Wildman-Cook Чи є молоко тривалого зберігання молоком
Молоко підозріло довго не кисне. Чому?
Зовсім не кумедний факт із діяльності шахраїв. А переконаність споживача, що сурогат – це нормально.
Відкритий пакет молока не кисне 1 добу, не поділяється на вершки? Чи натуральне це молоко?
Молоко із пакета закисло влітку через 36 годин у кухлі за середньої кімнатної температури 27 градусів тепла. Нижче наведено три досліди з цим молоком. Чи це натуральне молоко чи якась підробка?
Чим відрізняються молочні продукти з коротким терміном зберігання від молпродуктів тривалого зберігання?
Молоко з пакету "Markelli (R) pasteurized fresh milk; 3.0% milk fat"; ingredients: specіally selected hight quality cow`s milk, supplied from the best farms в Bulgaria. Pasteurized and homogenized; no additivies or preservatives added. . Good for all ages.
Storage: at 2-6 C. Best before: 04/08/11/ 10:53
Продукція: Serdika Sliven JSC, 63 Tzar Simeon Blvd., Sliven
Стандарти/сертифікати** ISO 9001:2000; НАССР ТД:212-2007 BG 2012001
Переклад з англійської: Пастеризоване свіже молоко; 3,0% молочного жиру (жирність молока); інгредієнти (склад): спеціально підібране високоякісне коров'яче молоко, яке постачається з найкращих ферм у Болгарії. Пастеризоване та гомогенізоване; не містить добавки або консерванти. Добре для будь-якого віку.
Досвід із молоком I
Я випив 50 грамів молока з пакета, мене почало нудити. Від нудоти допоміг домашній квас і парасольки кропу.
(Тут і далі зірочками позначаю назви продуктів, які без сумніву містять те, як називаються. Тобто кріп - це кріп: рослинабез генної модефікації, не гібрид – виростає з насіння на грядці на моїх очах, без застосування отруйних речовин та стимуляторів росту – фітогормонів, plant hormones.)
Довго розбирався у смаку молока, і дійшов висновку, що смакові відчуття та післясмак схожі на після сардельки та вареної ковбаси, м'ясної заготовки.
Досвід із молоком II
До 50 г молока жирністю 3% додав 1 чайну ложку (6 г) 6% оцту. Явних ознак "згортання" молока немає. Ще додав 44 грами оцту до молока: у білій каламутній рідині побачив кволі утворення, що чимось нагадують молоко, що згорнулося. Однак "згорнуте" молоко легко розмішалося в гомогенну масу, а не вийшов "сир".
Досвід з молоком III, скисання
Налив у кухоль із пакета 50 грамів молока – влітку, на кухні, де температура вночі плюс 25, а вдень усі 30 градусів тепла. Де в повітрі кружляють бактерії та грибки з квасу*, молочнокислі бактерії, мікроорганізми з кислого тіста*?, е-коли та "комплекс мікроорганізмів" від родзинок, що зброджує все, що бродиться.
Чекав на добу - молоко в теплі в незакритому кухлі прямо як свіже. Ще півдоби! Кислий запах не з'явився, але молоко стало злегка желеоподібним і при найменшому струсі розбовтується в рідину. Ні сироватка не відокремилася, ні характерного кислого запаху. Але стали видно найдрібніші білі частинки, як у крохмалі*, розведеному водою (суспензією).
На вигляд я міг би сказати, що з молока вийшла нормальна кисле молоко, але консистенція трохи не та й немає характерного кислого запаху.
У простокваші знизу і по краях відокремлюється рідина з синювато-зеленим відтінком - це пахта, сироватка (акуратно можна злити), в молоці з великим терміном придатності пахти не побачив.
Що такевершки?
У надоєному від корови молоці жир впливає спливає (у повному спокої), зверху утворюються вершки. У скляній банці, 1,7 літра молока, за 12 годин у холодильнику відстоюється близько 30-60 грамів вершків. Коли зняті вершки закисають, виходить натуральна сметана. А молоко після зняття зверху вершків називається знятим молоком.
Так от, у молоці тривалого зберігання "Маркеллі" у пакеті я вершків не спостерігав.
(Згущене молоко Dutch Lady теж називають "згущеним молоком". )
Запитання про склад молока
Я не знаю, вірити чи не вірити написам на пакеті молока щодо добавок і консервантів. , а з іншого боку на молочному пакеті затверджується відсутність адитивів та консервантів.
Таблиця основних відмінностей властивостей молока
надоєне коров'яче молокоутворюються вершки; на літній спеці за кілька годин молоко прокисає; утворюється пахта.
молоко тривалого зберіганнявершки не утворюються; на жарі влітку сквашується за 1,5 діб; пахта не утворюється.
Пийте, діти, молоко, будете. ?
Їстівне ("корисно") чи молоко тривалого зберігання, чи це отруйна речовина, а не харчовий продукт?
Якщо вірити заявленому на упаковці молока тривалого зберігання твердженню, що молоко не містить добавок і консервантів (треба розуміти, штучних?) і не пояснено, як виробник молока тривалого зберігання фізично домігся таких видатних відмінностей властивостей своєї продукції від властивостей натурального молока корови, то що мені залишається думати?
Я уникаю молока тривалого зберігання, от і все. Організм мені чомусь через органи чуття підказує, що краще не питиніякого молока, ніж молоко тривалого зберігання з "добірного високосортного коров'ячого молока".
Втім організм кожного вирішує сам.
Не постраждати від літньої аномальної спеки Як харчуватися, пити і поводитися в спеку, чи випробувано на собі