Вітаміни C, D та Е - значення для огранізму
 |
Авітаміноз - гостра нестача певного вітаміну, що призводить до певних патологічних станів. Одним із класичних авітамінозів, відомим ще з 1500 року до нашої ери, є цинга або гостра нестачавітаміну C. У минулі століття ця хвороба часто вражала мореплавців через одноманітність харчових запасів, збіднених на вітаміни, а головне вітаміном C. Часто від цинги помирав весь екіпаж судна. У Британії XVIII століття почали судна забезпечувати цитрусовими та зеленню, багатими на вітамін C, що дозволило знизити частоту захворювання. Симптоми цинги - млявість, дратівливість, у міру розвитку хвороби кровоточивість ясен і випадання зубів, що переходять у кровотечі, які могли закінчитися смертю людини.
А ось гострий дефіцит вітаміну D призводить до виникнення рахіту - захворювання, при якому кістки втрачають свою форму і легко гнуться. Рахіт розвивається внаслідок поганого харчування, збідненого вітаміном D, а також при дефіциті сонячного проміння, коли людина рідко буває на вулиці. Вітамін D надходить до нас в організм тільки з тваринною їжею, а також синтезується у нашому організмі під дією сонячних променів. Особливо багатий на вітамін D риб'ячий жир, тому раніше для нормального розвитку і зростання дітям було показано приймати риб'ячий жир і частіше бувати на свіжому повітрі. Зараз риб'ячий жир успішно замінюють інші харчові добавки, а от сонячні ванни ніхто не скасовував.
| C (аскорбінова кислота) |
| Вітамін C- кофактор багатьох ферментів, що означає утруднення перебігу багатьох реакцій в організмі, що регулюються даними ферментативними системами. Одні з таких процесів – синтезколагену та адреналіну - гормону, що приводить наш організм у режим боєздатності при зустрічі зі стресовими ситуаціями. Вітамін C бере участь у процесах очищення організму від різних токсинів, а також є потужним антиоксидантом, захищаючи клітини від шкідливої дії вільних радикалів. Вітамін С підвищує адсорбцію заліза в кишечнику. |
Вітамін C грає головну роль синтезі колагену - будівельного білка нашого організму. При дефіциті вітаміну синтезований колаген не має потрібної міцності, тканини організму стають вразливими, організм буквально розсипається. Розвивається цинга. Особливо страждають судини - звідси і кровоточивість, патьоки, летальні кровотечі. Інші симптоми дефіциту – легкість виникнення синців, випадання волосся, підвищена дратівливість, сухість шкіри, слабкість та депресія.
Єдиним симптомом надлишку аскорбінової кислоти є діарея.
Добова потреба для дорослої людини становить 50 мкг на добу. Для дітей залежно від віку – 10-50 мкг на добу. Аскорбінова кислота не синтезується в організмі і не запасається, тому необхідні кількості вітаміну повинні надходити з їжею. Потреба у вітаміні збільшується при хворобах, тютюнокурінні чи отруєнні організму іншими токсинами. Під час лікування певних захворювань можуть призначатися підвищені дози вітаміну З.
Оскільки вітамін водорозчинний, він легко руйнується при варінні продуктів. Речовини, що містяться в шкірці цитрусових, сприяють кращому засвоєнню вітаміну С. Оральні контрацептиви, а також прийом у великих дозах аспірину призводять до нестачі вітаміну С. Оскільки аскорбінова кислота сприяє всмоктуванню в кишечнику алюмінію, який може бути токсичним для організму, то не слід.приймати одночасно препарати, що містять алюміній (деякі ліки проти підвищеної кислотності) та вітамін С. Прийом аскорбінової кислоти у кількості, що перевищує 3 г, може призвести до дефіциту вітаміну B12. тому, якщо вам призначили вітамін С, слід періодично перевіряти рівень B12. Підвищені дози аскорбінки хворим, у яких спостерігається дефіцит ферменту глюкозо-6-фосфатдегідрогенази, слід приймати під наглядом лікаря.
Продукти: Солодкий перець, броколі, цитрусові, чорна смородина, диня, помідори, свіжа необроблена капуста, шпинат, печінка
Вітамін D відповідальний за правильне формування кісткової тканини – він стимулює всмоктування мінеральних речовин (кальцій, магній), а також перешкоджає виведенню необхідних кісток фосфатів із організму через нирки. Через те, що залізо конкурує з кальцієм за всмоктування в кишечнику, надлишок вітаміну D може призвести до нестачі заліза.
Недоліккальциферолурозпізнається за печіння в роті та горлі, нервозності, пітливості голови, безсоння, короткозорості, змін у мінеральному складі кісткової тканини. Крайній прояв – рахіт.
Вітамін D є жиророзчинним, і організм людини може накопичувати його у певній кількості, що при додатковому прийомі кальциферолу може призвести до надлишку вітаміну. Симптоми надлишку – слабкість, дратівливість, нудота та блювання, спрага, діарея, головний біль та втрата апетиту. Прийом вітаміну у підвищених дозах може призвести до гіперкальціймії – підвищена кількість кальцію в крові, що призводить до судом, дратівливості, у крайньому випадку – до відкладення кальцію у тканинах та органах. Особливо небажаний надлишок вітаміну для дітей.
Продукти: Жир печінки тріски, жирна риба, яловича печінка, олія, яйця
Вітамін E є головним захисником клітинних мембран від руйнівної дії вільних радикалів - частинок, які виробляються імунною системою для боротьби з бактеріями та вірусами та можуть завдати шкоди самому організму. Достатнє надходження в організм вітаміну Е захищає нас від виникнення атеросклерозу та всіх його наслідків, а також від передчасного старіння.
Недолік токоферолу виявляється у нервових і м'язових розладах - ослаблення рефлексів, слабкість під час ходьби, ослаблення мускулатури очей, зменшення чутливості до вібрації. Недоліктокоферолуможе призвести до зниження вмісту магнію в організмі. До зниження вмісту токоферолу призводить вживання тривалентного заліза, яке на відміну від двовалентного заліза, окислює молекули вітаміну Е. Симптоми надлишку не виражені так яскраво, як, наприклад, у вітаміну PP або A. Іноді спостерігається нудота, здуття, діарея -підвищення артеріального тиску.
Продукти: Олія рослинна (соняшникова, кукурудзяна), маргарин, насіння соняшника, мигдаль, арахіс