Заготівля кукурудзи на зиму в качанах

Кукурудза на зиму в качанах – заготівля з розряду «простіше не придумаєш». Ситні, напрочуд смачні солодкуваті зерна здатні виступати під час трапези як гарнір, вони з успіхом замінять вам хліб. Це дуже актуально для всіх, хто боїться набрати взимку зайві кілограми: калорій у кукурудзі (маїсі) мало, проте вітамінів – просто неймовірна кількість.

Кукурудзу зручно заморожувати – без шкоди для якості та смаку. З'явилося бажання поласувати? Дістаємо качани з холодильника і відварюємо до готовності. Жаль, що місця в морозилці такий напівфабрикат займає дуже багато. Тому раджу більше уваги приділити приготуванню консервів. Наприклад, закатати кілька баночок кукурудзи.

Готується страва легко. У сезон я своїм домашнім часто варю маїс, по 5-6 качанів. З кожного разу відбираю кілька «качанів» та закриваю одну банку «про запас». Цікаво? Тоді переходимо до рецепту!

Час приготування: 90 хвилин

Інгредієнти на літрову банку

• цукрова кукурудза;
• вода;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет столовий – 2 ст. л.;
• селера – гілочка;
• петрушка – гілочка;
• запашний перець – до смаку.

Спосіб приготування

Головне правило: щоб консервовані на зиму качани кукурудзи вийшли смачними, обов'язково вибирайте лише цукрові сорти.

Насамперед злак потрібно відварити. Дно каструлі застелите листям від кукурудзи (для надання воді аромату). Зверху помістіть качани і заливайте водою (рідина повинна покрити всі «качани»).

Варіть 20 хвилин (цукрова кукурудза готується значно швидше за інші різновиди).

На днолітрової банки покладіть по гілочці селери і петрушки, киньте кілька горошин запашного перцю.

Начатки нарізайте на порційні шматочки, укладайте в банку.

Злийте ароматний відвар, в якому варилася «цариця полів», у ківш, всипте сіль та цукор.

Кип'ятіть маринад кілька хвилин, додайте оцет і наповнюйте банку з кукурудзою.

Помістіть банку з кукурудзою в каструлю з водою і простерилізуйте 1 годину. Закатайте консервацію, остудіть і заберіть у прохолодне місце для зберігання.

З повагою, Ельбі.

Порада від Єдани: кукурудзяні «ниточки» для здоров'я

Перед тим як відварювати маїс, ми його чистимо. Початки вирушають у каструлю, а листя і дрібні «волоски» – у відро для сміття. Адже це марнотратство! Кукурудзяні приймочки (ті самі тонкі жовтувато-білі нитки, що вкривають качан) – дивовижні ліки, які навіть в аптеках продають. Відвар цієї рослинної сировини буде корисним людям, схильним до набряків. Він чудово пригнічує апетит, тому може бути використаний під час дієт.

Я заготовляю кукурудзяні приймочки щоразу, коли відварюю кукурудзу: акуратно обриваю рослинні «волоски» з сирих качанів (підходять лише молоді, молочно-цукрові) і викладаю тоненьким шаром на затемненому підвіконні на аркуш паперу. Сушити доводиться не надто довго, днів п'ять від сили, тільки періодично ліки слід ворушити, щоб вони не запліснів. Рильця готові, коли починають розсипатися у пальцях. Тепер я перекладаю їх у мішечок з тканини і зберігаю у звичайній шафі, подалі від джерел вологи.

---