони однаково можуть поділити почесне перше місце у класифікації численних вірменських бутербродів бурумів.