Зацукровані сливи - Рецепти з фото
Всім добрий день!
Шановні колеги-кулінари і які просто цікавляться, сьогодні я ділюся секретом ще одного виду зимових заготовок: зацукрованих слив. В принципі, замість злив можна взяти практично будь-які плоди. Це можуть бути яблука, вишні, моя улюблена біла черешня, абрикоси, ожина, полуниця, цедра чогось, морква і навіть кабачки.
Треба визнати, що зацукровані фрукти-ягоди шкідливіші за прості сухофрукти. Але зате вони набагато смачніші і підходять для прикраси випічки та інших десертів. Це плюс Домашні зацукровані сливи чи цукати не йдуть у жодне порівняння магазинними. Вони не розфарбовані в яскраві кольори, не такі рівненькі і не нудотно-солодкі. Зате власноруч приготовані цукати точно не викличуть алергію, безпечні навіть для дітей (у розумних кількостях) і зберігають якусь кількість вітамінів, клітковини, натурального аромату і смаку.
Все, що потрібно для приготування зацукрованої сливи, це сама злива та сироп у пропорції 2 до 1. Тобто на 1 кг фруктів потрібно 500 мл сиропу. Останній можна приготувати заздалегідь із 1 кг цукрового піску та 200 мл сливового соку. Сік можна замінити водою. Так, ще один важливий інгредієнт – спекотна погода.
Сама злива повинна бути міцною, здоровою і бажано з кісточкою, що легко відокремлюється. Фрукти потрібно помити.
Потім розрізати навпіл і звільнити від кісточок.
Сироп закип'ятити і насипати в нього сливи. Схоже на варіння варення. Половинки мають залишити 5 хвилин.
Потім вони повинні повільно охолонути разом із сиропом. Чекати доведеться щонайменше 6 годин. Перед другим кип'ятінням сливи потрібно виловити з сиропу, яке підігріти окремо. Так фрукти залишаться цілішими. Їх потрібно засипати вжекиплячий сироп і знову поварити 5 хвилин|мінути|. Тепер їх слід відразу ж виловити з сиропу і помістити у встановлений на мисці друшляк.
Через 2 години сливи звільняться від зайвого сиропу і їх можна розкласти на таці.
У такому вигляді цукати потрібно відправити загоряти. Іноді їх треба перевертати. Це допоможе зливам рівномірно засмагнути, тобто покритися цукровою скоринкою, і одночасно контролювати процес. Як тільки через 5 днів цукати перестануть прилипати до рук, їх можна збирати.
Зберігати зацукровану сливу можна в герметично закритій банці.