Віскі Спейсайд

Побудована абердинською компанією у 1897 році для випуску спиртів для блендів. Кажуть, що її довелося побудувати самостійно, бо спроба Вільямсів купити Balvenie та Glenfiddich не мала успіху. А побудована вона зовсім неподалік зазначених двох, щоб гарантувати аналогічну якість продукту. Використовується в блендах: Dewar 's, Bell's, Johnnie Walker.

Винокурня перебуває через дорогу від замку Балвіні. Це проект клану Ґрантов. Винокурня вийшла справді легендарна! Бренд «Glenfiddich» це найбільш продаваний разом з Glenlivet односолодових віскі. При цьому винокурня виготовляє у 28 перегінних кубів понад 10 млн. літрів віскі! Це найбільша солодова дистилерія у Спейсайді. Причому тут ще й найбільший гостьовий центр, який приймає 800 тисяч відвідувачів на рік! Glenf > фестиваль «Glenfiddich Food and Drink Award». Особливо важливим є той факт, що ця дистилерія ще залишається у володінні сім'ї засновника! Тоді як звичайна дистилерія міняла господаря 2-3 рази. Крім дуже популярного односолодового віскі, спирти місцевого виробництва використовуються.

у блендах: Grants, Grants Royal, Clan MacGregor.

Підприємство засноване у 1892 році Вільямом Грантом. Дистилерія стоїть на північній стороні пагорба поруч із тим самим замком Балвіні. Це унікальна дистелерія тому, що тут працює традиційний процес складання на підлогах і навіть ячмінь використовують зі своєї грантівської ферми Mains of Balvenie. Торф привозять із Томінтула. Нинішній власник William Grant & Sons. Відвідування цієї гуральні дуже цікаво. Але зробити це можна тільки за попереднім записом, в якому можуть відмовитиі за дуже не дешеву плату - 25 фунтів. Підприємство у всіх сенсах є легендарним. Його продукція є предметом бажання колекціонерів, а віскі «The Balvenie 50 y.o. Cask191 у 83 пляшках» прикраса будь-якої колекції. Тим часом обсяг виробництва 5 млн. літрів на рік. Крім усього іншого входить у бленди: Grant, Clan MacGregor.

Заснована в 1823 році Джеймсом Файндлейтером. Це та сама винокурня, де сім'я Грант набиралася досвіду. Тут працював Вільям Грант 20 років, перш ніж вирішив зробити власну дистилерію. Це була перша легальна дистилерія у Даффтауні.

Нинішній господар – Diageo. Решту часу вона переходила з рук у руки, як це часто буває в цьому бізнесі. Проте тут дуже своєрідна технологія виробництва. Mortlach практикують тривалішу ферментацію, ніж інші, - 60 годин у традиційних шотландських модринах. Коли інші використовують орегонську сосну, а, наприклад, Aberfeldy — сибірську модрину. Для конденсації досі застосовуються змійовики. У змійовиках спирт довше контактує з мідною поверхнею, яка впливає на якість спирту. Це дозволяє робити важчий, але якісніший спирт. До того ж перегонні куби на дистилерії працюють не парами, як у інших (перший перегін- низькоалкогольна рідина, другий перегін-спирт), а окремо. Крім того на самій дистилерії створили легенду про Перегінний Куб Номер на прізвисько Wee Witchie з чорним силуетом відьми перед приладом, тільки перегнавши через який будь-який спирт винокурні, можна отримати справжній смак Мортлаха. Як ви знаєте, насправді це означає, що тут роблять дві з половиною дистиляції, тоді як всі інші винокурні дві. Пояснити чому на сьогодні доступний лише один офіційний розлив із серії Flora & Fauna за ціною доступноюстудентам у той час, як кришталеві графінчики з витримкою в десяток років перевалюють у своїй вартості 20-30 000 дол. складно, як і те, що спирти цієї гуральні використовується в блендах: Johnnie Walker, John Barr.

Відкрита у 1895 році. Турів тут не проводять, гостей не зустрічають, як це заведено у ділянок з Diageo. Виробляє 3,5 млн літрів віскі на рік (1% розливається як односолодовий. Це віскі 15 років із серії Flora & Fauna зображений зимородок.

Бленди, в яких використовується: Bell's, The Real Mackenzie

Заснована компанією Arthur Bell & Sons Ltd. в 1975. Перед самим закриттям вони випустили свій односолодовий віскі 12 y. o. (1991). Повністю дистилерія знищена у 2002 році. На лейблі серії Flora & Fauna зображена козуля.

Pittyvaich Flora & Fauna 12 y. o. 1991 43%

Заснована у 1975 компанією Seagram's. Створювалась як архітектурний шедевр. Більше схожа на розкішний готель, ніж на віскокурню, але кілька декоративних пагод праворуч від фасаду натякають на спадкоємність з архітектурою Чарльза Доїга. Вночі підсвічується. Усередині все сконструйовано абсолютно функціонально. Виробництво комп'ютеризовано. Нинішній власник – Pernod Ricard. Обсяг виробництва 4,8 млн. літрів на рік. Односолодовий розлив відсутній. Все йде на бленди: Chivas Regal, Passport, Something Special, 100 Pipers.

Для дуже крутих колекціонерів існує незалежний розлив.

-Закриті винокурні району

Про цей район можна сміливо казати, що це район легенда! Не побувавши на гуральні Glenfiddich не варто бути впевненим, що ви знаєте про віскі все. Це незабутня пригода, яка зовсім не затьмарюється тим, що це один із найбільш відвідуваних центрів виготовлення віскі у світі. Кожен отримує тутнезабутні відчуття та чудову дегустацію! По суті, навіть просто відвідавши цю дистилерію, можна дізнатися про віскі стільки, що не впізнати за все життя за книжками та «московськими магазинами». На цій дистилерії все лише починається. Mortlach це не менш яскрава легенда ніж Glenfiddich. Це легенда незабутнього смаку та екскурсу у традиційні технології, які густо переплітаються з легендами та приведеннями! У будь-якому випадку тільки тут ви можете скуштувати різний віскі в стилі Mortlach не витративши на це десяток тисяч доларів. Вже двох цих винокурень було б достатньо, щоб рекомендувати цей район до обов'язкового відвідування, але на цьому район не вичерпується! Balvenie одна з не багатьох і точно сама цікава з усіх існуючих дистилерій, де можна побачити процес складання на підлогах і не просто зрозуміти, а побачити на власні очі весь технологічний ланцюжок від ячменю до віскі! Але навіть і це ще не все Allt - a - Bhainne справжній архітектурний шедевр споглядання, якого, принесе задоволення навіть тим, хто терпіти не може віскі!

По суті в цьому районі зосереджена справжня алкогольна імперія Грантів, тут вона народилася і тут найяскравіші твори! Важко знайти сьогодні любителя віскі, який став би сперечатися з тим, що навіть бленди Грант, Клан Макгрегор не кажучи про односолодові продукти Glenfiddich, це те, що закохуєшся раз і назавжди!

Якщо доля дає вам шанс відвідати лише один район виробництва віскі – можете сміливо обирати цей!