Все про мультиварки

До другої відносяться прилади, які готують без тиску. По суті це ті ж рисоварки або кашеварки, яким додали таймер відстрочки приготування, парову пластину, і запрограмували для приготування інших страв. [1]

Принцип роботи мультиварки

ПроцесорВ основі управління процесом приготування страв лежить використання інтелектуального мікропроцесора в завдання якого входить контроль температури всередині приладу, обсягу рідини, що випаровується, підтримання певного тиску, визначення оптимального часу приготування в залежності від маси завантажуваних продуктів.

Процесорне управління передбачає чергування високого та низького тиску, в так званому «щадним режимом». Крім того, клапан не дозволяє повітря проникати всередину приладу. Таким чином, процесор контролює та створює оптимальні температуру та тиск. Виключається можливість виникнення надмірної температури. Завдяки цій властивості їжа не втрачає корисних та смакових якостей.

Наприклад, звичайна каструля з кришкою вільно пропускає повітря, а отже, відбувається процес окислення. Їжа неминуче втрачає корисні властивості і стає менш поживною.

Крім того, герметичність пристрою не дозволяє рідини кипіти, а значить їжа не піддається механічному впливу окропу. Продукти зберігають форму. Насправді це видно, коли картопля і м'ясо приходять у готовність одновременно.[2]

Всі мультиварки однаково створюють оптимальний режим, що «щадить». Такий режим створюється за допомогою рівня температури, тиску. Все це можливо завдяки енергозберігаючій технології, чаші унікальної форми та індуктивному нагрівачеві. Індукційне нагрівання - це безконтактний спосіб передачі електроенергії в нагріваючий предмет.

Чаша, в яку закладаються продукти, нагрівається рівномірно, але не за рахунок високої температури. Максимальна температура на старті 120 градусів, при приготуванні 80-100 градусів. Індукційний нагрівач нагріває чашу поступово по всій поверхні. За рахунок цього економиться 30% часу, що витрачається при традиційному способі нагрівання посуду на плиті.

Інші особливості

Відмінні риси мультиварки - використання спеціальної тефлонової ємності; вбудований паровий клапан, що регулює тиск пари; вологозбірник.

Багато моделей оснащені системою "м'якого випуску пари" - принцип, знайомий нам з часів скороварок, але більш комфортний та безпечний. Завершивши роботу, мультиварка потроху знижує рівень тиску, випускаючи пар назовні.

Усі моделі мультиварок оснащені таймером відстрочки старту. Час, на який можна відкласти готування, відрізняється від моделі до моделі, і може сягати 13 годин.

Склад мультиварки

Корпус;

Вологозбірник;
Утримувач для черпака;

Кришка;

Паровий клапан;

Каструля;
Мірна чашка;
Черпак;
Контейнер-пароварка;
Мережевий шнур.

Функції мультиварки

Більшість мультиварок мають такі функції:

Приготування круп.
Приготування на пару: страва готується на пару без додавання олії та води – у власному соку. Тому виключається можливість появи канцерогенів. Така їжа підходить для дієтичного та дитячого меню.
Випікання: дозволяє випікати та підсмажувати продукти. За допомогою цього режиму можна спекти піцу, шарлотку, кекси, пиріг (відкритий або закритий). На даному режимі можна підсмажити курку і повністю, і шматочками, можназробити будь-яку піджарку, підрум'янити вже приготовлену на іншому режимі страву. Випікання відбувається при температурі 180 градусів.
Молочна каша: створена спеціально для приготування каш. Зручність полягає в тому, що можна з вечора наповнити мультиварку крупою та рідиною, запрограмувати час і на сніданок буде готова класична каша.
Гасіння: за допомогою нього можна приготувати найскладніші страви, що складаються з м'яса, овочів, круп. Важливо те, що всі ці продукти одночасно прийдуть у готовність. На цьому режимі однаково смачно готується холодець, топлене молоко, суп, овочеве асорті. Продукти не випарюються, а нудьгують, зберігають свої смакові якості. Гасіння відбувається за температури 100-105 градусів.
Плов: головним чином призначений для приготування рису з м'ясом, морепродуктами, овочами. На першому етапі програма "випарює" рідину з продуктів, на другому етапі - підсушує, підсмажує блюдо. Так само можна готувати будь-які інші продукти, наприклад, картопля або макарони.
Гречка: дозволяє готувати каші та гарніри їх усіх видів круп, гороху та квасолі. Головний принцип - випаровування рідини, вбирання. З допомогою регулювання обсягу рідини можна вибирати консистенцію страви.
Підігрів.
Відстрочка старту.

Рекомендації

Вибір мультиварки

Як вибрати мультиварку. Для вибору мультиварки скористайтеся наведеними нижче порадами.

