Властивості коктейлів - корисні та небезпечні

Коктейль (англ. cock's tail – півнячий хвіст) – напій, що отримується шляхом змішування (міксування) різних алкогольних та безалкогольних напоїв. Об'єм однієї порції коктейлю не перевищує 150 мл. Також у рецептурі коктейлю чітко прописані пропорції компонентів, порушення яких може непоправно зіпсувати напій або спричинити створення його нового виду.

Деякі приписують виникнення коктейлю, поширеним понад 200 років тому півнячим боям. Міксом із не більше п'яти інгредієнтів пригощали глядачів та учасників після успішно проведених боїв. Спеціального келиха для коктейлів на той час не було, і готували їх у високих змішувальних склянках. Інгредієнти коктейлів постачалися в дерев'яних бочках і вже на місці розливались у пляшки, які багаторазово використовувалися.

У 19 ст. з появою електрики відбулася ціла революція у виготовленні коктейлів. В оснащенні барів з'явилися такі пристрої, як льодогенератори, компресори для газування води та міксери.

Коктейлі на основі алкогольних напоїв в основному виготовляються з віскі, джину або рому, рідше використовуються текіла та горілка. Також як солодкі і пом'якшувальні смаки інгредієнтів використовуються молоко, лікер і мед. Безалкогольні коктейлі найчастіше йдуть на основі молока і натуральних соків.

Розрізняють чотири основні способи приготування коктейлів:

безпосередньо в бокалі, що подається;
у змішувальній склянці;
у шейкері;
у блендері.

Залежно від основи, коктейлі поділяються на алкогольні, пивні та безалкогольні.

У групі алкогольних коктейлів присутній свій поділ коктейлів на підгрупи: аперитиви, діжестиви та лонг-дринк. Але деякі види коктейлів не підходять до даної класифікації тайдуть як самостійні напої. У зв'язку з зростаючою популярністю змішаних напоїв виділилися в окрему групу коктейлів фліп, пунш, коблер, хайбол, джулеп, коллінз, шаруватие коктейлі, коктейлі сауер та егг-ніг.

Корисні властивості коктейлів

Велика кількість корисних властивостей мають безалкогольні коктейлі. Останнім часом дуже популярними стали так звані кисневі коктейлі. Вони мають піноподібну структуру за рахунок додавання до нього природних компонентів, наприклад, екстракту солодки. Збагачення киснем відбувається за допомогою технічних пристроїв: кисневих коктейлерів, міксера та каменю, підключених до кисневого балона. Щоб приготувати 400 мл такого коктейлю необхідно в 100 мл основи (натуральні свіжі соки, морси, молоко), 2 г піноутворювача і підключення до кисневого міксеру.

Потрапляючи шлунок разом із піною, кисень дуже швидко всмоктується у кров, розноситься організмом і живить кожну клітину. Такий коктейль нормалізує обмінні процеси в організмі, прискорює метаболізм та окисно-відновні реакції в клітинах, покращує кровообіг та насичення кров'ю дрібних капілярів та стимулює імунітет. Крім цього вдвічі більше засвоюється організмом корисних речовин, що складають основу коктейлю.

Рекомендується вживати такі коктейлі вагітним жінкам, спортсменам, людям, які живуть у промислових містах та містах з високим рівнем урбанізації, з хронічною гіпоксією, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, порушеннями сну та хронічною втомою.

Коктейлі зі свіжих фруктів, ягід та овочів є найкориснішими для організму. Адже крім вітамінів та мінералів вони насичені клітковиною, яка покращує роботу ШКТ та нормалізує обмінні процеси організму. також вних міститься речовини, що підвищують імунітет, підтримують кислотний баланс і стимулюють спалювання жирових відкладень.

Небезпечні властивості коктейлів

Алкогольні коктейлі не рекомендується вживати вагітним і жінкам, що годують, дітям і людям з порушеннями роботи нервової системи. Надмірне їх вживання може призвести до алкогольного отруєння. Систематичне вживання призводить до алкогольної залежності.

Кисневі коктейлі протипоказано вживати людям із такими захворюваннями, як жовчнокам'яна та сечокам'яна хвороби, гепертермія, астма та дихальна недостатність.

При приготуванні коктейлів з різних соків і морсів слід враховувати індивідуальні алергічні реакції на продукти.