В’ялені сливи – фото рецепт на зиму в домашніх умовах
В'ялені сливи в оливковій олії з терпкими сушеними італійськими травами та часником – справжня особливість зимових консервацій. Все більшої популярності набирають такі вишукані рецепти, коли вже самого основного інгредієнта недостатньо і хочеться урізноманітнити його смак чимось незвичайним. Внаслідок таких експериментів народжуються нові кулінарні шедеври. Страва, яку ми приготуємо сьогодні, вже не так проста заготівля зі злив, як повноцінна закуска або гарнір. Знаючі подейкують, що такі сливи на смак схожі на справжні оливки.
Погодьтеся, так відразу складно уявити процес приготування цієї консервації, тому ми підготували для вас простий покроковий фото рецепт, з якого ви дізнаєтеся про всі тонкощі створення в'ялених слив зі спеціями. Зробити смак слив більш виразним нам допоможе гострий перець чилі, його ми додамо зовсім небагато і тим самим підкреслимо смак основного інгредієнта.Олія, в якій будуть в'ялитись і зберігатися сливи, згодом можна буде використовувати для збризкування овочевих салатів. Приступимо до приготування на зиму в'ялених слив у домашніх умовах.
складові
- Сливи невеликі, 2,5 кг
- Часник 5-6 шт.
- Оливкова олія 250 мл + 50 мл для змащування
- Перець чилі 1 шт.
- Італійські трави до смаку
- Морська сіль за смаком
Для створення такої незвичайної зимової консервації нам знадобляться невеликі, щільні та стиглі сливи, які ми заздалегідь ретельно промиваємо у холодній воді та даємо плодам висохнути.
Вже промиті та підготовлені плоди поділяємо на половинки та витягуємо кісточки, які впроцесі приготування нам не знадобляться. Половинки ж слив викладаємо на якийсь час у глибоку миску.
Головки часнику поділяємо на зубчики, які очищаємо від лушпиння.У часнику дуже багато корисних вітамінів та мікроелементів, які він обов'язково віддасть оливковій олії та зливам.
Нарізаємо кожен зубчик на дуже тонкі пластини так, як показано на фото. Кількість часнику може змінюватись в залежності від того, скільки слив ви взяли для створення цієї консервації.
На кожен піддон чи сітку сушарки викладаємо половинки слив зрізами нагору.
Поверх кожної половинки кладемо підготовлений шматочок часнику або кілька, якщо вони надто маленькі.
Зріз сливи з часником спочатку посипаємо підготовленими сушеними травами та невеликою морською сіллю, а потім заливаємо або просто змащуємо невеликою кількістю оливкової олії.
Виставляємо на регуляторі електросушарки температуру в 70 градусів і наступні 12:00 мляємо наші половинки злив до готовності.Якщо ви хочете, щоб сливи досить висохли зовні, а всередині залишилися трохи м'якими, тоді зменшіть температуру в'ялення на 20-30 градусів.
Тепер залишилося викласти половинки злив акуратно в заздалегідь простерилізовані сухим способом банки та приготувати заливку.
У ківш або сотейник заливаємо вказаний об'єм ароматної оливкової олії, туди ж відправляємо пластини часнику, що залишилися, італійські трави за смаком і нашаткований пекучий перець. Доводимо рідину до кипіння та готуємо 1-2 хвилини.
Приготовленою рідиною заливаємо сливи в банку до самого верху:необхідно, щоб олія зі спеціями повністю покривала половинки в банку.
Банку з герметичною заготовкою закручуємо чистою кришкою і відправляємо консервація в холодильник: там така цінність вже точно не зіпсується. В'ялені в домашніх умовах сливи з часником, травами та сіллю на зиму готові.