Електрична мультиварка дозволяє не тільки варити та гасити продукти, вона підходить і для випікання, є моделі з можливістю приготування страв на парі, навіть із можливістю підсмажування.

Усередині мультиварки знаходиться знімна чаша, призначена для закладання продуктів. При виборі зверніть увагу на її обсяг. Вінваріюється від моделі до моделі та може становити від 2,5 до 5 літрів. Тож чим більше ви плануєте готувати, тим більший обсяг вам знадобиться. Залежно від кількості членів сім'ї обсяг мультиварки можна вибрати різний. Об'єм чаші може бути від 3,5 до 4,5 літрів. Мультиварка великого обсягу дозволяє готувати їжу на 10 людей. Це оптимальний варіант для великої родини чи організації свят.

Зверху чаша закривається щільною кришкою, яка з'єднана із корпусом за допомогою герметичного клапана. Запобігаючи потраплянню повітря всередину, клапан підтримує в чаші оптимальні тиск і температуру. Завдяки цьому продукти не окислюються та зберігають усі корисні речовини.

Внутрішнє покриття чаш буває двох видів. Найпопулярнішим і масовим є антипригарне, але в деяких моделях також зустрічається п'ятишарове покриття з мармуровим напиленням. І той, і інший варіанти легко миються і мають високу зносостійкість. Мармурове напилення зводить до мінімуму зусилля для догляду за приладом.

Багато моделей оснащені системою "м'якого випуску пари" - принцип, знайомий з часів скороварок, але більш комфортний та безпечний. Завершивши роботу, мультиварка потроху знижує рівень тиску, випускаючи пар назовні.

Мультиварки цілком можна віднести до складної інтелектуальної електроніки, тому що всіма параметрами керує спеціальний мікропроцесор. Програми змінюються за допомогою сенсорного дисплея. На ньому виводиться вся необхідна користувачеві інформація: обрана програма, час приготування їжі, температура тощо. Слід звернути увагу на подробиці даної інформації, щоб необхідні дані відображалися на дисплеї.

Усі моделі мультиварок оснащені таймером відстрочки.старту. Закладіть з вечора крупу, визначте час сніданку та отримайте вранці смачну кашу. Час, на який можна відкласти готування, відрізняється від моделі до моделі, і може сягати 13 годин.

Закінчуючи процес приготування їжі, мультиварка самостійно перетворюється на режим підігріву їжі. Він може становити до 12 години.

Вибираючи мультиварку, зверніть увагу на кількість режимів (або програм) приготування. Їх число може змінюватись від трьох до восьми. Серед стандартних програм: плов, гречка, молочна каша, випічка, варіння на пару та гасіння. Функціонал кожного режиму, як правило, дещо ширший за його назви. Так, наприклад, режим "Плов", призначений в основному для страв з рису, дозволяє готувати й інші продукти - наприклад, картопля або макарони. А скориставшись режимом «гречка», можна приготувати кашу або гарнір з будь-якого виду круп. Режим «Молочна каша» дозволяє готувати будь-яку кашу прямо до сніданку, а «Варка на пару» стане в нагоді тим, хто сидить на дієті та батькам маленьких дітей. Як відомо, їжа, приготовлена на пару, залишається повною вітамінів і легко засвоюється. Режим «Гасіння» - найфункціональніший з усіх. Застосовуючи його, можна приготувати страви будь-якої складності з багатьох інгредієнтів, включаючи супи, рагу, холодець і навіть топлене молоко. Основна перевага цього режиму: всі продукти будуть готові одночасно. Деякі моделі мають можливість збільшити час гасіння до 12 годин. Це дуже зручно, якщо виникла потреба приготувати тверде м'ясо.

Середня вага мультиварки - близько 3-х кілограмів, місця вона займає небагато. Зовнішній корпус мультиварок виготовляється, як правило, із пластику та нержавіючої сталі та випускається в різних кольорах та їх поєднаннях – вибір досить великий, щобможна було вписати потрібну модель в інтер'єр саме вашої кухні.

У комплекті з абсолютною більшістю мультиварок обов'язково йдуть корисні дрібниці: мірні ложечки, стаканчики, черпаки. Незалежно від вибору мультиварки, разом з нею ви обов'язково отримаєте книгу рецептів, де міститься докладний опис технології приготування страв. [3]

Слід звернути особливу увагу на спосіб кріплення електричного шнура. Краще, щоб він був таким, що не від'єднується, щоб не проникала вода. Це допоможе уникнути короткого замикання.

Мультиварка може бути з ручками та без ручок. Мультиварка з ручками зручніша у використанні, оскільки її легше переносити з місця на місце. Ручки не нагріваються.

Для тих, кому важко розумітися на електричних приладах, існує варіант мультиварки з «голосовим гідом». Ця опція спрощує керування та дозволяє уникати помилок.